Det här blev lunchen idag, gröna ärtbiffar med ugnsrostad potatis och rotfrukter och paprikahummus

Provade några nya biffar idag och jag blev jättenöjd. Smeten höll ihop bra och de var riktigt goda!

Vi åt paprikahummus till som fanns över i kylen sedan veckan men mannen i huset klagade lite

på att han hellre velat ha något "såsigare" typ en svampsås eller liknande och jag kan hålla med

honom om att det hade nog blivit ännu godare med en mer "rinnig" sås.

Ärt-biffar

6 st ganska stora biffar

4 dl gröna ärtor

100 gram kokta kikärtor

125 gram polentagryn

1 ägg

1 dl finriven parmesan

1 finriven vitlöksklyfta

1/2 dl vatten

1/2 dl persilja

2 msk färsk timjan

salt och peppar

1/2 dl torrrostade gröna pumpakärnor

smör eller matolja att steka i

1) Lägg allt utom pumpakärnorna i en mixer och mixa till en grov massa

2) Rosta pumpakärnorna, låt dem svalna lite och ha sedan i dem i ärt-smeten

3) Låt smeten vila i kylen i en halvtimme

4) Forma till biffar och stek dem på låg värme 4-5 minuter på var sida

Här får ärtbiffarna fin färg i stekpannan

Jag lagade ugnsrostad potatis och rotfrukter till. Skär bara potatis och valfria rotfrukter i grova

bitar, ha på några matskedar olivolja, flingsalt och någon örtkrydda och rosta dem i 225 gradig

ugn i ca 30-35 minuter.

Jag hade potatis, palsternacka, rödlök, morot och färsk rosmarin

Vi åt också en paprikahummus till. Mixa en halv burk kikärtor, 2 st grillade paprikor (från burk),

1 msk tahini, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk spiskummin, 3 msk olivolja och salt och peppar till en slät

massa.

Jättegod paprikahummus som är gott ihop med mycket

Vad sägs om en saftig morotskake-muffin till eftermiddags kaffet? ;)

En av mina mjuka favorit kakor är morotskakan. Beställer nästan alltid in den när man är ute

och fikar någonstans men ibland blir man besviken för att den är lite torr och tråkig. Den här muffins-

varianten är i alla fall inte torr, ska njuta av den senare idag!

Morotskakemuffins

till 16 st. normalstora muffins formar

3 ägg

3 dl socker

1,5 tsk bakpulver

0,75 tsk bikarbonat

1,5 tsk kanel

1 tsk vanilj

5 dl finrivna morötter

1,5 dl rapsolja

till ostkrämen

100 g philladelpiaost

50 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 tsk vanilj

1) Vispa ägg och socker riktigt pösigt minst 4 minuter

2) Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen

3) Riv ca 5-6 normalstora morötter så att det blir 5 dl finriven morot

4) Blanda i det växelvis med oljan och rör till en jämn och fin smet

6) Fyll 16 stycken normalstora muffinsformar nästan ända upp till kanten

7) Grädda muffinsen i 200 grader i 16-18 minuter, håll koll på slutet

8) Låt dem svalna och rör under tiden ihop osten, smöret och florsockret

    till en slät glasyr

9) Spritsa eller bred ut glasyren uppepå muffinsen när de svalnat.

    Vill du garnera muffinsen med tunna morots-skivor så ta en osthyvel

    och hyvla tunnt, förväll sedan i kokande vatten några få minuter.

    Lägg morots-skivorna i kallt vatten, torka dem och sno  sedan ihop

    dem fint uppepå muffinsen!

Smaskig morots-muffins!

En av de godaste pumpasopporna är den här där man rostar pumpainkråmet och äter med fetaost

Man blir ju sugen på pumpasoppa i dessa Halloween-tider så ikväll njöt vi av den här goda

rostade varianten, ska du göra en pumpa soppa så prova den här!

Rostad pumpasoppa

ca 4 portioner

1 liter pumpa-inkräm (från en halloween-pumpa)

