Senaste inläggen
Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert
Till en rund springform 24 cm
Botten:
250 gram krossade pepparkakor
250 gram krossade digestivekex
1/2 msk stött kardemumma
200 gram smält smör
Kakan:
5 gelatinblad
250 gram frysta blåbär
5 dl smetana gourmet
300 gram vanilj kvarg
2 dl socker
1/2 tsk salt
till garnering:
ca 4 dl jordgubbar
1) Smält smöret och mixa pepparkakorna med kexen tillsammans med kardemumman. Blanda ned det smälta smöret, rör om till en massa och tryck ut i en rund springform. Om du vill så skiva jordgubbar och tryck fast på insidan av formens kanter, blir en effektfull garnering.
2) Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i minst fem minuter. Vispa ihop smetana med kvarg, socker och salt i en vid bunke.
3) Värm bären i en kastrull, mixa dem släta och låt dem koka upp igen. Ta från värmen och rör ned gelatinbladen i massan. Låt den svalna något innan den vispas ned i kvartblad bingen.
4) Häll smeten över den uttryckta botten i formen, bred ut den jämnt. Lägg skivade jordgubbar överst runt kanten på smeten. Ställ den sedan att svalna i minst 5 timmar innan du kan njuta av den.
Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!
Till 15 stora muffins:
100 gram smör, rumsvarmt
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
3 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk kryddnejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
15 stora muffinsformar
1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa det rumsvarma smöret med sockret tills det blir en porös massa.
2) Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan.
3) Rör ned filen tillsammans med mjölet blandat med bikarbonaten och kryddorna. Blanda tills det blir en tjock, slät smet och kllicka med två skedar ut smeten i formarna.
4) Grädda muffinsen i ca 12-16 minuter beroende på ugn och storlek på formarna.Känn efter med en sticka, muffinsen ska bara vara kladdig i mitten då du tar ut plåten. Låt dem svalna något under bakduk innan du njuter med en stor kopp nybryggt te eller kaffe.
Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton som är gjord med fryst karljohansvamp, är väl värd att prova.
Saffransrisotto med svamp ca 4 portioner
4 dl risotto-ris
2 dl rensad svamp färsk, torkad eller fryst
1/2 gul lök eller 1 scharlottenlök
1 paket saffran
1 tärning grönsaksbuljong
6-9 dl kokt vatten
1 1/2 dl vitt vin
1 dl parmesan, grovriven
salt och peppar
smör/rapsolja att bryna i
1) Mät upp riset, skölj det under rinnande vatten och låt det sedan rinna av.
2) Koka upp vattnet och hacka löken riktigt fint. Bryn den i några matskedar smör/rapsolja tillsammans med det avrunna riset utan att det tar färg under några minuter.
3) Tillsätt vinet och ca 5 dl av det heta vattnet och rör om. Smula ned en buljongtärning och låt det hela koka upp och sedan puttra på svag värme under ca 15-18 minuter. Rör om var femte minut och späd ev. med lite mera vatten om det tjocknar för mycket.
4) Blanda i saffran, grovt tärnad svamp, salt och peppar och den grovrivna parmesanen. Rör om och späd med resten av vattnet om det behövs. Risotton ska vara lös och följsam, lätt rinnig. Ge den ett nytt uppkok och låt den sjuda på svag värme tills riset känns lagom al dente för din smak. Jag föredrar att äta risotton med bara en aning av kärna kvar på riset, lite försvenskat alltså. Vad det sägs så gillar italienarna en ordentligt hård kärna på sitt ris.
5) När du är nöjd med konsistens och smak på din risotto så servera den genast. Om den får stå och vänta så ’stabbar’ den till sej och du får späda den på nytt. Den är god att äta som den är, med bara lite extra riven parmesan och lite olivolja. Men det blir ännu godare att äta med en matig sallad till.
Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!
Till 18-20 små plättar:
1, 25 dl vetemjöl
1, 25 dl grahamsmjöl
1 stort ägg
2 dl mjölk
1 dl matyoghurt el. annan naturell yoghurt
1/2 tsk salt
5-6 dl nyplockade späda nässlor
Citrus och gräslöks keso:
2 dl keso naturell
rivet skal från en citron
en näve färsk gräslök
1) Sköj nässlorna fria från ev. jord och smågrus. Förväll dem sedan hastighet under en minut i kokande vatten. Spola dem kalla och hacka dem grovt.
2) Mät upp mjöl och salt i en bunke, vispa i mjölk och yoghurt och vispa tills det är klumpfritt. Ha i ägget och låt smeten svälla en stund i kylen.
3) Hacka gräslöken smått och finriv skalet från citronen och blanda det med keson
4) Ha i de hackade nässlorna i plättameten, blanda väl och stek sedan gyllene små plättar i en plättlagg.
5) Servera plättarna varma tillsammans med gräslöks och citrus keson. Det är gott med lingonsylt till också!
Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!
Till en tallrik:
1 tjockt skuren skiva av färsk blomkål
1/2 tsk curry
1/4 tsk vitlökspulver
några nypor salt
matolja
3/4 sötpotatis skuren i strimlor
1 dl matolja
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/4 tsk spiskummin
1/4 tsk vitlökspulver
1/2 msk matolja
1) Börja med att fräsa solros och pumpakärnor i matoljan och kryddorna under omrörning i några minuter tills de fått fin färg.
