Het gryta med både färsk chili och sambal

Lite thai-inspirerad gryta blev det igår till middag. Tog lite grönsaker jag hade hemma men

den hade blivit ännu godare med några cashewnötter till. Det hade blivit extra "tuggigt" och gott!

Het grönsaksgryta

ca 4 portioner

150 gram färska champinjoner

ca 8 cm purjolök

1 röd chili

1/2 paprika

1 liten morot

1/2 palsternacka

1/2 färsk broccoli

2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal

2 tsk farinsocker

1/2 dl japansk soja

4-5 dl vatten

4 tsk potatismjöl

matolja att bryna i

Ingredinserna till den thai-inspirerade grytan

1) Putsa champinjonerna rena från jord och skär dom i halvor. Kärna ur och finstrimla chilin

2) Skala och skär morot och palsternacka i ganska tunna, sneda skivor

3) Dela broccolin i små buketter och skär paprikan och purjon i mindre bitar

4) Hetta upp en wokpanna eller vid gryta och fräs purjon, palsternackan och moroten

    utan att det tar färg i oljan.

Fräs först purjon med rotfrukterna utan att det tar färg

5) Ha sedan i broccolin och svampen och låt det fräsa med ett tag innan du har på sojan

    och vattnet. Låt det koka upp och ha då i paprikan, chilin, sambal, vitlök och farinsocker

    och låt det hela puttra på svag värme i 5 minuter

6) Vispa ut potatismjölet i lite vatten och red grytan. Smaka av den med salt och peppar

    och ha i lite mer sambal om du vill ha den ännu hetare, och har du några cashewnötter

    att strö över tallriken när du äter så blir det extra gott.

    Passar bra med jasminris till!

Här puttrar den jättegoda grytan

Grymt goda saffransbullar med mandelmassa och russin

Idag måste man ju bara ha saffransbullar till fikat och nybakat är ju bäst, så jag gjorde en deg

i förmiddags och nu har vi huset fullt av den härliga doften av saffran och så har vi goda bullar

till eftermidags-fikat!

Till 26 stycken ganska stora bullar

25 gram jäst

5 dl röd mjölk

1 dl socker

2 paket saffran

100 gram rumsvarmt smör

2 krm salt

12-13 dl vetemjöl

50 gram smält smör

ca 200 gram mandelmassa

1 dl socker

4 tsk vaniljsocker

ca 1/2 dl russin

1 ägg till pensling

kristyr

1 äggvita

2 1/2 dl florsocker

florsocker att pudra bullarna

1) Smula jästen i en bunke och värm mjöken, sockret och saffranet till fingervarmt, 37 grader

2) Häll  mjölkblandningen över jästen och rör om tills det har löst sej, klicka då i smöret och ha i saltet

3) Arbeta degen för hand i ca 10 minuter, har du matberedare räcker det med 5 minuter

    och låt sedan degen jäsa i 1 timme med en bakduk över sej

4) Kavla ut den färdigjästa degen på mjölat bakbord till en rektangel ca 1/2 cm tjock

5) Smält smöret  snabbt i mikron och pensla ut det jämnt på degen

Jag tycker det går lättare att pensla ut smält smör än att bre ut rumsvarmt smör!

5) Riv nu mandelmassan direkt över degen, försök att fördela den jämnt.Blanda sedan socker med

    vaniljsockret och strö över också, till sist strör du russinen över degen

6) Rulla nu ihop degen från långsidan och skär den i ca 3 cm tjocka bitar som du lägger i stora

    bullformar. Jäs bullarna i 30 minuter, sätt ugnen på 225 under tiden

7) Vispa upp ett ägg och pensla över bullarna innan du gräddar dem i ca 8-10 minuter

8) När bullarna sedan svalnat så strö över florsocker och ringla kristyr på dem

    Till kristyren så rör du bara ihop en äggvita och 2 1/2 dl florsocker, se till att den varken

     är för tjock(ha i några droppar vatten) eller för rinnig (ha i någon tsk florsocker till)

     för att få vackra bullar!

Krämig dinkelpasta med broccoli, lök och pumpafrön och smakrik halluomi till

Ikväll blev det lite snabbmat med en lättlagad pasta, grönsaker och halluomi.

Enkelt men väldans gott och mättande!

