Så enkelt och så gott med ugnsgratinerad mackor med svampstuvning

Eftersom vi hade tur att hitta lite svamp (både gula kantareller och höstkantareller) igår

så blev det också några varma mackor så här på kvällskvisten. Men visst är det konstigt

att det går att plocka svamp den 7 november?!

Till 5 varma mackor

ca 5 dl rensad svamp

1 gul lök

2 msk creme fraiche

1 1/2 dl mjölk

ca 3 dl riven ost

2 tsk maizena utrört i lite vatten

1/2 tsk vitlökspulver

salt och peppar

smör att fräsa i

Härligt att hitta svamp i november!

1) Tärna löken och bryn den i lite smör i en tjockbottnad kastrull utan att den tar färg

2) Skär svampen i mindre bitar och bryn den tillsamans med löken

3) Ha i creme fraiche och mjölk och låt det koka upp, red sedan med maizenan och låt

    det koka upp igen. Smaka av med vitlökspulver salt och peppar och låt stuvningen svalna

4) Bre smör på 5 smörgåsar och fördela svampstuvningen på bröden och lägg den rivna osten

    uppepå stuvningen

5) Gratinera smörgåsarna i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Dra några varv med pepparkvarnen

   över och njuta av dem varma till en kopp te <3

Enkel men väldigt god broccolisoppa med några parmesan flarn

Efter att ha firat Fars-dag med middag och tårta (tårta idag igen!!) så kände vi bara för något

lätt till kvällsmat så det fick bli soppa. Hade bara en färsk broccoli-stock hemma så jag fick ta lite fryst

också men det blev i alla fall en god soppa.

Broccolisoppa

ca 4 portioner

2 färska broccoli-stockar eller ca 8 dl frusna broccolibuketter

2 potatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning+ 5 dl vatten

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk timjan

smör att bryna i

salt och peppar

1) Om du har färsk broccoli så dela den i mindre bitar och skär bort allt som

    är hårt på stocken, skala potatisarna och skär dem också i mindre bitar

2) Skala och skär också löken i bitar och börja sedan med att fräsa potatis

    och lök med timjan i lite smör utan att det tar färg

3) Häll på vatten och smula ned buljong-tärningen och låt det koka upp

    och ha sedan i broccolin och mjölken och låt det koka upp igen

4) Låt soppan sjuda på svag värme i ca 15-20 minuter och ha sedan i grädde,

    vitlök, salt och peppar

5) Mixa soppan grovt och låt den få ett sista uppkok, smaka av och servera med

    hyvlade parmesan-flarn