Laksa betyder soppa i både Indonesien och Malaysia. Soppan innehåller oftast någon sorts nudlar, kokosmjölk och har en värmande hetta. Perfekt så här när höstkylan och förkylningsbakterier sprider sej.

Soppa till 4 portioner

1 stor gul lök tunt skivad

2 vitlöksklyftor pressade

1/2 röd chilifrukt tunt skivad

ca 50 - 75 gram färsk mangold

1 stor morot fint strimlad (gärna på mandolin)

1 burk svarta bönor

2 msk finhackad ingefära

2 tsk röd currypasta

matolja att fräsa i 

1 burk kokosmjölk

5 dl vatten

1 grönsaksbuljong tärning

1 tsk soja

1 knippe färsk basilika el. Thaibasilika

salt/peppar

1 tsk gurkmeja

ca 150 gram glasnudlar

1) Skala lök och ingefära, skiva löken tunt och riv ingefäran. Skala moroten och strimla den fint på en mandolin eller för hand med en riktigt vass kniv. Skär chilifrukten fint och ta bort kärnorna. Skölj till sist mangolden och skär den grovt.

2) Koka upp vatten i en kastrull och ta den från plattan, häll i glasnudlarna och låt dem svälla i det ca 4 min. Häll av och ställ åt sidan.

3) Fräs matolja,lök, morot, röd curry och gurkmeja en liten stund och häll sedan på kokosmjölken, vattnet och buljongen. Låt koka upp, smaka av med soja, salt och peppar och ha sedan i mangolden, basilikan och de avsköljda bönorna och ge soppan ytterligare ett uppkok.

4) Häll i nudlarna strax innan servering. Man kan också servera de olika tillbehören för sej i små skålar så får var och en ta vad de vill ha i sin soppa!

I söndags lagade vi en härligt enkel och god lunch av nässlor som växer bakom huset. Jag har fått en höstförkylning och behövde en rejäl järn-boost!

Nässelsoppa till 4 personer

2 stora potatisar

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

drygt 1 liter nässlor, bara bladen

1 msk timjan

1 msk maizena

5 dl grönsaksbuljong

5 dl mjölk

1 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

1) Repa bladen från nässlorna och skölj dem väl. Det får lättast om man har på sej några tjockare handskar, typ diskhandskar.

2)Tärna potatis, lök och vitlök. Fräs timjan i smöret/oljan och ha i den tärnade potatisen och fräs med en stund.  

3)Tillsätt de repade nässlorna, rör runt och häll över grönsaksbuljongen och låt det hela koka upp. Låt det sedan sjuda ca 15-20 minuter

4)Mixa soppan slät och tillsätt sedan grädden, låt koka upp och red soppan med en matsked maizena utrört i lite vatten.

Soppan blir god att äta med kokta ägg, klippt gräslök eller persilja. Vi hade gjort ett fräknäcke och hummus på kikärtor till. Recept på fröknäcket kommer imorrn!

Lyxig och super god kantarellsoppa, måste provas!

Till 4 portioner soppa

1 rå potatis

2 mindre morötter

1/2 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

250 g. färska kantareller

2 grönsaks buljong tärningar

4 dl vatten

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1/2 dl vitt vin

1 1/2 dl créme fraiche

salt, peppar, vitlökspulver

1) Rensa svampen och skär den i mindre bitar och spara lite till att garnera soppan med.

2) Skala potatisen och morötterna och skär dem i mindre bitar och fräs dem sedan i några minuter i smör med svampen på medelvärme i en tjockbottnad kastrull, krydda med salt,peppar och vitlökspulver

3) Späd med vattnet, gräddmjölken och ha i buljong tärningarna och låt det koka upp, dra sedan ned värmen och låt soppan sjuda i ca 15 minuter

4) Fräs under tiden svampen till garnering i lite smör så den blir gyllenbrun och salta och peppra lite på den. Mixa sedan soppan grovt och smaka av den, förstärk smaken med lite mer salt, peppar och vitlökspulver om det behövs

Gör en mustig soppa på vakert orange-röda linser och smaksätt med färsk 

ingefära och kokosmjölk

Igår lagade jag en väldigt god soppa på röda linser som också 

smakade mycket av spiskummin och red curry pasta. Härligt

mättande var den också!

Lins och kokossoppa

ca 4 portioner

2 1/2 dl torkade röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 tsk red curry

1 1/2 tsk spiskummin

1 bit färsk finriven ingefära ca 2 cm

1, 2 liter vatten + 3 msk kantarellfond

1 burk kokosmjölk

3-4 msk lime eller citronsaft

salt och peppar

1) Skala och hacka lök, vitlök och morot och fräs

    Dem tillsamans i matolja i en vid kastrull.

    Tillsätt spiskummin och låt det fräsa med en stund

2) Skölj linserna i en finsmaskig sil och häll sedan

    ned dem tillsamans med grönsakerna

3) Häll på vatten och fond, koka upp och låt det

    koka i ca 25 minuter unde lock

4) Ta kastrullen ifrån värmenoch mixa soppan slät

     med en mixerstav

5) Rör ned kokosmjölken, currypastan och riven ingefära

    låt soppan få ett uppkok

6) Smaka av med salt och peppar och citronsaft

    Toppa soppan med några tärningar fetaost och krispiga

    böngroddar

Lättlagad och väldigt god morotsoppa

För min del har det varit lite mycket av det goda med några fester, körens stora

tårtbuffet och inte så mycket tid till varken motion eller nyttig matlagning! Så

nu blir det dags för lite skärpning för min del. Börjar idag med den här urgoda 

morotsoppan och känner mej genast mer i fas!