2) Stek sedan blomkålsskivorna i curryn och vitlöken i matoljan ca 4-5 minuter på var sida tills de fått fin färg och är lagom mjuka.
3) Hetta sedan upp matolja i en wokpanna och woka sötpotatis strimlorna under ca 5 minuter på medelvärme. Vänd runt dem emellanåt. Håll uppsikt på pannan hela tiden. När chipsen fått fin färg ta upp dem med en hålslev och lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av.
4) Lägg upp alltsammans och ät genast. Jag åt bladspenat, cocktailtomater med feta ost till.
De här jättesmaskiga morotsnuggetsen måste bara provas! Så enkla att röra ihop och sedan sköter de nästan sej själva i ugnen i ca 20 minuter. Enkelt, billigt gott och nyttigt!
Det här behövs till 8 normalstora Nuggets:
2 medelstora morötter
1 ägg
1 dl ströbröd
1 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta
1 1 1/2 cm stor finriven bit ingefära
1-2 tsk sambal
salt och peppar
Till panering:
ca 1/2 dl rapsolja
3/4 dl ströbröd
1) Skala och grovriv morötterna.
2) Skala och finriv ingefäran och vitlöken
3) Blanda morotsrivet, ingefära och vitlöken med mjöl, ägg, ströbröd och sambal i en vid bunke.
4) Krydda med salt och svartpeppar från kvarnen, rör om smeten väl och låt den sedan stå och svälla i ca 15 minuter.
5) Mät upp ströbröd på ett litet fat och rapsoljan i en liten skål.
6) Forma sedan fina nuggets av morotsmeten.
7) Rulla dem i ströbrödet och klappa in det ordentligt, doppa sedan i matoljan och se till att det kommer olja runtom.
8) Lägg de färdiga nuggetsen på en plåt med bakplåtspapper och stek dem i 225 gradig ugn ca 15 minuter, vänd dem en gång och stek på andra sidan i fem minuter till.
9) Ät genast med en fräsch blandsallad och någon kall sås till. Min gräslök hade kommit upp i växthuset så det blev en sås med touch av riven citrus och hackad gräslök, gott!
Den här morotstårtan är ett måste för alla fika-älskare, saftig ,krämig och smakrik med lite extra krydda. Perfekt efter långpromenaden på söndag!
En kaka ca 12 stora bitar:
Kakan:
4 stora ägg
4 1/2 dl socker
1 1/2 mskkanel
1 msk kardemumma
3 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl rapsolja
6 dl grovriven morot
Fyllning:
1 burk lemon curd
Topping
150 gram rumsvarmt smör
300 gram Philadelphia ost
3 dl florsocker
1 stor morot
1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt och blanda alla de torra ingredienserna i en skål och blanda ned i äggvispet, vänd ned olja och de grovrivna morötterna.
2) Smörj och bröa en form ca 24 cm med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
3) Låt kakan kallna och skär den sedan i tre delar, fördela en burk lemoncurd på de två bottnarna och lägg på den tredje och låt kakan vila medan du gör toppingen.
4) Vispa det rumsvarma smöret med florsockret fluffigt, tillsätt philadhelpiaost och vispa till en jämn kräm.
5) Täck hela kakan med det fluffiga philadelphiaspreadet, går lättast att breda ut med en ”lilleman” (störe smörkniv)
6) Vill du pimpa kakan lite extra så skär skivor av en bred morot med en osthyvel, förväll skivorna lätt under någon minut. Låt svalna och dekorera sedan den färdig-glacerade kakan med morots-Sn irklar. Kakan blir godast om den får stå och vila under en dag. Ät och njut med en stor kopp kaffe eller te.
Supermumsiga och nyttiga små bollar med en massa godsaker som karljohansvamp, ris, ost och belugalinser. Ät ihop med nykokt pasta och en örtdoftande tomatsås.
Till ca 40 stora bollar:
2 dl torkad karljohansvamp (går bra med annan svamp, färsk el. fryst)
1 dl okokt ris
1 dl okokta belugalinser
4 dl vatten+ grönsaksbuljong att koka riset i
1 dl hirsflingor
1 dl smakrik riven ost
1 gul lök, fint tärnad
1 ägg
2 dl mjukt vitt bröd, tärnat smått
1 1/2 dl crem fraiche
1 vitlöksklyfta
3 msk maizena
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 1/2 - 2 dl ströbröd att rulla bollarna i före stekning
Smör eller matolja att bryna i
1) Koka upp ris och linser tillsammans i ca 20 minuter.
2) Lägg den torkade svampen i blöt i hett vatten medan du förbereder resten.
3) Skala och finhacka lök och vitlök, bryn löken några minuter utan att den tar färg. Låt svalna.
4) Blanda riven ost, hirsflingor, ägg, creme fraiche, maizena, lök och kryddorna med det tärnade brödet i en vid bunke.
5) Häll av den blötlagda svampen och tärna den smått och häll den i bunken tillsammans med det avsvalnade kokta ris och linsblandningen.
6) Rör om ordentligt och låt massan stå och svälla en stund. Smaka av kryddningen och forma sedan bollar av smeten som rullas i ströbröd.
7) Stek i smör/ matolja på medelvärme tills bollarna fått fin färg. Njut de jättemumsiga bollarna till pasta med någon god ört och tomatsås.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 | |||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
||||
|