Helt underbart god pizza gjordes i all hast i går kväll med vad som kunde hittas i kylen. Vi hade ingen jäst hemma så det blev scones-deg till botten en hemkokt tomatsås, kantareller från frysen, riven ost, svarta oliver, halluomi och den färdiga pizzan toppades  med några klickar pesto. Mums!

Till 2 stora pizzor:

Degen:

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 gram margarin

1 1/2 dl filmjölk (eller mjölk eller gräddfil)

Tomatsåsen:

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 msk basilika

1/2 msk oregano

1/2 msk timjan

1 burk krossade tomater

salt och peppar

matolja att bryna i

Fyllningen:

3 1/2 - 4 dl riven ost

ca 2 dl grovt tärnad svamp,fryst eller färsk

ca 1 dl urkärnade svarta oliver

100 gram halluomi skuren i mindre bitar

1 röd lök skuren i klyftor

1) Börja med att koka ihop såsen. Tärna lök och vitlök fint, tärna också örtkryddorna ifall du har färska.

2) Bryn lök och kryddor lätt i lite matolja tills löken är genomskinlig, häll då över tomaterna rör om och låt det sedan sjuda på svag värme en stund.

3) Gör nu degen. Mät upp mjölet i en vid bunke tillsammans med bakpulvret och saltet. Smula sedan ned smöret tillsamans med mjölblandningen och när allt är väl blandat häll då på filmjölken och rör snabbt ihop till en deg utan att arbeta den för mycket. Låt degen vila medan du förbereder fyllningen.

4) Sätt ugnen på 225 grader och börja sedan med att riva osten, skala löken och skär den i lagom stora klyftor. Dela svampen i lagom stora bitar, skär halluomin och häll av spadet från oliverna.

5) Dela nu degen i två lika stora delar och forma dem runda genom att trycka med fingrarna till en början och sedan med en kavels hjälp. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och fördela tomatsåsen uppepå.

6) Strö sedan ut den rivna osten, fördela svampen, löken, oliverna och halluomin.

7) Grädda pizzorna en i taget (eller bägge på en gång i fall du har en varmluftsugn) i ca 15- 18 minuter tills de blir riktigt krispiga och gyllene.

8) Ät genast och klicka på lite färdig pesto för extra mycket smak!

Supergoda flatbread med mycket smak av pesto och karamelliserad rödlök som går väldigt bra ihop med valnötter.

Till sex flatbread:

1/2 paket jäst

2 1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk socker

1 msk olivolja

6-7 dl vetemjöl special

fyllning:

ca 1 1/2 - 2 dl pesto

4 dl smakrIk riven ost

2 karamelliserade rödlökar

1 1/2 dl grovt hackade valnötter

karamelliserade rödlökar:

2 normalstora rödlökar

2 msk olivolja

2 tsk råsocker

2 krm salt

lite malen svartpeppar

1) Börja med pizzadegen, smula jästen i en degbunke. Häll på det fingerljumma vattnet och lös jästen tillsätt salt, socker och oljan. Arbeta in vetemjölet lite i taget till ensidig deg och låt den jäsa ca 30 min.

2) Gör under tiden den karamelliserade löken, skala och skiva löken i tunna klyftor och stek den på medelvärme i olja tills den börjar mjukna. Höj värmen och strö över socker, salt och peppar. Låt sockret hastigt smälta in i löken, ställ den att svalna.

3) Sätt ugnen på 225 g. Baka ut den färdigjästa degen och dela den i sex lika stora bitar, kavla ut varje bit till en rektangel ca 4-5 millimeter tjock. Bred tjockt med pesto på, fördela löken över och strö så över den rivna osten och sist fördela de hackade valnötterna överst.

4) Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter tills pissa-bröden fått fin färg.

Ljuvligt god pizza med en massa godsaker som sparris, spenat, mortadella, mozarella och parmesan

Nu har jag varit i Uppsala några dagar och hälsat på dottern Malin och hennes sambo,

min andra dotter Sandra var också med och det var väldigt trevligt. Goda pizzor

hann vi med att baka också. Hemlagad pizza är något man aldrig ledsnar på,

det är verkligen fest att få!

