Härligt saftiga och smakrika är de här limporna som också innehåller havregryn och rågsikt. På 4 liter degvätskan får du mellan 16 och 20 fina limpor, men det här receptet är på 1 liter och kanske är mer lagom för ”hemma-bruk”. Då får du 5-6 härliga limpor.

5-6 limpor:

1 liter fingerljummet vatten

1 paket jäst

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor ( gärna anis och fänkål blandat)

2 msk honung

4 msk matolja

5 dl finriven morot

3 dl havregryn

8 dl vetemjöl

ca 2 kg rågsikt

1)  Skala och finriv 2 morötter, gå även över dem med en vass kniv.

2) Värm vatten till fingerljummet, (lite varmare om du använder torrjäst.)

3) Smula jästen i en degblandare ( eller blanda ned i mjölet om du använder torrjäst).

4) Häll vatten, matolja, salt och brödkrydda över jästen och arbeta den så den löses upp.

5) Häll i havregryn vetemjölet och det mesta av rågsikten. Låt degblandaren sedan arbeta degen minst 10 minuter.

6) Känn med fingret på degens konsistens om du behöver mata med mera mjöl. Degen ska kännas lite lagom kladdig på fingret, men den ska nästan kunna hålla ihop och nästan släppa kanterna på bunken när den arbetas.

7) Strö lite mjöl över den färdigarbetade degen och täcke den med en handduk och låt den jäsa i 30 minuter.

8) Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 5-6 delar. Känns degen kladdig så forma den lagom med lite mera mjöl och forma enkla limpor som du lägger på två plåtar. Låt dem stötta varandra med bakplåtspapper emellan så de inte jäser ihop till ett enda stort bröd.

8) Låt limporna jäsa i 30 minuter igen och skåra dem sedan med sneda dekorativ snitt av en nyvässad kniv. 

9) Grädda bröden i ca 25 minuter i en 200 gradig varm ugn. Knacka lätt på undersidan om de känns ihåliga, känn även med en provsticka att de inte är kladdiga, då behöver de 5-10 minuter till. Låt limporna vila under duk en timme innan du skär i dem. 

Jättegott och nyttigt fröknäcke rör du lätt ihop. I det här receptet behöver du inte använda olja i degen, endast till att smörja bakplåtspappret. Så de blir också väldigt kalorisnåla, och det är väl aldrig fel! Valnötterna ger dem lite extra god smak!

Fröknäcke/ en plåt

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl sesamfrön

1 dl finhackade valnötter

1 dl havregryn

1/2 dl masjmjöl

2 dl hett vatten

flingsalt/ matolja till plåten

1) Sätt ugnen på 150 grader och hacka sedan valnötterna fint och blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

2) Koka upp vattnet och häll det över blandningen, rör om. Det ska bli lite som en gröt. Låt svälla ca 5-10 minuter.

3) Smörj ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut massan. Lägg änne ett smort papper uppepå massan och tryck ut

 den jämnt över plåten. Använd en kavel och kavla så tunt det går.

4) Ta bort det översta bakplåtspappret och strö flingsalt över smeten, tryck till lite försiktigt uppepå.

5) Grädda i 150 grader i ca 40-45 minuter tills knäcket fått lite färg. Låt sedan svalna och bryt i ätstora bitar och förvara  

    torrt.

Enkla, jättegoda och smakrika råglimpor som du bakar många på en gång och kan fylla på frysen med. 

Till 4 limpor:

2 paket jäst

1 liter vatten

3 msk neutral matolja

1/2 dl ljus sirap

1 msk salt

1/2 msk aniskrydda

 ca 1,5 kg rågsikt

1) Värm vätskan till fingerljummet 37 grader, smula jästen i en matberedare och häll över vätskan. Låt jästen smälta och ha i salt, sirap, anis och matolja. Låt degblandaren gå nån minut och häll sedan i mjölet lite i taget och låt blandaren arbeta minst 10 minuter så blir degen riktigt fin. 

2) Låt degen jäsa minst 30 minuter i bunken med en handduk över. 

