Het och krämig tacokryddad grönsaksås med pestopasta och blomkålsbuketter

Ikväll fick jag till en grönsaksås som jag blev väldigt nöjd med. Ihop med spagetti och nylagad

pesto blev det en riktig höjdare.

Tacokryddad grönsaksås

ca 6 portioner

1/2 kålrabbi

2 morötter

2 små lökar

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl röda linser

1 1/2 dl vatten

500 gram krossade tomater

1 tsk oregano

1 tsk basilika

1 tsk timjan

1 1/2 msk tacokrydda

4 msk creme fraiche

salt och peppar

matolja att bryna i

1) Skala kålrabbi, morötter och lök och tärna löken fint och grovriv morot och kålrabbi

2) Fräs löken i oljan ihop med basilika och oregano, ha i det grovrivna efter en liten stund

    och riv också ner vitlöksklyftan

3) Späd med de krossade tomaterna och rör om och låt det få ett uppkok

4) Ha i de röda linserna och späd med vattnet och ha i tacokryddan, låt det koka upp igen

5) Låt det sedan sjuda på svag värme i ca 15 minuter tills allt känns mjukt

6) Ha i creme fraichen och smaka av med salt och peppar

Grönsakerna till den goda pasta-såsen

Koka nu spagettin enligt anvisningarna på paketet och medan det kokar gör peston.

Pesto

ca 2 dl

1/2 kruka basilika

3/4 dl solrosfrön

1 dl finriven parmesan

1/2 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

Mixa allt med stavmixern och smaka av med salt och peppar. Den här peston är ett bra alternativ

om du vill bjuda någon nötallergiker och den är minst lika god som den med nötter i.

Blanda några matskedar med den nykokta pastan. Jag hade också lättkokta blomkåls-buketter

och rostade pumpafrön till.

Jag blandar en egen tacokrydda. Bra att ha en burk hemma i skåpet. 1 1/2 msk brukar vara lagom

till 500 gram färs/veg. färs!

Tacokrydda

1/2 dl spiskummin

1/2 dl paprikapulver

1/2 dl oregano

1/2 dl chilipulvder

1/2 dl salt

2 tsk svartpeppar

1 tsk cayennepeppar

Här puttrar den härliga grönsaksåsen