Efter att ha sjungit med kören i en fullsatt kyrka ikväll kom man hem hungrig och det fick lov att gå fort med maten. Blev en grönsaks-wok med vad kylen hade att bjuda på, sånt smakar alltid gott. Nyttigt, gott och mycket att tugga på, precis som jag vill ha det! Och så tar det bara tio minuter att slänga ihop, perfekt snabbmat.

Till 2 stora portioner:

1 bit tunt strimlad vitkål, ca 150-200 gram

3 små morötter

1 liten röd lök 

1 halluomi 200 gram

1 avocado

5 torkade aprikoser 

ca 1/2 dl torrrostade pumpakärnor

ca 1/2 dl granatäpple kärnor

ca 50 gram färsk babyspenat

1 1/2 dl röda  kidneybönor

alfa alfa groddar att toppa med

balsamico efter smak

matolja att woka i

ca 1 msk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

salt + peppar

1) Börja med att skala lök och morot och strimla sedan lök och vitkål och grovriv eller finstrimla morötterna. Hetta sedan upp olja i en wok eller stekpanna, ha i paprikapulver och strimlad kål, lök och morot och woka några minuter under omröring. Krydda med vitlökspulver och salt och peppar. Ställ åt sidan och förbered resten av grönsakerna

2) Skölj babyspenaten och kidneybönorna, skala avokadon och skär den i bitar. Skär också aprikoserna i mindre bitar och dela ett granatäpple och plocka fram kärnorna.

3) Torrrosta pumpkärnorna och skär sedan halluomin i skivor och stek den gyllene några minuter på var sida i en het, torr panna. 

4) Arrangera nu babyspenaten underst på tallrikarna, sedan det wokade och lägg upp de andra grönsakerna uppepå.

Toppa med de rostade pumpakärnorna och groddarna. Häll lite balsamico överst, blir väldigt gott ihop med allt det andra! Smaklig spis!

Pasta gjord på kikärtsmjöl med grönsaker och couscous-bullar

Hittade en jättespännande pasta som var gjord på ett kikärtsmjöl och hade förstås ett 

högt proteinvärde. Bra för oss som inte kompletterar med kött förstås! Det var jag tvungen

att prova och jag tyckte det smakade väldigt bra! Nästan som riktig pasta. Det skummade

lite i kokvattnet när man kokade pastan men annars var det inga konstigheter alls.

Pastawok till 2 personer

2 del okokt kikärtspasta

1 röd lök 

2 del lätt förvälld broccoli-buketter

1 dl svarta kärnfria oliver

matolja att woka i

1) Koka kikärtspastan i ca 8 minuter och häll av dem

2) Skala och skär löken i tunna klyftor

3) Dela den färska broccolin i små buketter och förväll

   dem lätt i några minuter.

4) Dela oliverna i mindre bitar

5) Hetta upp en wokpanna och börja med att woka den klyftade

    rödlöken i lite matolja, ha sedan i broccolin, kikärtspastan

    och oliverna.

6) Låt det bli varmt medan du rör om under några minuter

    Jag hade couscous-bullar i frysen som jag värmde till.

     Koka 3 dl fullkornscouscous och 1 1/2 dl röda linser,

     häll av och blanda med 1 dl riven ost och 1 msk grillkrydda,

     forma små bollar som du rullar i ströbröd och steker i matolja

     på svag värme under några minuter.

     Det receptet finns redan under kategorin "biffar" om du vill se

     Det utförligare!

     Jag åt också en curry-créme till. Blanda 1 1/2 dl gräddfil med 1/2 msk curry

      1 tsk vitlökspulver och salt och peppar.

Enkel grönkålswok med färska champinjoner, kidneybönor, vaxbönor, röd lök och halloumi

Lite trött fredag här hemma så det blev väldigt enkel mat ikväll, men  också väldigt god enligt

mej själv i alla fall! ;) 

Grönkålswok till 2 personer

ca 4 dl färsk grönkål i mindre bitar

1 röd lök

1 liten tetra kidneybönor 190 gram

200 gram halloumi

150 gram frysta vaxbönor

150 gram färska champinjoner

matolja att woka i

flingsalt och svartpeppar

ev. balsamico

1) Skölj grönkålen och skala löken och skär den i strimlor

2) Ta bort ev. jord från svampen och kvarta den

3) Dela de frysta vaxbönorna i mindre bitar och skölj kidneybönorna

4) Värm en wokpanna eller stekpanna och ha i någon matsked matolja

5) Börja med att woka grönkål och röd lök  i några minuter, ha sedan över

   dem i en vid uppläggningskål

6) Värm wokpannan igen och fräs champinjonerna i lite olja, ha i vaxbönorna

    och fräs dem tillsamans någon minut, lägg upp dem i samma skål som det andra  

 7) Skiva upp haluomin och stek den i pannan några minuter på var sida, lägg osten

    över de andra grönsakerna. Strö lite flingsalt och nymalen svartpeppar  över och

    ät  woken genast. Gott med lite balsamico till!

    En enkel balsamico gör du genom att blanda 2 dl balsamvinäger och 1 dl honung

    i en kastrull, koka upp och låt det sedan sjuda på svag värme tills det reducerat

    till en tredjedel. Häll upp i glasburk och förvara i kylen.

Ser inte mycket ut för världen men det smakade väldigt bra!