3) När degen jäst till dubbel storlek så töm upp den på ett mjölat bakbord och dela degen i fyra lika stora delar. Om du arbetat degen väl så behöver den inte arbetas så mycket nu utan forma den bara till en fin limp- form och lägg i en smord brödform eller på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper emellan bröden så de inte jäser ihop.

4) Sätt ugnen på 175 grader och låt limporna jäsa en halvtimme till och grädda sedan i 20 - 25 minuter tills limporna känns färdiga och fått en lagom, fin färg. För att kolla om bröden är färdiga kan man knacka på undersidan, om det låter lite ihåligt och inte känns tungt och svampigt inuti så är det klart. Har du en termometer så kan du kolla innertemperaturen, är brödet färdiggräddat ska temperaturen vara närmare 90-95 grader.

5) Låt bröden svalna under en bakduk, gärna på galler. Njut av brödet ljummet och nybakt, då är det som bäst. Men det är även gott dagen efter! 

Härliga kavring att ta fram till jul!

Har passat på att baka kavring till jul då alla tre "barnen" och lite andra släktingar

kommer. Tycker det är ett "måste" till risgynsgröten! Här kommer

ett väldigt lättbakat recept.

Klassisk kavring

2 bröd

4 dl vetemjöl special

8 dl rågsikt

1 msk bikarbonat

1,5 msk bakpulver

1 tsk salt

4 dl mörk sirap

6 dl filmjölk

1) Sätt ugnen på 180 grader och smörj och bröa två avlånga brödformar

    på 1,5 liter

2) Ta fram en stor bunke och mät upp vetemjöl, rågsikt och salt och häll

    ned. Blanda sedan bapulver och bikarbonat väl i mjölblandningen

3) Rör sedan ned filen och sirapen och blanda ihop till en sockerkaks-

    liknande smet. Man får inte vispa smeten för då kan den bli seg!

4) Häll nu upp smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i

    ca 1 timme. Har du en termometer kan du tempa ditt bröd så är du

    säker på att det inte blir "dinkigt" i mitten. Ett bröd ska alltid nå upp

    till en kärntemp på minst 95 grader då vet man att det är klart!

Helt underbart goda saffrans-scones

Såg ett recept på saffrans-scones i coop-tidningen och började fundera på om det verkligen var gott,

så jag var ju tvungen att prova. Jag kan ju helt klart säga att det var en jättebra ide någon kommit

på att blanda saffran i en scones deg, det var absolut de godaste scones jag ätit! Jag gjorde om receptet

litegranna, fil istället för mjölk vilket jag tycker blir saftigare.

Provbakade också blåbärs-scones vilket också var väldigt gott även om de andra utklassade litegranna.

Måste provas!

Saffransscones

ca 10 stycken mindre

5 dl vetemjöl

1/2 dl socker

4 tsk bakpulver

2 krm salt

1 pkt saffran

2 dl filmjölk

50 gram rumsvarmt smör

1) Sätt ugnen på 200 grader och blanda sedan mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke

2) Ha i smöret och smula  ihop det med mjölblandningen

3) Stöt saffranet i några nypor socker i en mortel och blanda i det tillsamans med filen i mjölblandningen

4) Blanda ihop till en kladdig deg som du stjälper ut på ett mjölat bakbord och plattar ut tills

    degen är ca 1 1/2 -2 cm tjock

5) Tryck ut rundlar med ett glas och lägg på bakpapperklädd plåt och grädda i ca 15 minuter

    mitt i ugnen

Goa blåbärscones håller sej varma under en handduk i brödkorgen

Blåbärscones

ca 8 små

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 gram smör

2 dl filmjölk

2 msk flytande honumg

1 dl frysta blåbär

2 msk florsocker

1) Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Ha i smöret och smula ihop det med fingrarna

2) Blanda de frysta blåbären med florsockret på en tallrik och häll ned dem i mjölblandningen

3) Häll i honungen och filen och rör försiktigt om allt till en kladdig smet

4) Häll upp smeten på mjölat bakbord och platta  ut den försiktigt tills den är ca 1 1/2 - 2 cm tjock,

    ta mjöl på händerna så går det lättare.

