Lättlagad och väldigt god morotsoppa

För min del har det varit lite mycket av det goda med några fester, körens stora

tårtbuffet och inte så mycket tid till varken motion eller nyttig matlagning! Så

nu blir det dags för lite skärpning för min del. Börjar idag med den här urgoda 

morotsoppan och känner mej genast mer i fas!

Morotsoppa ca 4 portioner

5-6 medelstora morötter

1 gul lök

2 potatisar

ca 2 cm stor bit ingefära

1 tsk röd curry pasta

1 burk kokosmjölk

3 dl vatten + 1 grönsaksbuljong tärning

smör att bryna i

salt och peppar

1) Skala morötter, potatis  lök och den lilla biten ingefära. Riv ingefäran

    och skiva morötter, potatis och lök grovt och bryn alltsammans i en vid

    kastrull utan att det tar färg under några minuter

2) Häll på kokosmjölken vattnet och smula ned buljongtärningen. Låt nu allt

    Koka upp och dra sedan ned till medelvärme och låt det sjuda i 15-20

    minuter

3) Ha i röd currypasta och mixa sedan soppan med en mixerstav. Smkaka av

    den med salt och peppar och låt den få ett uppkok så den är riktigt 

    Varm när den ska ätas. Gott till soppan är någon matsked med tärnad

    fetaost och finhackad persilja.

Det här är min favorit tårta som inte är så svår att göra som många tycks tro! Gillar man nötter och choklad

så lovar jag att det blir en favorit!

Schwarzwaldtårta ca 12 bitar

2 1/2 dl hasselnötter

1 dl sötmandel

3 dl florsocker

5 äggvitor

6 dl vispgrädde

200 gram mörk choklad

1 tsk kakao

1 tsk vanilj

1) Börja med bottnarna, sätt ugnen på 175 grader och rita sedan tre

    ca 25 cm i diameter på tre bakplåtspapper. Smöra cirklarna lätt

2) Mät upp nötter och mandel och mixa stötvis tills nötblandningen

    är nästan söndermixad. Det är gott om det är lite "tugg-motstånd"

    kvar!

3) Vispa sedan äggvitorna till hårt skum, ( viktigt med en helt ren bunke

    och äggvita helt fri från gula) Blanda nöt och mandel mixet med flor-

    sockret och vänd det försiktigt ned i den uppvispade äggvitan.

    Fördela smeten jämnt i de uppritade cirklarna

4) Grädda bottnarna mitt i ugnen en och en i ca 10-12 minuter

    eller tills de känns torra och genomgräddade. Låt dem kallna

    Innan de lossas från pappret

5) Smält nu chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och bred sedan 

    ut den på ett bakplåtspapper och låt svalna men inte stelna helt.

    Skär den i sneda rutor eller bitar, låt nu chokladen stelna innan

    du bryter isär bitarna

6) Vispa nu all grädden som ska vara som fyllning och även täcka 

    tårtan uppe på och runt kanterna. Smaksätt med vanilj

7) När du fördelat grädden mellan bottnarna och runt hela tårtan

    är det dags att dekorera den med chokladbitarna och till sist

    kan du garnera med lite kakao som du ströar försiktigt från en 

    liten tesil

Jättegoda Morotsfritters med getost och bovete

Idag så provade jag ett nytt recept på en väldigt god liten morotsbiff. Biffarna innehöll getost och bovete

som är ett väldigt näringsrikt frö som är helt glutenfritt. Jag gjorde ett 

vanligt potatismos till och hade kvar i kylen av en citrusyoughurt och det blev gott ihop!

Morotsfritters

4 portioner

1/2 finhackad gul lök

1 vitlöksklyfta

200 gram finrivna morötter (ca 5-6 stycken)

100 gram getost av chevretyp

1 dl kokt bovete

4 msk bovetemjöl

2 ägg

1/2 dl finskuren gräslök

salt och peppar

matolja att steka i

1) Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna och riv dem

    fint, blanda med löken i en bunke

2) Smula ned getosten, tillsätt det kokta avsvalnade bovetet, bovete-

    mjölet, ägg och gräslök och blanda till en smidig smet

3) Krydda med salt och peppar

4) Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka i och små biffar

5) Stek på medelvärme  3-4 minuter på var sida

Helt bovete måste blötlägges dagen innan det kokas och tar sedan ca

35-40 minuter att koka färdigt. 

Väldigt goda och lättgjorda biffar med pintobönor och couscous

Äntligen en hemma kväll med lite matlagning, och så nöjd jag är med mina 

pintobönsbiffar! De här bönorna är en variant av kidneybönan men annorlunda 

i färgen och nästan godare skulle jag vilja säga. De har en rund nötaktig smak

och passar bra att göra biffar av då de är lätt mjöliga och alltså binder samman

smeten bra! 