Härlig grönkålswok med fräscha ricottacakes med basilika, tomat och färsk spenat i

Blev inspirerad när jag tittade på Leila på landet och hon gjorde ricotta-cakes

som ett vegetariskt alternativ så jag letade upp receptet. I det hade hon bara riven citron

och vitlök som smaksättning, men jag provade igår att ha i tomat, basilika och blad-

spenat och de blev lite matigare och passade bra att äta till en "tuggig" wok.

Ricotta-cakes 4 st

1 burk ricotta 250 gram

1 ägg

2 msk rivet citronskal från 1 citron

2 msk färsk grovhackad basilika

1 dl färsk grovhackad bladspenat

salt och peppar

1) Riv citronskal, hacka basilika och bladspenaten

2) Häll upp ricottan i en bunke och blanda ned ägget,  salt och peppar,citronzest och

    grönsaker och blanda runt väl

3) Häll upp ricottamassan i en cupcakesplåt (om du har annars går det bra med

    stora cupcakesformar) och grädda i 200 grade i ca 20 minuter

Grönsakswok

till 2 personer

3 stjälkar färsk grönkål

1 röd lök

ca 100 gram frysta vaxbönor

10 röda cocktailtomater

1 dl cashewnötter

salt och peppar

1 tsk timjan

rapsolja att woka i

1) Ta bort grönkålen från stocken och skär i mindre bitar, skala löken och skär

    den i strimlor, dela tomaterna till kvartar och skär vaxbönorna i mindre bitar

2) Värm oljan i en wokpanna och börja med att fräsa löken med timjan i någon

    minut ha sedan i grönkålen och fräs runt den innan du har i tomaterna och

    vaxbönorna

Jättegod, matig och nyttig grönsakswok

3) Krydda med nymalen svartpeppar och salt och ät tillsamans med en ricottacake.

    Jag åt den med en balsamicodressing till.

    Man blandar 1,5 dl olivolja, 1/2 dl balamvinäger, 1 dl flytande honung, 1 msk

    italiensk salladsdressing och salt och peppar. Skaka ihop alltsammans och förvara

    i kylen. Ta fram den en stund inna du ska äta så är dressingen mer lättflytande.

    Gott som tillbehör till mycket!

Bara att njuta! :)

Stekt portabello med matvete, grönkål, kikärtor och tärnad feta blev onsdagkvällens mat

Hittade jättefina portabello-"hattar" i affären till skapligt pris också så det blev lite snabb-

mat ikväll. Hade kokt matvete på burk, skönt att ha hemma om man kommer hem sent

och är hungrig. Hittade grönkål, rödlök, kikärtor och en öppnad burk med tärnad fetaost i

kylen och allt hamnade i wokpannan och blev gott tillsamans.

Portabello med wokad matvete-sallad

1 person

1 stängel med grönkål

1/2 liten röd lök

1/2 dl kokta kikärtor

1/2 dl tärnad fetaost i olja och kryddor

ca 1 dl kokt matvete

1/2 tsk curry

1/4 tsk vitlökspulver

matolja till att woka i

salt och peppar

1 Poratbello hatt

1) Skär bort grönkålen från skaftet och strimla den mindre, skär rödlöken i mindre

    klyftor och woka dem tillsamans med curryn och vitlöken i olja i en wokpanna

2) Ha i kikärtorna och matveten efter några minuter och låt dem också bli varma

    under några minuter medan du rör om i wokpannan, salta och peppra

3) Dra woken åt sidan och skiva svampen i tjocka skivor som du steker några minuter

    på var sida i matolja på medeltemp, krydda och ta den från värmen

4) Färdigt att servera, toppa din tallrik med fetaosten och några teskedar kryddad

    matolja ifrån burken

KRISPIG WOK MED SÖTSUR SMAK

Längtade efter något riktigt gott efter min långa hundprommis idag, blev den här ris-woken som smakade "godis"!

FRIED RICE MED CHAMPINJONER OCH CASHEWNÖTTER

ca 4 port (mycket mat!!)

4 portioner kokt ris

1/2 msk vitvinsvinäger

1 tsk maizena

1 tsk kinesisk soja

1/2 tsk sambal oelek

ca 100 g persikor från en liten burk

1/2 dl persikospad

250 g champinjoner

1 röd lök

1/2 röd paprika

1 zucchini

2 msk riven ingefära

3 vitlöksklyftor

3 ägg

100 g sugersnaps

100 g rostade cashewnötter

salt och svartpeppar

några msk neutral matolja att woka i

1) Blanda persikospad, vinäger, soja, sambal oelek, 0,5 tsk salt och maizena till en sås

2) Skär champinjoner i fjärdedelar och stek i en panna i 5 min och ställ sedan åt sidan

3) Klyfta rödlöken, kvarta zucchinin och fräs det tillsammans med

    pressad vitlök i 3-4 min

4) Strimla paprikan och fräs med det andra i några minuter tillsamans med sugersnapsen 

    och den rivna ingefäran

5) Ta undan det frästa från spisen och knäck nu äggen i pannan, skaka ut dem, låt dem stanna

    och hacka sedan sönder dem smått med stekspaden

6) Blanda i det kokta riset och fräs det ihop några minuter och häll sedan i såsen och grönsakerna

   du redan fräst

7) Woka ihop det och låt det bli ordentligt varmt

8) Smaka av med salt och peppar och toppa med de klyftade persikorna och cashewnötterna

    Nu är det bara att äta och njuta! :)

EN RIKTIG GODISRÄTT!

BILD FRÅN MIN HÖST-PROMMIS