Inlägg publicerade under kategorin Allmänt
De här små ’bollarna’ är sprängfulla av nyttiga energier men smakar precis som vanliga chokladbollar.
Till 18 stycken
Smeten:
4 dl sköljd och grovhackad grönkål
20 st färska dadlar
1 msk ekologisk vanilj
4 msk kakao, gärna ekologisk
1 msk honung
Att rulla i:
ca 1 dl ekologiska kokosflingor
1 msk ekologisk vanilj
1) Kärna ur dadlarna noggrant
2) Gå över den sköljda grönkålen med kniven
3) Kör dadlar och grönkål i en mixerskål tillsammans med kakaon, honungen och vaniljen
mixa till en slät, kladdig deg.
4) Rulla till 18 lika stora bollar och rulla dem sedan i kokosflingorna blandad med vaniljen.
Smaka till en kopp te eller kaffe och njut!
I december brukar det bli några pepparkakshus. Trevligt att ha hemma som prydnad eller att ge bort istället för en julblomma. Jag brukar göra en fast pepparkaksdeg (går även bra med en du köper i affären fast det blir mer kostsamt) som jag kavlar ut på en väl smord och mjölad plåt, sedan skär jag ut delarna direkt på plåten så de slipper flyttas. Skär till delarnas kanter så de blir rakare när plåten kommer från ugnen så blir de lättare att sätta ihop.
Översta huset som vi har hemma i år, blev en blandning av hus/kyrka/slott. Gjorde en mall inspererad från bilder på nätet. Förra årets Eiffeltorn blev bra och var inte alls så svart att göra som man kan tro.Den är gjord efter en mall i Pepparkakshus & mera julbus/Balkong förlag, det receptet finns här på bloggen under "Julpyssel" under samma kategori"pepparkakshus. Några av små-husen året innan blev bra ’gå-bort’ presenter istället för en blomma.
Det går lättast att pikera delarna innan ihopsättningen, låt dem ligga på en plåt och svalna och sedan kan du lätt dekorera dem som du vill. Här kommer ett utmärkt recept på en kristyr.
4 dl florsocker
1 äggvita
1/2 tsk ättika
Rör samman tills smeten är jämn och skeda sedan ner den i en tyll påse av plast, och klipp ett litet hål i änden. Ett tips är att hålla tyllpåsen nära pepparkakan så går det lätt att forma vad du vill ha för mönster.
För att få såna stora härliga ”köpe-bullar” så följ det här receptet! Man får inte snåla på fyllningen och man ska baka ut degen till rejäla bull-bitar innan jäsningen. Då får du ca 40 ljuvliga bullar att njuta av till söndags-kaffet!
Till ca 40 stora kanelbullar
Degen:
50 gram jäst (gärna jäst för söta degar)
5 dl mjölk
150 gram smör
2 dl socker
1 stort ägg (eller 2 små)
1 krm salt
1 msk stött kardemumma
1,8-2 liter vetemjöl
Fyllning:
100 gram smör
1 1/4 dl socker
1 1/2 msk kanel
1 1/2 msk vaniljsocker
2 tsk stött kardemumma
Till pensling:
1 stort ägg, uppvispat med lite vatten
pärlsocker
Degen:
1) Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm till 37 grader, fingerljummet.
2) Smula ned jästen i en degbunke och lös upp jästen med lite av degvätskan. Häll sedan i resten av degvätskan och blanda ned alla kryddor, ägget och sist mjölet lite i taget medan degen arbetas helst i matberedare.
3) När degen känns lagom fast så låt den arbetas minst 5 minuter och jäs den sedan under minst en halvtimme.
Utbakning:
1) Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna.
2)Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta in lite mera mjöl om den känns kladdig. Dela den sedan i två delar och kavla ut dem i tur och ordning till två stora rektanglar.
3) Pensla ut hälften av det smälta smöret på den första utkavlade degen, strö över kryddorna och rulla samman till en tajt rulltårta.
4) Skär sedan ca 20 lika stora ca 2,5- 3 cm bitar av rullen och placera ut dem på en smord plåt. Gör sedan likadant med resten av degen och låt sedan bullarna jäsa ca 25-30 minuter.
5) Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker, grädda ca 8-10 minuter i 225 gradig ugn. Kolla dem noga sista minutrarna så de inte blir för mörka, sedan är det bara att njuta!
Jättegott och nyttigt fröknäcke rör du lätt ihop. I det här receptet behöver du inte använda olja i degen, endast till att smörja bakplåtspappret. Så de blir också väldigt kalorisnåla, och det är väl aldrig fel! Valnötterna ger dem lite extra god smak!
Fröknäcke/ en plåt
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl finhackade valnötter
1 dl havregryn
1/2 dl masjmjöl
2 dl hett vatten
flingsalt/ matolja till plåten
1) Sätt ugnen på 150 grader och hacka sedan valnötterna fint och blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
2) Koka upp vattnet och häll det över blandningen, rör om. Det ska bli lite som en gröt. Låt svälla ca 5-10 minuter.