Pintobönsbiffar ca 3-4 portioner

2 1/2 dl kokta pintobönor (Ca 1 1/2 dl okokta)

2 1/2 dl kokt couscous (ca 1 1/2 dl okokt)

1/2 finhackad gul lök

1 tsk grillkrydda

2 msk persilja

ca 1/2 dl ströbröd

smör att steka i

1) Bönorna måste blötläggas dagen före kokningen i rikligt med vatten

    och 1 tsk salt

2) Dag två häll av blötläggningsvattnet och koka bönorna i lättsaltat

    vatten ca 35-40 minuter, häll av vattnet och låt dem svalna av lite

3) Koka ca 1 1/2 dl couscous enligt beskrivningen på förpackningen, 

    låt svalna

4) Finhacka en halv gul lök och grovhacka 2 msk pesrsilja

5) Mät upp 2 1/2 dl av bönorna och mixa dem i en hög bunke,

    det gör inget om det är lite bitar kvar det är bara gott med

    lite tuggmotstånd

6) Blanda de mixade bönorna med den avsvalnade couscousen, löken,

    persiljan och grillkryddasmör. Rör om ordentligt och forma sedan ca 7-8

    mindre biffar som du vänder i ströbröd och steker i smör ca 4-5 minuter

    på var sida

Jag kokade tagliatelle som jag blandade med gröna ärtor och lite fetaost-

tärningar. Till det åt jag en sallad och en matsked matyoughurt med någon

tesked färskriven citron till!

Kickstarta veckan med en energiboost smoothie

Många i ens närhete har kroknat i någon influensaliknande förkylning som 

verkar hänga i länge och inneller både feber, värk i kroppen och nästäppor.

Låter inte ett dugg kul och man får nog peppa sej lite extra om man vill 

klara sej känns det som... Mixade ialla fall ihop en smoothie med lite olika goda

och nyttiga ingredienser för säkerhets skull!

Hallonsmoothie

ca 1 liter

3 dl frysta hallon

3 apelsiner

2 dl fryst mango

2 nävar färsk spenat

2 fingerstora bitar ingefära

1 tsk chiafrö

1 msk flytande honung

1 tsk vanilj

2 -3 dl vatten

1) Koka upp de frysta hallonen, för att vara säker på att de inte för

    någon smitta med sej. Låt dem svalna

2) Skala apelsiner och ingefära och skär apelsinerna i mindre bitar

    och finriv ingefäran

3) Skölj bladspenaten och lägg den i en blender skål eller i en kanna

     Där du kan använda stavmixern

4) Fyll på med apelsinbitarna, den rivna ingefäran, den lätt tinade

    mangon, de avsvalnade hallonen, honungen och chiafröna

5) Mixa allt slätt och fyll på med lite vatten så att det blir "drickbart"

    Smaka av med vanilj

Härlig tårta med mycket chokladsmak

Bakade den här hjärte-tårtan på eftermiddagen idag. Den hade mycket chokladsmak och med både en 

mjuk chokladbotten och en mörk chokladkräm uppepå blev den ganska mäktig men tycker du mycket

om choklad så kommer du att gilla den! Passar bra att servera lätt-vispad grädde till.

Kakan

ca 10-12 portioner

1 20-cm stor rund kakform

2 dl smör

2 dl strösocker

4 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kakao

50 gram smält blockchoklad

Chokladkräm

4 1/2 dl vispgrädde

375 gram mörk blockchoklad

300 gram philladelpiaost

2 msk äkta vanilj

Kakan:

1) Vispa smör och socker luftigt i 5 minuter och tillsätt äggen ett i taget

    och vispa ordentligt emellan varje ägg

2) Blanda samman mjöl, bakpulver och kakao och sikta ned det i ägg-smeten

3) Vänd också försiktigt ned den smälta blockchokladen

4) Häll upp smeten i en smord form  och grädda den i 180 grader i ca 30 40 

    minuter tills kakan känns fjädrande. Låt den svalna och dela den sedan i 2 

    delar.

Chokladkrämen:

1) Hacka chokladen grovt och häll upp grädden i en tjockbottnad kastrull och koka

    upp den under omrörning, dra ned till svag värme

2) Ha i chokladen och rör om tills den har smält ihop med grädden, var försiktigt

    så krämen inte skär sej. Vispa nu blandningen luftIG och sval med en elvisp i

     5 minuter och låt den sedan stå 5 - 10 minuter i kylen och bli riktigt kall

3) När chokladkrämen är kall så blanda i philladelphiaosten och vaniljsocker och 

    rör om ordentligt så krämen blir slät och fin

4) Det blir vackert att spritsa ut chokladkrämen på kakan så ta fram en liten tyll och

    tyllpåse och fyll den med ca 3/4 av krämen. Bred ut resten av krämen

    emellan bottnarna

5) Lägg på översta delen av kakan och spritsa nu ett vackert mönster  på kakan.

     Servera med lättvispad grädde och kanske lite bär

Jordärtskocks-hjärtan med potatisgratäng och rödvinsås

På alla hjärtans dag så passade det ju bra att steka små jordärtskockshjärtan

och äta med goda tillbehör! Jag lagade en krämig potatisgratäng och smör

stekte färska champinjoner och till det hade vi en härlig rödvinsås. Smakade

väldans bra!

