Alla inlägg under mars 2016
Gör en mustig soppa på vakert orange-röda linser och smaksätt med färsk
ingefära och kokosmjölk
Igår lagade jag en väldigt god soppa på röda linser som också
smakade mycket av spiskummin och red curry pasta. Härligt
mättande var den också!
Lins och kokossoppa
ca 4 portioner
2 1/2 dl torkade röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 tsk red curry
1 1/2 tsk spiskummin
1 bit färsk finriven ingefära ca 2 cm
1, 2 liter vatten + 3 msk kantarellfond
1 burk kokosmjölk
3-4 msk lime eller citronsaft
salt och peppar
1) Skala och hacka lök, vitlök och morot och fräs
Dem tillsamans i matolja i en vid kastrull.
Tillsätt spiskummin och låt det fräsa med en stund
2) Skölj linserna i en finsmaskig sil och häll sedan
ned dem tillsamans med grönsakerna
3) Häll på vatten och fond, koka upp och låt det
koka i ca 25 minuter unde lock
4) Ta kastrullen ifrån värmenoch mixa soppan slät
med en mixerstav
5) Rör ned kokosmjölken, currypastan och riven ingefära
låt soppan få ett uppkok
6) Smaka av med salt och peppar och citronsaft
Toppa soppan med några tärningar fetaost och krispiga
böngroddar
Härligt krämig och smakrik risotto
Blev sugen på något lättare till kvällsmat och då passade det
bra med risotto och lite sallad. Hade karljohansvamp i frysen
och en påse saffran kvar i skåpet som fick lyxa till det hela
litegranna!
Risotto til 2 stora portioner
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 1/2 dl olivolja
2 dl risottoris
ca 1/2-1 dl vitt vin
7 1/2 dl varm grönsaksbuljong
1 1/2 dl parmesan
0,5 gram saffran
ca 1 1/2 dl karljohansvamp
1) Mät upp vattnet och koka upp och tillsätt en
grönsaksbuljong träning
2) Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan,
tärna svampen och bryn utan att det tar färg
i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull
3) Vänd ned riset i kastrullen och rosta det tillsamans
med svampen och löken tills det känns torrt under
några minuter
4) Häll på vinet och låt det ånga bort helt, häll då
på 1/3 av den varma grönsaksbuljongen
5) Rör sakta tills riset absorberat all buljong,
tillsätt sedan 1-2 dl buljong i taget.
låt risotton sjuda på svag värme och rör om
ofta
6) Efter ca 20-25 minuter är risotton färdig kokt
lite beroende på hur lös och vilken grad av
tuggmotstånd man vill ha
7) Tillsätt den rivna parmesanen och saffranet.
Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar
och ät tillsammans med lite valfri sallad
Mumsiga mördegshjärtan fyllda med härlig vaniljkräm
Blev några "onyttiga" godsaker den här helgen också.
Bakade några av mina favortikakor igår och tog med mej istället för en
"gå bort blomma". De är lättare att göra en man tror,
gäller att inte ha dem för länge i ugnen bara då lossar de inte så lätt från formen.
Vaniljhjärtan ca 12 st
mördegen:
2 1/2 dl vetemjöl
3 msk socker
100 gram smör
1 äggula
vaniljkrämen:
2 dl grädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
1/2 msk potatismjöl
formar i aluminium
1 tsk florsocker + 1 /2 tsk vanilj sikta över kakorna
1) Hacka samman ingredienserna till mördegen direkt på bakbordet.
Arbetet ihop till en smidig deg och lägg den sedan kallt att vila
2) Blanda ihop alla ingredienserna till krämen i en tjockbottnad
kastrull och sjud på svag värme tills den tjocknar, låt den svalna
3) Kavla ut 2/3 av mördegen och klä de väl smorda formarna, lägg
i en klick vaniljkräm
4) Kavla ut resten av degen och ta ut lock av ett tomt hjärta och
lägg över krämen och tryck till kanterna litegranna
5) Grädda kakorna i 200 grader i ca 12-15 minuter beroende
på ugnsvärme
6) Stjälp upp kakorna när de svalnat och sikta över rikligt med florsocker
blandat med lite vanilj
Fräsch och väldigt god sallad med dinkelpasta, bladspenat, böngroddar och halluomi
Ikväll blev det en fräsch, krispig sallad till kvällsmat. Får en sådan längtan
efter något som känns riktigt nyttigt mellan varven. Man behöver alla goda
mineraler och vitaminer man kan peta i sej så efter den långa hösten och
vintern. Det här blev en mättande och härligt "tuggig" sallad med mycket
goda nyttigheter dessutom!
Dinkelpastasallad med bladspenat och halluomi
2 -3 stora portioner
200 gram halluomi
3 dl färsk bladspenat
1 dl böngroddar
3 dl dinkel pasta
1 liten tetra kidneybönor
6 cocktailtomater
1/2 röd snack paprika
1/3 granatäpple
1/4 färsk blomkål
1/2 kruka färsk basilika
1 1/2 dl olivolja
1 msk vit balsamico
salt och peppar
1) Koka upp vatten till dinkelpastan och koka den enligt instruktionerna
på förpackningen. Häll av och låt svalna
2) Skölj bladspenat, paprika, tomat, blomkål,groddar, bönor och skär paprika, blomkål
och tomat i lagom tunna bitar och lägg upp tillsammans med spenaten, bönorna och
granatäpplekärnor, groddar i en vid salladskål
3) Skär halluomi i lagom bitar, bryn skivorna lätt några minuter på var sida och låt dem
svalna
4) Repa bladen från 1/2 kruka basilika och mixa tillsammans med olivoljan och
balsamicon, smaka av med salt och peppar
5) Blanda nu försiktigt samman pastan med grönsakerna och fördela halluomin
ovanpå. Servera med basilikaoljan
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | 4 |
5 |
6 | ||||
7 |
8 |
9 |
10 | 11 |
12 |
13 |
|||
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 |
30 |
31 |
||||||
|