3) Smörj ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut massan. Lägg änne ett smort papper uppepå massan och tryck ut
den jämnt över plåten. Använd en kavel och kavla så tunt det går.
4) Ta bort det översta bakplåtspappret och strö flingsalt över smeten, tryck till lite försiktigt uppepå.
5) Grädda i 150 grader i ca 40-45 minuter tills knäcket fått lite färg. Låt sedan svalna och bryt i ätstora bitar och förvara
torrt.
Ikväll var jag så sugen på något gott och fick fixa till något av det som fanns i skåpen. Blev två sorters raw bollar en sort med lime och blåbär och en sort med kardemumma och kokos. Supergoda!
Till ca 30 bollar
grundsmeten:
5 dl havregryn (jag använde havre/ quinoa)
2 1/2 dl dadlar, russin, katrinplommon och aprikoser (ta ungefär lika mycket av var sort)
1 dl havredryck
1 dl kokosolja
2 tsk vaniljpulver
Smaksättning:
Lime och blåbär
Blanda 1 msk limesaft i smeten och rulla sedan bollarna i blåbärspulver (eller torkade blåbär mixade med lite kokosflingor)
Kardemumma och kokos
Blanda 2 tsk stött kardemumma i smeten och rulla sedan bollarna i kokosflingor
1) Kärna ur de färska dadlarna och mät upp 2 1/2 dl tillsammans med vad du har hemma av katrinplommon, russin
eller aprikoser.
2) Mixa sedan tillsammans med havregryn, kokosolja, havreddyck och vaniljpulver till en helt slät massa i en matberedare
3) Dela upp i två delar och blanda med smaksättningarna.
4) Rulla 15 bollar som rullas i kokosflingor/ blåbärspulver och låt dem stå kallt en stund innan du smakar. De håller sej i en vecka i kylen.
Enkel och jättegod röra till bakpotatis med avocado och lök med smak av curry!
Till 2-3 personer (mycket röra)
2 avocado
1 gul lök
3/4 dl gräddfil
3/4 dl créme fraiche
ca 1/2 tsk curry
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk vitlökspulver
salt och peppar
smör att fräsa löken i
1 stor potatis till varje person
1) Tvätta av potatisarna ordentligt, pricka dem med en potatis-sticka och klä in dem i folie. Baka dem i ca 1 timme i 200 grader. Är potatisen jättestor så kan det ta lite längre än en timme.
2) Skala och tärna löken fint och fräs den genomskinlig i lite smör i curryn så den får blomma ut. Låt lökblandningen svalna.
3) Skala och skär avokadon i tärningar, blanda den med löken när den är sval och häll på gräddfil och créme fraiche. Krydda med resten av kryddorna, smaka av ordentligt och ta mer curry om det behövs. Curry kan ha olika styrka beroende på hur läng den stått i kryddskåpet!
4) När potatisen känns klar så skåra den med en vass kniv och servera den med en rejäl klick av avokadorörran. Gott till med en enkel grönsallad.
Passa på att plocka svamp nu när skogarna är överfulla av dem! Jätteroligt att fylla förråden med trevliga svamp-burkar och det är också roligt att ge bort.
Rensa svampen väl och se till att skära bort ev. maskangripna områden. Skär svampen i mindre, tunna bitar och bred ut den på plåtar med tidningspapper på.
Det allra bästa är om du har en ugn med varmluftsugn, då torkar du svampen på något dygn med ugnsluckan öppen och värmen på ca 20 grader. Har du en vanlig ugn så sätt på låg värme ca 25 gr och rör om ofta, kan också vara bra att byta tidningspapper efter några timmar.
Ett annat sätt som fungerar väldigt bra är att sätta plåten med svamp under en värmefläkt, det torkar svampen fort och bra. Vänd på plåten emellanåt och rör om lite i svampen.
När svampen känns knaster torr så låt den stå något dygn extra innan du fyller den i rena, torra burkar. Jag brukar torka burkarna i ugnen på ca 60-70 grader, då är man helt säker på att inga bakterier följer med och då kan den torkade svampen stå sej i många år!
Den här kakan är väldigt enkel att göra och behöver ingen ugn, men en frys för att stelna. Den innehåller dessutom bara nyttigheter.
Till en brödform, ca 12 bitar
botten;
3 dl färska dadlar (finns vid grönsaksdisken)
3 dl valnötter
1 dl kakao
1/2 krm salt
topping;
1 dl kokosolja
1 dl lönnsirap ( eller flytande honung)
1 dl kakao
1) Kärna ur de färska dadlarna och mixa dem i en matberedare tillsammans med valnötter och kakao
2) Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och tryck ut den släta dadel-smeten i den
3) Smält kokosolja, lönnsirap (el. honung) och kakao i en kastrull under omrörning och häll sedan smeten över botten
4) Låt den stelna någon timme i frysen. Skär den i sneda bitar, blir ca 12 stycken. Kakan är mycket smakrik och är god att äta med bär.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 | |||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
||||
|