Igårkväll blev det lite "hop-plock"! Mumsigt att sitta länge och äta!

Igår eftermiddag hade jag tid att lägga på att  verkligen laga mat länge, så det blev en liten buffet

med lite inspiration från Italien där vi varit och ätit mycket god mat. Tog mej också tiden att laga

en Tiramisu. Jag tycker det är väldigt gott om man har mycket mandel likör och väldigt lite kaffe

och så ska det vara hembakt socker kaka istället för de där tråkiga saviordie-kexen! (Ursäkta alla

äkta Itaienare!!)

Enkelt och gott med mozarella och plommontomater

Först så gjorde jag den här enkla salladen:

2 plommontomater

125 g mozarella

1 msk olivolja

1/2 tsk vit balsamico

salt och peppar

Bara att skiva och varva tomat och ost på ett uppläggningsfat och blanda till dressingen och

hälla över. Jag hade glömt att handla hem  färsk basilika som ju nästan är ett måste till,

så vi fick tyvärr klara oss utan!

Matig sallad med ruccolla, babyspenat, kokt rödbeta, blandade bönor, färska champinjoner och rostade

pumpafrön

Matig ruccola och rödbets-sallad

1 kokt rödbeta

2 stora nävar väl sköljd ruccola

1 stor näve väl sköjd baby spenat

6 st färska champinjoner skurna i kvartar

1 dl blandade kokta bönor

1 dl torr-rostade pumpa frön

2 msk olivolja

2 tsk vit balsamvinäger

2 tsk oregano

salt och peppar

1) Börja med att koka rödbetan, (tar ca en timme)

2) Skölj salladen väl, och dela den grovt  ifall ruccolan är storbladig, lägg den i en serveringskål

3) Kvarta champinjonerna och fördela dem uppepå salladen

4) Skölj bönorna  och gör likadant med dem

5) Värm en stekpanna och rosta 1 dl pumpafrö i några minuter medan du är med och rör om

hela tiden

6) Låt dem svalna lite och ha dem också på salladen

7) När rödbetan är genom kokt så skala den och skiva ned den också

8) Blanda en vinägrett och slå på salladen  så är den färdig att servera

Parmesanbräserad aubergine är en av mina favoriter

Parmesanbräserad aubergine

1 aubergine

1 dl finriven parmesan

1 dl ströbröd

2 msk vetemjöl

1 ägg

smör att steka i

ca 1 tsk salt att mjuka auberginen med

1) Skölj och skiva auberginen i lite lagom ät-vänliga skivor och lägg dem sedan på en skärbräda

och salta litegrann på varje skiva. Låt dem sedan ligga så en stund och bli mjuka

2) Riv parmesan fint och blanda med ströbröd, vetemjöl, salt och peppar i en djup tallrik

3) Knäck ett ägg i en djup tallrik och vispa upp det, vänd sedan aubergine-skivorna i ägget

och sedan i parmesan blandningen. Tryck till ordentligt på varje sida så att panaden fastnar

4) Värm smör i en stekpanna och stek försiktigt auberginen i några minuter på var sida

5) Lägg dem i en ugnsform och stäl den i en 100 grdig varm ugn för att hålla sej varm tills det andra

är klart att äta

Ravioli med karljohansvamp i en krämig valnötsås

Här kommer då valnötsåsen (raviolin är köpt färdig)

2 dl valnötter

3/4 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesan

salt och peppar

1 1/2 tsk maizena + lite vatten

250 gram  färska ravioli med karljohansvamps fyllning

1) Grovhacka valnötterna och torr-rosta dem i en vid panna utan att de tar färg

2) Häll på vinet och sedan grädde + parmesan och låt det puttra upp

3) Red med maizena utblandat i vatten och låt det sedan sjuda en stund på svag värme

4) Smaka av med salt och peppar

5) Koka den färdiga pastan i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av den och blanda ned den i den

färdiga valnötsåsen. Låt det stå på lite varmhållning medan du gör den sista rätten

Friterade salviablad är så mumsigt!

Lite kladdigt och pilligt men absolut väl värt besväret, måste provas!

Friterade salviablad

1 kruka salvia (försök titta ut en med de största bladen)

1 dl vetemjöl

1 dl ljust öl

ca 1 tsk salt

5 dl rapsolja att fritera i

1) Nyp av salviabladen och vispa ihop mjöl, öl och salt till en tjock smet i en liten bunke

2) Värm oljan i en wok-panna eller liknande, den ska bli 180 grade det tar ca 4-5 minuter

Var med och passa den varma oljan nog!

3 Täck bänken brevid spisen med hushållspapper och placera frityrsmeten så nära du kan

och doppa ett blad i taget i smeten genom att hålla i skaftet. Sänk försiktigt ned dem i den

varma oljan, du kan göra 4-5 blad i taget

Doppa bladen i frityr-smeten ett och ett och sänk sedan försiktigt ned dem i den heta oljan

4) Låt dem fritera i ca 10 sekunder vänd sedan runt dem med en hålslev eller en tång

Fritera bladen ca 10 sekunder på var sida

5) Lägg upp dem på ett hushållspapper och låt dem rinna av när de är gyllenbruna efter ca

20 sekunder. De är godast att äta så nyfriterade som möjligt så fram med allt det andra och

hugg in!

Tiramisun kommer i eftermiddag! Livet kallar!! Ha en härlig söndag..