Enkel och jättegod röra till bakpotatis med avocado och lök med smak av curry!

Till 2-3 personer (mycket röra)

2 avocado

1 gul lök

3/4 dl gräddfil

3/4 dl créme fraiche

ca 1/2 tsk curry

1/4 tsk gurkmeja

1/4 tsk vitlökspulver

salt och peppar 

smör att fräsa löken i

1 stor potatis till varje person

1) Tvätta av potatisarna ordentligt, pricka dem med en potatis-sticka och klä in dem i folie. Baka dem i ca 1 timme i 200 grader. Är potatisen jättestor så kan det ta lite längre än en timme.

2) Skala och tärna löken fint och fräs den genomskinlig i lite smör i curryn så den får blomma ut. Låt lökblandningen svalna.

3) Skala och skär avokadon i tärningar, blanda den med löken när den är sval och häll på gräddfil och créme fraiche. Krydda med resten av kryddorna, smaka av ordentligt och ta mer curry om det behövs. Curry kan ha olika styrka beroende på hur läng den stått i kryddskåpet!

4) När potatisen känns klar så skåra den med en vass kniv och servera den med en rejäl klick av avokadorörran. Gott till med en enkel grönsallad.

Bakpotatis med krämig champinjonröra och rödkålswok

Den här champinjonröra blev väldigt krämig och smakrik och passade perfekt till

bakad potatis. Skulle också vara gott i en baguette eller liknande.

Tvätta av två stora potatisar och baka i 200 grader i 1 timme

Gör under tiden svampröran.

Champinjonröra

ca 5 dl färdig röra

250 gram färska champinjoner

2 dl créme fraiche med tomat och basilika

( eller 2 dl creme fraiche + 1 1/2 msk tomatpuré + 1msk basilika)

5 centimeter finhackad purjolök

1 dl fint tärnad röd paprika

1  1/2 msk majonäs

2 tsk grillkrydda

smör att bryna svampen i

1) Borsta svampen ren från jord och tärna den smått, bryn

    den sedan i smör under några minuter och låt den sedan svalna

2) Skölj purjon och paprikan och tärna dem fint

3) Häll ev. vätska från svampen och häll upp den i en bunke

4) Blanda ned créme fraichen, majonäsen och det finhackade

5) Rör om ordentligt och smaka av med kryddorna

Gott till var en lättwokad rödkåls sallad med pumpakärnor.

Fräs ca 4 dl finstrimlad rödkål (strimla med osthyvelsprincip går

väldigt bra!) med 1/2 dl pumpakärnor i några minuter

Härligt värmande grönsaksgryta med bulgur passade toppen en av de första kalla oktober dagarna

Jag utgick från den indiska rätten chicken curry förutom att jag tog creme fraiche istället för matlagningsyoghurt

som jag gjorde slut på igår.

Grönsakscurry

ca 6 port

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk ingefära

1 1/2 msk koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

2 krm mald kryddnejlika

2 krm mald kanel

ca 2 msk curry

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl creme fraiche

ca 6 dl vatten

1 1/2 msk maizena

matolja att bryna i

2 stora morötter

1 liten squash

1/2 blomkålshuvud

ca 1 dl kokta svarta bönor

1) Skala löken och klyfta den smått, skala och tärna vitlöken fint

2) Skala morötterna och skär dem i "tuggvänliga" bitar, gör likadant med squashen utan att skala den

3) Dela blomkålen i små buketter

4) Hetta upp oljan i en gryta fräs löken tillsammans med alla kryddorna tills den börjar bli mjuk

5) Vänd ner morots bitarna i lök krydd röran och tillsätt creme fraiche och ungefär hälften av vattnet, låt det koka upp

6) Låt det hela koka under lock på svag värme ca 10 min, ha då i blomkålen och squashen och späd med resten av vattnet och ge det ett uppkok igen. Låt koka sakta i ca 5-8 minuter

7) Red grytan med maizena utrört i lite vatten, smaka av  och häll sist i de kokta bönorna

Curry nam nam!

Gott att äta till är ris eller bulgur, också en klick sval gräddfil att toppa tallriken  med är inte fel. Har du tid så

är det verkligen värt besväret att göra en gurkraita:

Skala och grovriv en halv färsk gurka, strö över 1/2 tsk salt och låt

gurkan stå och safta sej ca 20 minuter.

