Ugnsbakade rotfrukter + broccoli och kidneybönor blev lunchen idag tillsamans med kantarellsås och

potatisgratäng

När övriga familjen åt rådjurs-sadel till söndag middag så blev det härligt rosmarinbakade rotfrukter

till potatis-gratängen för mej. Smakade väldigt gott, ju mer grönt jag äter desto mindre längtan till kött

har jag!

Gör först en potatisgratäng  på ca 8-10 potatisar till 4 personer. Skala och skär potatisen

i skivor, varva med salt, grovmalen svartpeppar, 2 pressade vitlöksklyftor och 2 skivade gula lökar.

Späd med 2 1/2 - 3 dl vispgrädde och 1 1/2- 2 dl mjölk och gratinera i ca 1 timme i 200 grader

Till fyra personer

3 stora morötter

ca 200 gram kålrot

2 palsternackor

2 kvistar färsk rosmarin (eller ca 1 msk torkad)

2 stjälkar färsk broccoli

1 liten tetra kidneybönor (190 gram)

någon matsked matolja

2 nypor flingsalt

1) Skala kålroten och skär i mindre bitar och lägg i en ugnsform

2) Skär morötter och palsternackor i mindre bitar (gott oskalade)

    och lägg dem tillsamans med kålrötterna i ugnsformen, ha på

    matoljan, flingsalt och rosmarin och baka dem i 225 g. i 30 min.

3) Dela broccolin i mindre buketter och förväll dem i lättsaltat vatten

    i fem minuter, skölj kidneybönorna och ha dem + de förvällda

    broccolibuketterna i ugnsformen de sista fem minutrarna och låt

    dem bli varma

Härlig ugnsform med kålrot, palsternacka, morot, broccoli och bönor

Gör en kantarellsås på 400 gram kantareller till 4 personer genom att skära svampen i

mindre bitar, bryna tillsammans med 1 finhackade gul lök, späda med 3 dl mjölk och

1 1/2 dl vispgrädde och låta det koka ihop ca 10 minuter. Red med 3 tsk maizena utrört

i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Helt underbart krämig och god var den här vegetariska jansson  :D

Hittade recept på en vegetarisk jansson på Tasteline som jag kände att jag ville

prova så här till jul och den blev verkligen jättegod! Tog lite mer svamp än vad som stod

annars ändrade jag ingenting.

 Det var kanel och kryddpeppar kryddade champinjoner istället för ansjovis och det

funkade hur bra som helst. Jag värmde falafel från frysen

(recept finns på bland biffar i bloggen, "enkla falafel") och gjorde en bönsallad till. Gott!

Vegetarisk jansson med champinjoner

ca 4-6 personer

8 -10 potatisar

1 stor gul lök

ca 4 dl färska champinjoner

0,5 krm kanel

0,5 krm mald kryddpeppar

salt och peppar

smör att steka i

Gräddblandningen

4 dl vispgrädde

1,5 krm mald kryddpeppar

6 hela nejlikor

1,5 tsk salt

1) Koka upp grädde och kryddor, dra av från värmen och låt det

    stå och dra i 15  minuter

2) Skär champinjonerna i skivor och stek dem i smöret och krydda med

    salt och peppar, kanel och kryddpeppar

3) Skala löken och skär den i skivor och fräs den genomskinlig i lite smör

4) Skala potatisarna och skär dem i tunna stavar, lägg lite mer än hälften

    av dem i en ugns-form och lägg den stekta löken och stekta svampen

    över, täck med resten av potatisen och häll på gräddblandningen

    och grädda i 200 grader i ca 1 timme

Smaskig champinjon jansson på gång...

Världens godaste moussaka, lagad efter ett recept jag fick nere på Rhodos för många år sedan

Här kommer ett av våra favorit recept, såsen är lite krånglig och kräver lite vispande men är väl värd besväret

Grekisk moussaka

1 form storl. 24 x 30 cm

2 stora potatisar

1 stor aubergine

ca 3/4 -1dl olivolja

4 1/2 -5 dl riven ost

till den vita såsen:

75 gram smör

1 1/2 dl vetemjöl

8 dl mjölk

salt peppar

1 ägg

till grönsakssåsen:

1 gul lök

2 morötter

1/2 bit kålrot

2 rödbetor

1 msk timjan

1 msk basilika

1 msk oregano

1 tsk spiskummin

1/2 msk grillkrydda

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpure

1/2 tetra krossade tomater

1 dl vatten

salt och peppar

matolja att bryna i

Först grönsaks-såsen

1) Skala och tärna löken och skala och strimla alla grönsaker i en matberedare

2) Hetta upp olja i en gryta och fräs först löken med alla örtkryddorna och ha sedan i grönsaks-

    rivet lite i taget medan du rör om så det får brynas

3) Ha i krossade tomater, vatten och tomatpure och låt det koka upp och krydda med vitlök,

    spiskummin och salt och peppar. Låt det puttra på svag värme ca 15 minuter  

Den blir väldigt röd av rödbetorna den här grönsaks-såsen

Så här gör du den vita såsen

1) Mät upp mjölken och mjölet så du har det färdigt brevid dej vid spisen

2) Smält sedan smöret i en tjockbottnad kastrull, ta kastrullen från värmen och häll på mjölet

    och var beredd att vispa kraftigt med det samma

3) Häll på mjölken lite i taget och så fort  mjölblandningen blir klumpfri så sätt kastrullen på värmen

   igen och när det tjocknar så späd kraftigt med det samma

4) Fortsätt vispa tills du har en tjock, slät sås och den uppmätta mjölken är slut

5) Låt såsen svalna lite och vispa sedan i ägget och smaka av med salt och peppar

Här ska potatis och aubergine in i ugnen och ugnstekas

Nu till de sista momenten

1) Skala potatis och skiva den antingen tunt för hand eller i en matberedare

2) Skär också auberginen i tunna skivor och lägg alla skivor på bakplåtspapper och

    fördela oljan uppepå. ( Det går åt två ugnsformar för att alla skivor ska få plats )

3) Ugnstek nu i ca 15 minuter tills potatisen är färdig och auberginen lagom stekt,

4) Ta sedan fram en ugnsform i storlek ca 24 x 30 centimeter och bottna först med

    potatisen, ha på en tredjedel av den rivna osten och lägg sedan på hälften av aubergine-

    skivorna och på dem också en tredjedel av osten

Här ser du hur du varvar allsammans i formen, efter grönskasåsen ska det på ost igen och så ett lager

aubergine till och sedan sist den vita såsen

5) Sedan brer du ut grönsaks-såsen och det sista av osten och täck med den aubergine

    som är kvar. Allra överst brer du på den vita såsen och nu ska formen in i ugnen

    på 200 grader i ca 15-20 minuter och få härlig färg.

Moussakan mår bra av att få stå till sej litet och smakar allra bäst dagen efter blivit

tillagad egentligen. Ät med en riktigt god sallad till!