1 stor gul lök

1 solo vitlök

2 msk olivolja

1 tsk paprikapulver

2 potatisar

1 grönsaksbuljong tärning + 5 dl vatten

1/2 dl vitt vin

4 dl mjölk

50 gram ädelost

matolja att bryna i

1 rågad msk tärnad fetaost per tallrik till serveringen

persilja att srö över tallriken

1) Skrapa ur så mycket inkråm så du får ihop en liter, tärna det grovt och skala och

    klyfta en stor gul lök och en solo vitlök

2) Blanda pumpa och lök med 2 msk olivolja på en ugnsplåt med bakplåtspapper,

     sätt in och rosta det på 175 grader i 25-30 minuter

Rosta pumpa inkråm och lök i ugnen med olivolja ca 30 minuter

3) Skala 2 potatisar och skär dem i mindre bitar, bryn den sedan med 1 tsk paprikapulver

    i lite olja i en vid kastrull häll

4) Häll på vinet och sedan buljongtärningen upplöst i kokt vatten

5) Låt det koka upp och ha i den rostade pumpan och löken och låt det koka upp igen

    och sjud sedan ca 15 minuter tills potatisen är mjuk

6) Häll på mjölken och låt det koka upp det en sista gång och ha i ädelosten i mindre bitar

7) Låt det koka några minuter och mixa sedan soppan och smaka av den med salt och peppar

    Späd den med lite vatten eller mer mjölk om den är för tjock. Lägg någon matsked

    tärnad fetaost i varje tallrik när du serverar och strö sist över hackad persilja sedan

    är det bara att njuta av den här höstlika soppan

Happy Halloween

Visst ser den "nyttig" och härlig ut den här färgsprakande matvete-salladen

Kände för något riktigt energi-sprakande igår och hittade en sallad i tidningen Elle som inspirerade

mej till att få ihop den här salladen.

Matvete - tabbouleh med halluomi

ca 4 portioner

1 1/2 dl okokt matvete + 2 1/2 dl vatten

1 kokt rödbeta skuren i mindre bitar

1 dl grovhackade, torrrostade hasselnötter

1 dl kokta kikärtor

1/2 granatäpple (kärnorna)

200 gram halluomi

1/2 kruka grovhackad basilika

1/2 kruka grovhackad kruspersilja

1) Koka matvetet i vattnet i ca 15 minuter och låt det svalna

2) Skär halluomin i skivor och stek den i en varm, torr panna  några minuter på var sida

3) Grovhacka nötterna och rosta dem några minuter medan du rör om hela tiden

4) Pilla bort granatäppel-kärnorna ur hinnorna och hacka örterna

5) Skär den kokta rödbetan i mindre bitar

6) Blanda nu alltihopa i en vid salladskål

    Jag gjorde en paprikahummus till smakade väldigt bra ihop med den här tuggiga salladen

Matvete-salladen med paprika-hummusen

Paprika hummus

1/2 burk kikärtor

2 st grillade paprikor (burk)

1 1/2 msk tahini

1 dl finriven parmesan

2 finrivna vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 msk olivolja

salt och peppar

Mixa alltsamns med en stavmixer eller matberedare och smaka av med salt och peppar.

Den här hummusen står ca fem dagar i kylen och är jättegod på stt nybakt bröd också!

Krämig och god parika hummus

Jättegoda couscous och linsbullar med tomatsås, parmesan och spagetti

Här är kommer ett av mina favorit substitut för köttbullar, hur goda som helst!

Cuouscous och linsbullar

ca 4 port

3 dl fullkorns couscous+ 2 1/2 dl vatten och lite salt

1 1/2 dl röda linser+ 3 dl vatten och lite salt

1 dl riven ost

1 msk grillkrydda (nedan kommer min egen grillkrydde-blandning)

ca 1/2 dl ströbröd att rulla bullarna i

olja eller smör att steka i

1) Koka upp vatten och salt och ta det åt sidan, häll i couscousen och låt den

    svälla i 5 minuter

2) Koka upp vattnet till linserna, häll i dem och låt dem sjuda i ca 10 minuter

    häll sedan av ev. överflödigt vatten i en sil och blanda dem med couscousen

    i en bunke

3) Rör runt och låt det svalna innan du har i kryddan och den rivna osten

    och blandar till en jämn smet

4) Forma fina bullar som du rullar i ströbrödet och steker i olja  eller smör i några minuter tills de fått fin färg

Visst ser de goda ut?!  :)

    Jag gjorde en smakrik tomatsås på 1 liten finhackad gul lök, 1/2 msk oregano,

     1/2 msk basilika, 1 tsk timjan, 1 finriven vitlöksklyfta och en tetra krossade tomater

     som fick koka ihop i några minuter. Väldigt gott till pasta!

     Ja, just det här kommer ett jättebra grillkrydde recept, väldigt bra smaksättare

      till det mesta.

     Egenblandad grillkrydda

     5 msk salt

     5 msk grovmalen svartpeppar

     5 msk paprikapulver

     5 tsk vitlökspulver

     5 tsk timjan

     5 tsk spiskummin

     2 tsk cayenne

Mina favorit kakor är de här enkla chokladsnitten

Något sött och gott måste man ju ha och pigga upp sej med i höstmörkret.

