Direktlänk till inlägg 24 november 2015
Krämig risotto med vitt vin, svamp och parmesan
Ikväll var en av döttrarna hemma så vi passade på att äta risotto som är en av hennes
favorit rätter.Det här risotto receptet är riktigt bra, det blir lite passande och rörande
men det är väl värt besväret!
Svamprisotto
4-6 portioner
1 gul lök
4 dl arborioris
2 dl torrt vitt vin
1 1/2 liter varm grönsaksbuljong (vatten + 2 tärningar)
2 1/2 dl parmesan
ca 250 gram svamp av valfri sort
salt och nymalen svartpeppar
olivolja att bryna i
1) Koka upp buljongen av 1 1/2 liter vatten och två grönsaksbuljongtärningar, låt buljongen
stå på svag värme på en platta så den håller sej varm
2) Skala och finhacka löken och fräs den sedan mjuk utan att den tar färg i rikligt med
olivolja i en tjockbottnad kastrull
3) Ha i riset och låt det bryna med i några minuter tills riset blandat sej väl med löken
och det känns torrt
4) Häll på vinet och låt det ånga bort helt tillsätt sedan ca 1/3 av den varma buljongen
och rör sakta tills riset absorberat all buljong, tillsätt sedan 1-2 dl buljong i taget.
Späd risotton med 1-2 dl varm buljong i taget under tiden den kokar
5) Sänk värmen och låt nu risotton sakta och lugnt koka medan du regelbundet rör om
och spär på med den varma buljongen, det tar drygt 20 minuter för riset att koka
6) Skär under tiden svampen i mindre bitar och bryn den lätt i lite olja, ställ åt sidan
7) När riset känns lagom al dente för din smak och du nästan blivit av med all buljong
så tar du kastrullen ifrån plattan och rör i den stekta svampen och den rivna osten
Snart dags att smaka på den krämiga risotton
8) Smaka av med salt och peppar och låt risotton vila en stund under lock innan den
serveras. Har den tjocknat för mycket så spär du med lite mer buljong om du har kvar.
Ät med någon sallad till. Jag gjorde en enkel bönsallad för att få lite mera protein
till rätten. Parmesan har också ett ganska högt proteinvärde kan ju vara bra att veta!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 |
4 | 5 | 6 |
7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 |
15 |
|||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 |
29 | |||
30 | |||||||||
|