Pasta med broccoli och halluomi

ca 2 portioner

3-4 dl valfri pasta

1 gul lök

ca 200 gram färsk broccoli

4 msk creme fraiche

1/2 dl pumpafrö

1/2 tsk timjan

salt och peppar

200 gram halluomi

matolja att steka i

1) Koka pastan enligt beskrivningen och förväll broccolin i små buketter i ca 5 minuter

2) Skala och skär löken i mindre klyftor och mät upp pumpafrö

3) Börja med att fräsa löken  med timjan utan att den tar färg i en wokpanna

    eller liknande, ha i pumpafrö och låt det fräsa med en stund

4) Ha i creme fraiche och rör runt det så det blandar sej och ha sedan i

    den avhällda pastan och broccolin

5) Blanda allt väl och låt det bli ordentligt varmt och smaka av med salt och peppar

    Ställ det åt sidan och varmhåll

Krämig och god pastawok

6) Skiva upp halluomin och stek den någon minut på var sida utan olja i en

    stekpanna, servera genast ihop med pastan

Frasigt god palsternacksbiff med bakpotatis och grön olivsås till

En av mina favorit grönsaker är palsternacka, den är både mild och lite söt i smaken.

Med den här blandningen av ströbröd och parmesan så får den lite mer karaktär och

passade jättebra ihop med den gröna olivsåsen. Prova!

Vill du ha bakpotatis till så sätt in dem i ugnen först, de tar en timme att baka på

200 grader. Glöm inte att pricka dem med en provsticka först!

Panerad palsternacka

4 "biffar"

1 stor palsternacka ( välj ut den största de har i affären)

1 dl ljust ströbröd

1 dl finriven parmesan

1 ägg

salt och peppar

smör att steka i

1) Skala palsternackan och dela den på längden  i 4 tjocka bitar. Förväll dem i lättsaltat

    vatten ca 5-7 minuter

2) Knäck och vispa upp ett ägg i en djup tallrik och blanda ströbröd med finriven parmesan,

    salt och peppar i en annan

3) Häll av palsternacksbiffarna och låt dem torka lite och vänd dem sedan i  det uppvispade

    ägget och sist i ströbrödsblandningen. Tryck till ordentligt på båda sidrona så

    paneringen fastnar ordentligt

Tryck in paneringen ordentligt så den sitter kvar när du ska steka biffen

4) Stek sedan biffarna några minuter på var sida på medelvärme i smöret. Varmhåll

    tills det andra är färdigt.

Gör sedan en olivsås av 2 dl gröna oliver, 4 msk creme fraiche, 1 dl gräddfil, 1 tsk vitlökspulver

och salt och peppar. Tärna de väl avhällda oliverna grovt med en vass kniv och blanda till en sås

med det andra.

Krämig risotto med vitt vin, svamp och parmesan

Ikväll var en av döttrarna hemma så vi passade på att äta risotto som är en av hennes

favorit rätter.Det här risotto receptet är riktigt bra, det blir lite passande och rörande

men det är väl värt besväret!

Svamprisotto

4-6 portioner

1 gul lök

4 dl arborioris

2 dl torrt vitt vin

1 1/2 liter varm grönsaksbuljong (vatten + 2 tärningar)

2 1/2 dl parmesan

ca 250 gram svamp av valfri sort

salt och nymalen svartpeppar

olivolja att bryna i

1) Koka upp buljongen av 1 1/2 liter vatten och två grönsaksbuljongtärningar, låt buljongen

    stå på svag värme på en platta så den håller sej varm

2) Skala och finhacka löken och fräs den sedan mjuk utan att den tar färg i rikligt med

    olivolja i en tjockbottnad kastrull

3) Ha i riset och låt det bryna med i några minuter tills riset blandat sej väl med löken

    och det känns torrt

4) Häll på vinet och låt det ånga bort helt tillsätt sedan ca 1/3 av den varma buljongen

    och rör sakta tills riset absorberat all buljong, tillsätt sedan 1-2 dl buljong i taget.

Späd risotton med 1-2 dl varm buljong i taget under tiden den kokar

5) Sänk värmen och låt nu risotton sakta och lugnt koka medan du regelbundet rör om

    och spär på med den varma buljongen, det tar drygt 20 minuter för riset att koka

6) Skär under tiden svampen i mindre bitar och bryn den lätt i lite olja, ställ åt sidan

7) När riset känns lagom al dente för din smak och du nästan blivit av med all buljong

    så tar du kastrullen ifrån plattan och rör i den stekta svampen och den rivna osten

Snart dags att smaka på den krämiga risotton

8) Smaka av med salt och peppar och låt risotton vila en stund under lock innan den

    serveras. Har den tjocknat för mycket så spär du med lite mer buljong om du har kvar.

    Ät med någon sallad till. Jag gjorde en enkel bönsallad för att få lite mera protein

    till rätten. Parmesan har också ett ganska högt proteinvärde kan ju vara bra att veta!

Nyttiga och goda powerbars

När jag har tid brukar jag röra ihop ett gäng hälsosamma powerbars, känns bra att ha och kunna ta efter

träningen. De här går fort att röra ihop och är inte så söta i smaken.