Låt den sedan rinna av väl och blanda den med 2 dl matlagningsyoghurt.

Nyttiga och jättegoda kikärts-och bönbiffar

De här biffarna gick fort att göra om man hade färdig kokta kikärtor och bönor. Det är något jag alltid har hemma

numera, det får ju inte kännas som att vegetarisk matlagning alltid måste vara så välplanerad med flera dagars

förberedelser. Så funkar det inte alltid i vardagen! Så det känns lite bra att lära sej lite vegetarisk "snabbmat"!

Kikärtsburgare

ca 8 mindre

1 liten tetra kikärtor,190 g

1 liten tetra röda kidneybönor, 190 g

1 mellanstor morot, skalad finriven

1/2 gul lök skalad och grovriven

50 g solrosfrön

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta finhackad

1/2 tsk malen koriander

salt och peppar

ca 1/2 dl ströbröd

matolja att steka biffarna i

Det här ska bli till fina, nyttiga kikärts-biffar

1) Låt kikärtor och bönor rinna av i en sil och häll dem sedan i en matberedare och mixa dem tillsammans

    med den rivna moroten, löken och vitlöken, tahinin, koriandern och solrosfröna

2) Det gör inget om massan inte blir helt slät, lite bitar är bara gott och "tuggigt" att ha med. Smaka av

    med salt och peppar och vänd upp smeten på en tallrik

Smeten är lite lös men den var ändå ganska hanterbar

3) Blöt händerna i kallt vatten och forma 8 mellanstora bollar som du sedan vänder runt i ströbrödet och

    plattar till lite

4) Hetta upp matoljan i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme några minuter på var sida

8 st härliga kikärtsburgare färdiga att ätas

Jag åt pappardelle, lite finskurna grönsaker och en sval basilika-yoghurt till. Smakade alldeles utomordentligt

gott!

Basilika-yoghurt

ca 4 port

2,5 dl turksik mat yoghurt

ca 1/2 dl färska basilikablad

en knivsudd cayenne

1) Finhacka basilikabladen

2) Blanda samman allt och låt såsen stå svalt tills du ska äta

LÄTT FÖRVÄLLD PALSTERNACKA SOM BAKAS MED PESTO I UGNEN BLIR GOTT MED VARM BULGURSALLAD OCH

TZATZIKI!

Har haft lite "döläge" på datorn några dagar, uppkopplingen har krånglat så jag har inte kunnat komma ut på nätet

alls. Sådant som händer mellan varven när man bor långt ute i obygden! Nu hoppas jag att det ska fungera ett tag,

så jobbigt med krångel...

Idag har vi haft toppen fint sen sommar väder, riktig indiansommar. Millan och jag har gått långpromenad och njutit

och sen lagade jag en härlig veg.lunch, receptet kommer här nedanför!

HÄRLIG SEPTEMBER DAG MED KLARBLÅ HIMMEL KUNDE VI NJUTA AV IDAG!

Först gjorden jag en pesto med hasselnötter:

PESTO

1 kruka färsk basilika

1 1/2 dl riven parmesan

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 dl nötter (pinje el. hasselnötter) du kan också ta rostade solrosfrön if. du inte kan äta nötter!

1) Mixa basilika-bladen med riven vitlöksklyfta, parmesan nötter och olivolja till en riktigt slät massa

2) Smaka av med salt och peppar och ha upp peston i en burk med lock, den håller sej en dryg vecka i kylen

PESTOBAKAD PALSTERNACKA

2 port.

2 stora palsternckor

ca 1 dl pesto

1 tsk

1) Skala palsternackorna och dela dem i stora bitar och förväll dem i lättsaltat vatten i ca 7-8 min

2) Häll av vattnet och placera dem i en liten ugnsform och bred över peston

3) Gratinera i 200 g. i 12-15 min tills de fått fin färg

4) Täck över och börja med den varma bulgursalladen

BULGURSALLAD:

ca 4 port

 2 1/2 dl grov bulgur + 5 dl vatten att koka i

1 röd lök

1 halv paprika

1 morot

1 dl kokta svarta bönor

1/2 chili

1/2  msk paprikapulver

1 tsk curry

1 tsk gurkmejan

salt och peppar

 1 msk matolja

1) Koka upp vattnet och ha i 1 tsk gurkmeja (blir jättefin färg och är också nyttigt)

2) Häll sedan i bulguren och låt det koka på savg värme i 10-12 min

3) Skala under tiden moroten och strimla den tunnt, skala löken och strimla den lite grövre

4) Tärna paprikan

5) Häll matolja i en wokpanna och fräs morot och lök tillsammans med curry och paprika-kryddorna

6) Ha i den tärnade papriken, bulguren och de kokta svarta bönorna och vänd runt alltsammans väl

7) Smaka av med salt o peppar

VARM BULGURSALLAD MED RÖD LÖK; MOROT; PAPRIKA OCH SVARTA BÖNOR

Det blir gott att äta en sval tzatziki till!