Pizzadeg till 4 stora pizzor

1 paket jäst

5 dl fingerljummet vatten

2 nypor salt

4 msk olivolja

2 msk flytande honung

ca 14 dl vetemjöl

Tomatsås

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk torkad oregano

1 msk torkad timjan

1 msk torkad basilika

1 tetra krossade tomater

2 msk olivolja

salt och peppar

Topping

6 - 8 st färska sparrisar

3 små påsar mozarella

2 nävar färsk spenat

1 stor mortadella ( eller ca 150 - 200 gram champinjoner )

2 röd lökar

2 tomater

ca 250 - 300 gram parmesan

ev. 2 nävar ruccola till serveringen

2 msk olivolja + lite flingsalt

1) Smula ned jästen i en bunke och häll över vattnet och lös jästen

2) Häll i olja och salt och nästan allt mjölet och arbeta till en smidig deg

    som du låter jäsa i 35 minuter

3) Nu såsen: Finhacka vitlök och gul lök och fräs löken tillsamans med

    örtkryddorna i olivoljan i några minuter

4) Häll på de krossade tomaterna och låt det hela sjuda på svag värme

    i ca 15 minuter medan du förbereder toppingen

5) Skär bort ändbitarna på sparrisarna och förväll dem i lättsaltat

    vatten i ca 4 minuter, häll av vattnet och skär i mindre bitar

6) Skala och klyfta rödlökarna grovt och baka dem i het ugnsvärme med

    lite olivolja och flingsalt i ca 12-14 minuter

7) Skölj och skiva tomaterna i skivor, skär svampen i mindre bitar,

     skiva mozzarellan tunt och riv parmesan ost fint och skölj den färska

     spenaten och låt den sedan torka på hushållspapper

8) Ta nu upp den färdigjästa degen på bakbordet och knåda den och dela

    i 4 lika stora bitar som du först rullar till bollar och sedan plattar till

    rundlar och sist kavlar ut runt på oljesmord plåt. Det här blir stora

    pizzor så det går åt en plåt till varje pizza

9) Se nu till att du fått ut degen så tunt du kan och fördela sedan en

    fjärdedels tomatsås på varje pizza, lägg på sparris, ugnsbakade

    rödlöksklyftor, färska spenatblad, skivad svamp, tomat och mozarella

    i den ordningen uppepå tomatsåsen

10) Sist strör du riven parmesan över det andra och så gräddar du pizzorna

     i 225 grader i ca 15 minuter

     Det bästa är ju att ha en varmluftsugn när man ska grädda många pizzor

     på en gång, annars får man väl dela broderligt på de som blir först färdiga!

Pizzan nyss uttagen ur ugnen sprider härliga dofter i köket

Vad kan vara godare att unna sej en dag då man har lite tid att pyssla i köket än hemlagad pizza? Degen tar

en timmes jäs-tid men det är väl värt att vänta och så kan man ju förbereda fyllningen under tiden.

Degen

2 bakplåtstora el. 4 mindre

25 g jäst

1 1/2 dl vatten

2 msk olivolja

1 krm salt

ca 3-3 1/2 dl vetemjöl + lite till utbaket

1) Lös jästen i fingerljummet vatten i en bunke och tillsätt sedan salt, olja och mjölet lite i taget

2) Rör den till en smidig  deg i bunken och töm sedan ut den på mjölat bakbord och arbeta den med händerna så

degen blir riktigt blank och fin.

3) Strö lite mjöl och ha en handuk över den och låt den jäsa minst en timme

Man kan ju ta vad som faller en in och lägga på sin pizza. Jag hade kokta rödbetor,

svamp och halloumi i min kyl

idag så det fick det bli på den här pizzan.

Lite skivad rödlök och riven ost hade jag också, här är vad som gick åt till

2 stora pizzor:

Förslag till fyllning

2 kokta skivade rödbetor

1 skivad röd lök

200 g skivad halloumi

ca 300 g. rensad, färsk svamp

4-5 dl riven ost

Sedan måste det vara en riktigt smakrig tomatsås  på också förstås!

Tomatsås lagom till 2 stora pizzor

1 fint, tärnad 1/2 gul lök

1 finriven vitlöksklyfta

1/2 msk torkad oregano

1/2 msk torkad basilka

1/2 msk torkad timjan

1/2 tsk chilipulver

400 g krossade tomater

salt och svartpeppar

olivolja att fräsa löken i

1) Fräs den finhackade löken mjuk i oljan och låt de torkade kryddorna fräsa med en stund på slutet så

att smakerna blommar ut ordentligt

2) Tillsätt tomaterna och chilipulvret och låt det koka upp, dra ned värmen och låt det sjuda ihop och dra sedan

av såsen från värmen

När degen jäst sej stor en timme så är det dags att kavla ut rundlar. Strö ordentligt med mjöl på bakbordet

och forma först en rundel med händerna som du plattar ut något.

Arbeta sedan ut degen så runt det går med

kavelns hjälp, vänd den flera gånger och ta mera mjöl om det behövs.

Flytta över rundeln till en plåt med

bakplåtspapper och forma till den igen med kaveln om det behövs.

Bre sedan på hälften av tomatsåsen och fördel sedan jämnt ut den skivad rödbetan,

halloumin, röd löken, svampen

och till sist den rivna osten på pizzabotten.

Grädda sedan på 225 grader i ca 12-15 minuter. Håll koll på slutet så du inte får brända kanter.

Dags att njuta!

Jag gjorde en vitkål-sallad med paprika och svarta, små bönor till!