Här steks de söta jordärtskocks-plättarna

Jordärtskocksplättar

ca 6-8 beroende på hur stort ditt mått är

3 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

ca 2 1/2 dl grovriven färsk jordärtskocka, Ca 6-8 små färska

2 små ägg

salt och peppar

smör att steka i

1) Mät upp mjöl och salt i en bunke och vispa i mjölken

    och se till att få en slät smet

2) Knäck äggen och vispa i dem också, krydda med lite

    peppar och låt smeten stå kallt och svälla medan du

    skalar ca 6-8 små jordärtskockor

3) Riv dem sedan på grova sidan på rivjärnet och ha i dem

    i smeten

4) Värm fett i en stekpanna och lägg i ett medelstort hjärt-

    format pepparkaksmått i pannan (eller fler om du har!)

    och häll sedan försiktigt i en slev av smeten

5) Om det rinner lite utanför kanterna så går det lätt att

    pilla bort med hjälp av stekspaden

6) Låt jordärtskockshjärtanen steka ca 3-4 minuter på var sida

    på medelvärme, vänd sedan försiktigt på hjärtformen och

    stek det lika länge på den andra sidan

7) Lägg upp hjärtat i en ugnsform och skär längs insidan på

    kanterna för att lossa det så du kan använda måttet för

    att steka fler hjärtan

Jordärtskocks-plättarna smakar ganska likt vanliga raggmunkar

men jag tycker de är något sötare och lite delikatare i smaken

och med alla goda tillbehör så smakade det toppen!

Här kommer också mitt recept på en vegetarisk rödvinsås.

Om du ska laga den är det ju förstås bäst att göra den först

eftersom den tar lite tid på sej att koka!

Vegetarisk rödvinsås

ca 4 portioner

6-7 dl valfritt rött vin

1/2 dl rörsocker

några kvistar färsk timjan

1 liten lök

1 vitlöksklyfta

1 liten morot

2-3 msk kantarellfond på flaska

ca 1-2 msk honung

ca 1/2 msk svart balsamico

ca 1/2 msk soja

1 1/2 msk maizena utrört i lite vatten

2 matskedar smör att blanka såsen med

Här reducerar en härlig rövinsky

1) Börja med att skala lök, vitlök och morot och skär dem i mindre bitar

2) Mät upp rödvinet och ställ fram det vid spisen

3) Mät upp rörsockret och häll upp det i en vid kastrull och smält det

   under uppsikt på hög värme, häll på rödvinet och bränn av sockret

4) Ha i de skurna grönsakerna och timjankvistarna och låt det hela

    koka upp tillsamans och dra sedan ned värmen så att vinet kan stå

    och reducera ned till ca hälften

5) När hälften återstår så sila av vinet i en ny kastrull, ge det ett nytt

    uppkok och smaka av med kantarellfond, honung, och balsamico

6) Sojan är för att färgsatta om såsen ser lite "tam" ut

7) När du känner dej nöjd med smaken så red såsen och ge den ett nytt

    uppkok och blanka av den med några matskedar smör

När man gör en vinsås utan köttfond så tycker jag att den tillsatta sötman

ger den karaktär och fyllighet som annars saknas då man bara har kantarell-

fonden att tillgå. Annars anser ju de flesta kockar att socker i rödvinsås

är ett no -no! Balsamicon kanske du inte behöver det beror lite på vad du har

för vinslattar att tillgå, man får helt enkelt smaka sej fram och lite på sina

smaklökar!

Potatisgratäng till fyra personer gör jag på ca 1 kg potatis, 1 tunt skivad gul lök,

2 rivna vitlöksklyftor, 2 dl röd mjölk, 4 dl vispgrädde och salt och peppar. Gratinera

i 200 grader i ca 45 minuter - 1 timme beroende på potatissort.

Mumsiga och lättlagade broccolifritters

Köpte hem färsk broccoli för att prova att göra broccolifritters som jag funderat på ett tag.

Jag bakade potatis och gjorde en rödkåls coleslaw till och det blev väldigt gott! I receptet

som jag hittat på Tasteline hade de en fetaost créme och sallad som tillbehör.

Det ska jag prova nästa gång.

Broccolifritters

4 portioner

1 kg färsk broccoli

5 ägg

1,5 dl vetemjöl

2 dl finriven parmesanost

2 st vitlöksklyftor

salt och peppar

rapsolja att steka i

1) Dela broccolin i buketter och förväll dem några minuter så

    den blir mjuk men har tuggmotstånd. Låt svalna

2) Vispa ihop äggen i en bunke tillsammans med mjöl, ost,

    vitlök och kryddor

3) Tillsätt broccolibuketterna och mosa med en potatis-stöt 

     eller en stor gaffel. Om smeten känns väldigt lös så ha i 

     lite mera mjöl

4) Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka ut smeten

    när oljan är varm. Stek inte för många i taget. Låt de små

    biffarna steka några minuter på var sida tills de får vacker färg

5) Låt dem rinna av på hushållspapper och servera med de tillbehör

    du är sugen på.

Till min rödkåls coleslaw hade jag ca 4 dl finstrimlad färsk rödkål,

2 msk finhackad färsk persilja, 1 msk torkad oregano, salt och 

nymalen svartpeppar, 1 dl gräddfil och 1/2 dl majonäs.