TZATZIKI

ca 4-6 port

2 dl matyoughurt

1 dl crem fraiche

3/4  gurka

1-2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt o peppar

1) Skala gurkan och riv den grovt på ett rivjärn, krama ur vätskan och ha den i en rostfri mindre bunke

2) Blanda i matyoughurt, cremefraichen, vitlöken och kryddorna

3) Rör om och smaka av med olivolja

LITE ANNORLUNDA BIFFAR GJORDA PÅ PALSTERNACKA SMAKAR UNDERBART IHOP DEN FRISKA MYNTASÅSEN!

Gillar man palsternacka så kan de här biffarna bli en favorit. De är lite krångliga att göra kanske, men absolut

väl värt besväret enligt min mening. Något man kan tänka på kanske är att äta någon sallad med bönor el. linser

som tillbehör eftersom proteinvärdet inte är så högt i själva biffarna!

PALSTERNACKSBIFFAR

ca 15 st. mindre

1 kg palsternacka

4 ägg

1 dl vetemjöl

0,5 dl fint tärnad gul lök

50 g smör

1/2 dl vatten

1/2 dl tärnad paprika

2 msk grovt hackad persilja

1/2 -1 msk sambal oelek

2 msk olivolja

salt och peppar

1) Skala och skär palsternackan i jämnstora mindre bitar, lägg dem på en bakpappers klädd

ugnsplåt och ringla över oljan blandat med sambal oeleken

2) Rosta dem på ca 200 g. i 20-30 min tills palsternackan blivit mjuk och lätt rostad, låt svalna

PALSTERNACKAN STRIMLAD OCH INOLJAD FÄRDIG FÖR UGNEN!

3) Smält nu smöret i en kastrull tillsamans med vattnet

4) Vispa ned mjölet lite åt gången i kastrullen

5) När blandningen lossar från botten och håller ihop i en klump så lägg över den i en bunke

6) Rör sedan i ett ägg i taget tills det blir till en jämn smet

HÄR VISPAS SMÖR OCH MJÖLSMETEN TILL EN SLÄT MASSA.

7) Mixa nu de rostade palsternackorna i en mixer eller med en mixerstav.Om det går trögt så ringla i lite

olivolja eller vatten

8) Blanda sedan det mixade med den finhackade löken och paprikan, persiljan samt mjölblandningen

9) Rör ihop det hela ordentligt och smaka sedan av med salt och peppar

10) Forma med vattensköljda händer till biffar (eller järpar om du så vill!) Smeten är lite lös och luftig

i konsistensen  så den kan vara lite kladdig att jobba med. Man kan ev. ta hjälp att forma dem med en stor sked!

11) Grädda till sist i ca 175-200 g. i 15 till 20 min tills biffarna fått fin färg och känns stadiga i konstistensen

Eftersom biffarna har en mjuk struktur är det gott  med något tillbehör som kräver tuggmotstånd, tex ugnsbakad potatis med olika rotfrukter.

Skär potatis och tex morot, kålrot, rotselleri och rödlök i mindre bitar, blanda med lite salt och en god olja och rosta i het ugn, ca 225-250 i 25-30 min.

Jag tycker det passar bra med den här fräscha mynta-såsen till de lite söt-aktiga biffarna!

FÄRSK MYNTA BLIR EN VÄLDIGT GOD OCH ANVÄDBAR KALL SÅS!

MYNTA-YOGHURT

4 dl matyoghurt

1 dl finhackad mynta

1/2 kryddmått cayenne-peppar

ca 1 tsk honung

salt och peppar

Hacka den färska myntan fint och blanda den med yoghurt och kryddor. Låt den stå kallt innan servering så att smakerna hinner gå ihop! Det blir ganska mycket sås så det räcker säkert till en annan dag också. Håller sej

5-6 dagar om den får stå med lock i en kall kyl.