De här kakorna bakar man snabbt och enkelt, jag brukar piffa dem lite extra

med att också ringla smält choklad uppepå. Blir lite mer jobb men verkligen

värt besväret!

Chokladsnitt

100 gram smör

1 dl socker

2 msk sirap

2 dl vetemjöl

2,5 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

1) Sätt ugnen på 175 grader och vispa smör, socker och sirap poröst

2) Bland allt torrt och ha i det i smör-blandningen och arbeta ihop

     alltsammans till en deg och dela den i 2 delar

3) Rulla till två längder och lägg dem på en bakpappersklädd plåt

4) Grädda i mitten av ugnen i ca 15-18 minuter

5) Skär längderna i snitt direkt efter att du tagit ut dem ur ugnen

6) Smält chokladen i en kopp i mikron under 30 sekunder, rör runt

    och smält i 20 sekunder till om det inte blev klart

7) Ringla sedan den smälta chokladen uppepå de färdiga kakorna och

    låt det stelna innan du kan lägga kakorna i burkar  

Härligt krämig kålrots och kikärts stroganoff med rött fullkornsris till

Bytte ut korven mot lätt förvälld kålrot och kokta kikärtor och fick en jätte fräsch och

smakrik gryta att förgylla  "Vegetarisk måndag" med!

Det här gick åt till grytan

ca 4 port

350 gram kålrot

3 dl kokta kikärtor

1 gul lök

4 msk creme fraiche

2 msk tomatpure

2 tsk paprikapulver

4 dl vatten

2 tsk maizena + lite vatten

salt och peppar

smör eller olja att bryna i

1) Skala och skär kålroten i bitar och koka den lagom mjuk i 10 minuter

2) Skala och skär löken i skivor och fräs den tillsamans med paprikpulvret i smör el. olja

3) Ha i de kokta kålrötterna och låt dem fräsa med löken en stund och ha sedan i

    paprikapulver och creme fraiche och rör om

4) Häll på vattnet och låt allt blanda sej igen och häll i kikkärtorna och låt grytan koka

    och låt den sjuda  på svag värme ca 10 minuter så att smakerna går ihop

5) Red grytan med maizenan och smaka av den med salt och peppar

Här puttrar den krämiga och goda kålrots stroganoffen

Tiramisu är Italienskt när det är som bäst <3

Äter man Italien inspirerad mat så passar väl denna gamla klassiker utmärkt. Jag som aldrig dricker

kaffe har ju förstås gjort om receptet lite efter min egen smak i vanlig ordning, inte många droppar

kaffe i den här men desto mer mandellikör. Sedan vill jag inte heller ha de torra savagiordi-kexen

utan gör en egen sockerkaka, väl värt besväret jag lovar!

Först socker-kakan

50 gram smör

1 1/4 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1) Sätt ugnen på 175 g och smörj och bröa en avlång 1,5 liters bakform

2) Smält smöret och ha i mjölken, ställ att svalna

3) Vispa ägg och socker pösigt, minst 3-4 minuter med elvisp

4) Ha i smörblandningen och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker

5) Rör försiktigt allt slätt och häll smeten i den smorda formen och grädda

    i ca 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt den svalna i sin form

Tiramisu och mandellikör går bra ihop

Nu själva Tiramisun

en form på 20 x 20 cm

3 äggulor

4 msk mandellikör

2 dl socker

500 gr mascorponeost

2 dl vispgrädde

ca en 3/4 avlång sockerkaka

ca 1 dl kokt, kallt kaffe

50 gr riven mjölkchoklad

ca 1/2 dl kakao att sikta på toppen av kakan

1) Vispa ihop äggulor och likör och ha i sockret lite i taget och vispa tills allt lösts upp

2) Riv mjölkchokladen och ha i den tillsammans med mascorponen

3) Vispa grädden och vänd ner den också

4) Skär upp socker kakan i lite knubbiga skivor och bottna ugnsformen med dem

5) Pensla dem med hälften av kaffet och vänd kaffesidan nedåt i formen

6) Ha på hälften av ägg och mascorpone-krämen och lägg sedan över mer sockerkaka

    så att det blir ett täckande lager

7) Ha på resten av kaffet och krämen, (har du en tyllpåse så spritsa gärna det blir väldigt

    fint!) Pudra rejält med kakao uppepå krämen och låt sedan kakan stå kallt så länge som

    möjligt, den blir väldigt god och saftig dagen efter den är gjord!