Morotsoppa ca 4 portioner

5-6 medelstora morötter

1 gul lök

2 potatisar

ca 2 cm stor bit ingefära

1 tsk röd curry pasta

1 burk kokosmjölk

3 dl vatten + 1 grönsaksbuljong tärning

smör att bryna i

salt och peppar

1) Skala morötter, potatis  lök och den lilla biten ingefära. Riv ingefäran

    och skiva morötter, potatis och lök grovt och bryn alltsammans i en vid

    kastrull utan att det tar färg under några minuter

2) Häll på kokosmjölken vattnet och smula ned buljongtärningen. Låt nu allt

    Koka upp och dra sedan ned till medelvärme och låt det sjuda i 15-20

    minuter

3) Ha i röd currypasta och mixa sedan soppan med en mixerstav. Smkaka av

    den med salt och peppar och låt den få ett uppkok så den är riktigt 

    Varm när den ska ätas. Gott till soppan är någon matsked med tärnad

    fetaost och finhackad persilja.

Härligt krämig palsternacksoppa med mumsiga vitlökstoast till 😀

Kändes lagom med en soppa ikväll. Gillar man palsternackor, som jag,

så uppskattar man smaken på den här soppan som blir ganska söt och

fyllig. Alltid gott med vitlökstoast till!

4 portioner palsternacksoppa

500 gram palsternacka 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk sambal oelek (eller 1/2 röd chili)

2 msk kantarellfond + 8 dl vatten

2 dl vispgrädde

salt och peppar

smör att bryna i 

1) Skala palsternackorna och skär dem i mindre bitar

2) Skala löken och vitlöken och skär dem i mindre bitar,

    bryn dem sedan ihop med palsternackan i en kastrull

    på medelvärme under några minuter

3) Slå sedan på vattnet och svampfonden och låte det koka

    upp. Låt det sedan sjuda på svag värme tills palsternackorna

    är mjuka ca 15-20 minuter

4) Späd soppan med grädden och krydda med sambal oelek

    och salt och peppar. 

5) Mixa soppan slät och låt den sedan få ett uppkok innan du 

    serverar. Är soppan lite tjock så späd den med mera vatten.

Jag gjorde vitlökstoast till. Rosta 4 brödskivor och bred på 

ett vitlökssmör ( ca 2 1/2 msk smör, 1/2 tsk vitlökspulver

och  msk finhackad persilja.

Härligt värmande och god linssoppa med potatis och purjolök

Kände för något lite lättare ikväll, men ändå mättande och då passade den

här matiga linssopppan perfekt. Efter en soppa känner man sej alltid så där

lagom mätt på ett behagligt sätt och den här är både näringsrik och god!

Röd linssoppa

ca 4 portioner

5 potatisar

1 purjolök

2 dl röda linser

3 msk kantarellfond

12-13 dl vatten

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk gurkmeja

salt och peppar

3/4 dl creme fraiche

1/2 dl grovt hackad färsk persilja

matolja att bryna i

1) Börja med att skala och tärna potatisarna smått, ansa och strimla

    sedan purjolöken och bryn dem tillsammans i en vid kastrull i matolja

    utan att det tar färg

Bryn först potatis och purjolök utan att det tar färg

2) Tillsätt vatten, fonden, kryddorna och de väl sköjda linserna och ge

    det ett uppkok och låt det sedan sakta sjuda i ca 20 minuter

3) Smaka av och krydda ev. mer om det behövs. Vill du ha en slät soppa

    så mixa nu alltssamans med en stavmixer. Jag valde att äta soppan som

    den var, blir lite "tuggigare" och ger mer mättnadskänsla då! Lägg i en

    klick creme fraiche och strö hackad persilja över då du ska äta.

Nu är soppan färdig att äta om du inte vill mixa den slät förstås

Härligt värmande och god linssoppa med potatis och purjolök

Kände för något lite lättare ikväll, men ändå mättande och då passade den

här matiga linssopppan perfekt. Efter en soppa känner man sej alltid så där

lagom mätt på ett behagligt sätt och den här är både näringsrik och god!

Röd linssoppa

ca 4 portioner

5 potatisar

1 purjolök

2 dl röda linser

3 msk kantarellfond

12-13 dl vatten

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk gurkmeja

salt och peppar

3/4 dl creme fraiche

1/2 dl grovt hackad färsk persilja

matolja att bryna i

1) Börja med att skala och tärna potatisarna smått, ansa och strimla

    sedan purjolöken och bryn dem tillsammans i en vid kastrull i matolja

    utan att det tar färg

Bryn först potatis och purjolök utan att det tar färg

2) Tillsätt vatten, fonden, kryddorna och de väl sköjda linserna och ge

    det ett uppkok och låt det sedan sakta sjuda i ca 20 minuter

3) Smaka av och krydda ev. mer om det behövs. Vill du ha en slät soppa

    så mixa nu alltssamans med en stavmixer. Jag valde att äta soppan som

    den var, blir lite "tuggigare" och ger mer mättnadskänsla då! Lägg i en

    klick creme fraiche och strö hackad persilja över då du ska äta.

Soppor