Powerbars

ca 25 mindre

2 dl rågflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

2 msk chiafrön

1 dl sesamfrön

1/2 dl torkade aprikoser

1 dl russin

1 dl kokosflingor

1 dl hasselnötter

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

4 msk flytande honung

3 äggvitor

1) Sätt ugnen på 150 grader och börja med att hacka pumpakärnor, russin,aprikoser

    och hasselnötter grovt. Blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke

Här är allt det torra ihopblandat

2) Rör ihop äggvitorna och honungen i en kopp och häll sedan ned i grynblandningen

    och blanda väl ihop alltsammans

3) Lägg ett bakplåtspapper på en djup ugnsplåt och häll upp blandningen och platta ut

    den till en stor kaka.

    Jag brukar göra ganska platta "kakor" ca 1 cm (lagom att ha i tränings-

    jackans ficka) men man kan ju göra kakan ca 2 cm hög och få ut ungefär 12 bars, se

    till att platta till hårt bara så det håller ihop bra efter gräddningen!

Power-kakan redo för ugnen

4) Grädda nu i 20-25 minuter och låt sedan kakan svalna innan du skär bitar av den.

     Lättast om du använder en riktigt vass kniv!

    Klipp små bitar av bakplåts eller smörgåspapper och linda in varje bar i. Sedan kan du

    förvara dem i en glaslåda i frysen och ta fram en och en när du behöver!

Mumsiga currybullar med tagliatelle och citrus-creme

Idag blev det resthantering. Kom hem lite senare än vanligt och då vill man att det ska gå fort

 med maten. Det fanns kokt matvete och kokta gröna linser i kylen, inte så gott att värma bara,

så jag mixade ihop till en smet och rullade curry-bullar av det hela. Blev nöjd med resultatet!

Curry-bullar ca 18 st

2 dl kokt matvete

2 dl kokta gröna linser

1 ägg

1/2 dl majsmjöl

salt och peppar

1/2 dl ströbröd

1 tsk curry

1/2 tsk vitlökspulver

salt och peppar

smör att steka i

1) Häll upp matvetet och linserna i en mixer skål och mixa till en massa. Det gör inget om det är lite bitar

    kvar det är bara gott

2) Knäck i ett ägg och rör om och ha sedan i majsmjöl, salt och peppar. Låt det stå och svälla en liten

    stund

3) Blanda ströbröd med salt,peppar,vitlökspulver och curry i en djup tallrik

4) Rulla små bullar av lins-smeten och lägg på ett skärbräde, rulla dem sedan i ströbrödsblandningen

5) Stek dem gyllenbruna på medelvärme i smör

    Jag kokade pasta och hade också en varm bönsallad med lök och en citruscreme till.

     Till citruscremen så blandade jag 2 dl gräddfil med saften från en halv citron.

Currybullarna ligger och väntar på att stekas

Helt underbart goda saffrans-scones

Såg ett recept på saffrans-scones i coop-tidningen och började fundera på om det verkligen var gott,

så jag var ju tvungen att prova. Jag kan ju helt klart säga att det var en jättebra ide någon kommit

på att blanda saffran i en scones deg, det var absolut de godaste scones jag ätit! Jag gjorde om receptet

litegranna, fil istället för mjölk vilket jag tycker blir saftigare.

Provbakade också blåbärs-scones vilket också var väldigt gott även om de andra utklassade litegranna.

Måste provas!

Saffransscones

ca 10 stycken mindre

5 dl vetemjöl

1/2 dl socker

4 tsk bakpulver

2 krm salt

1 pkt saffran

2 dl filmjölk

50 gram rumsvarmt smör

1) Sätt ugnen på 200 grader och blanda sedan mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke

2) Ha i smöret och smula  ihop det med mjölblandningen

3) Stöt saffranet i några nypor socker i en mortel och blanda i det tillsamans med filen i mjölblandningen

4) Blanda ihop till en kladdig deg som du stjälper ut på ett mjölat bakbord och plattar ut tills

    degen är ca 1 1/2 -2 cm tjock

5) Tryck ut rundlar med ett glas och lägg på bakpapperklädd plåt och grädda i ca 15 minuter

    mitt i ugnen

Goa blåbärscones håller sej varma under en handduk i brödkorgen

Blåbärscones

ca 8 små

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 gram smör

2 dl filmjölk

2 msk flytande honumg

1 dl frysta blåbär

2 msk florsocker

1) Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Ha i smöret och smula ihop det med fingrarna

2) Blanda de frysta blåbären med florsockret på en tallrik och häll ned dem i mjölblandningen

3) Häll i honungen och filen och rör försiktigt om allt till en kladdig smet

4) Häll upp smeten på mjölat bakbord och platta  ut den försiktigt tills den är ca 1 1/2 - 2 cm tjock,

    ta mjöl på händerna så går det lättare.

5) Skär med en kniv ut ca 8 rundlar och lägg dem på bakpappersklädd plåt och grädda i 15 minuter

    i 200 grader.

    Ät sconesen varma!