5) Skär med en kniv ut ca 8 rundlar och lägg dem på bakpappersklädd plåt och grädda i 15 minuter

    i 200 grader.

    Ät sconesen varma!

Så enkelt och så gott med ugnsgratinerad mackor med svampstuvning

Eftersom vi hade tur att hitta lite svamp (både gula kantareller och höstkantareller) igår

så blev det också några varma mackor så här på kvällskvisten. Men visst är det konstigt

att det går att plocka svamp den 7 november?!

Till 5 varma mackor

ca 5 dl rensad svamp

1 gul lök

2 msk creme fraiche

1 1/2 dl mjölk

ca 3 dl riven ost

2 tsk maizena utrört i lite vatten

1/2 tsk vitlökspulver

salt och peppar

smör att fräsa i

Härligt att hitta svamp i november!

1) Tärna löken och bryn den i lite smör i en tjockbottnad kastrull utan att den tar färg

2) Skär svampen i mindre bitar och bryn den tillsamans med löken

3) Ha i creme fraiche och mjölk och låt det koka upp, red sedan med maizenan och låt

    det koka upp igen. Smaka av med vitlökspulver salt och peppar och låt stuvningen svalna

4) Bre smör på 5 smörgåsar och fördela svampstuvningen på bröden och lägg den rivna osten

    uppepå stuvningen

5) Gratinera smörgåsarna i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Dra några varv med pepparkvarnen

   över och njuta av dem varma till en kopp te <3

Jättegoda morots-scones som känns lite nyttiga också!

Här kommer mitt recept på morots scones som passas bra att äta till en soppa och också till ett "afternoon tea"!

Det här blir  7-8 st knubbiga scones

2 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk råsocker

50 g rumsvarmt smör

3 dl grovrivna morötter

Så här ser degen ut innan den ska klickas ut på plåten, riktigt kladdig är den

1) Sätt ugnen på 225 grader

2) Blanda alla torra ingredienser i en bunke och finfördela smöret i bladningen

3) Blanda i de rivna morötterna och mjölken och rör om alltsammans till en deg som du klickar ut på bakplåtspapper

4) Grädda dem ca 12-15 minuter och låt dem sedan svalna lite innan du serverar

En bild på den vackra dimman jag såg utanför mitt köksfönser igår eftermiddag

VÄLDANS GOTT OCH LÄTTBAKAT KNÄCKEBRÖD MED HÄRLIG KUMMINSMAK

Idag var det en sådan där full-rulle-dag hela dan, då är det skönt med rester i kylen. Blev lördagens valnöts-pasta,

ok idag också. Imorrn ska jag prova på morotswallenbergare. Här kommer ett recept på ett knäckebröd som jag alltid har hemma som jag tycker är både roligt och lätt att baka!

KUMMINKNÄCKE

6 stora kakor

12,5 g jäst

1/2 tsk salt

2,5 dl vatten

3 3/4 dl vetemjöl

3 3/4 dl grovt rågmjöl

1/2 msk hel kummin

1) Lös jästen i fingervarmt vatten och häll i saltet, kummin och sist mjölet

2) Rör ihop till en deg som sedan får jäsa övertäckt i 30 min

3) Arbeta degen smidig och dela den i 6 lika stora delar

DEGEN HAR JÄST FÄRDIGT OCH DELAS I SÅ MÅNGA KAKOR DU SKA BAKA UT

4) Gör en rund boll av varje del och kavla den riktigt tunnt på välmjölad bänk, först med vanlig kavel och sist med

en krus kavel om du vill få det karaktäristiska hård bröd utseendet på ditt knäcke!

NU ÄR KAKAN UTKAVLAD RIKTIGT TUNNT, DET ÄR LITE PILLRIGT OCH MAN FÅR LYFTA LITE OCH MJÖLA MER!

5) Med mjöl på händerna så kan man försiktigt lirka över kakorna på bakpappersklädda plåtar

6) Grädda sedan en kaka i taget i ca 12-15 min i 200 g. Man får vara med och hålla koll sista minutrarna

    så att kakan inte bränns

KUMMINKÄCKE FÄRDIGA FÖR ATT GRÄDDAS I CA 12 MINUTER