Jättefräsch äppel och nässel smoothie piggar om man är lite höst-trött

Idag har jag bara värmt rester och gjort den här piggelin-smoothien på kvällskvisten, den kändes

som att jag behövde den ikväll!

Äppel och nässel-smoothie

2 normalstora glas

2 äpplen

3 nävar bladspenat

1 msk nässelpulver

2 msk citron saft

2 cm riven färsk ingefära

2 1/2 dl vatten

1) Skala äpplena och ta bort kärnhusen, skala ingefäran och riv den grovt

2) Lägg äpplen,ingefära, spenat, nässelpulver och citornsaft i en mixerskål

    och mixa med stavmixer tills allt är riktigt slätt. Häll upp i ett vackert

    glas och drick med detsamma

Mild och god, dragonkryddad rotsaks och böngryta med mat-havre och bladspenatsallad

Idag var det gott att äta en värmande höstgryta, det var både regningt och blåsigt ute. Jag rostade

först rotsakerna i större bitar innan jag skar ner dem och lät dem puttra ihop med det andra.

Jag tycker att grönsakerna  goda smak blommar ut ännu mer då de får rosta i ugnen.

Rotsaks och bönryta med dragon

ca 4 portioner

1 stor gul lök

2 stora morötter

ca 1/3 dels bit av en stor kålrot

150 gram färska champinjoner

1 burk med blandade bönor ca 200 gram

1/2 dl creme fraiche

4 dl mjölk

3 tsk maizena utrört i lite vatten

2 tsk torkad dragonkrydda

1 1/2- 2 tsk dijon senap

olivolja

färsk rosmarin

1 nypa flingsalt

salt och peppar

smör att bryna i

Här ska rotfrukterna in och rostas ca 1 timme i ugnen

1) Börja med att skala och dela rotsakerna litegranna, lägg dem sedan i en ugnsform ha någon

    matsked olivolja, lite flingsalt och någon kvist rosmarin och rosta i 45-60 minuter på 175 g

2) Rensa champinjonerna och kvarta dem, bryn dem sedan i lite smör med dragonkryddan,

    ha på cremefraiche och dijonsenapen och rör om.

3) Ha på mjölken och låt det koka upp och låt det puttra på svag värme. Dela de rostade

    rotsakerna i tuggvänliga bitar och ha ner dem i grytan tillsamans med de avhällda bönorna

4) Nu ska det koka upp igen och puttra ihop i några minuter red sedan med 3 tsk maizena

    utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar och ta lite mera av dragon och dijon

    om det behövs.

Här puttrar den dragondoftande höst-grytan

Så enkelt och så gott med ugnsgratinerad mackor med svampstuvning

Eftersom vi hade tur att hitta lite svamp (både gula kantareller och höstkantareller) igår

så blev det också några varma mackor så här på kvällskvisten. Men visst är det konstigt

att det går att plocka svamp den 7 november?!

Till 5 varma mackor

ca 5 dl rensad svamp

1 gul lök

2 msk creme fraiche

1 1/2 dl mjölk

ca 3 dl riven ost

2 tsk maizena utrört i lite vatten

1/2 tsk vitlökspulver

salt och peppar

smör att fräsa i

Härligt att hitta svamp i november!

1) Tärna löken och bryn den i lite smör i en tjockbottnad kastrull utan att den tar färg

2) Skär svampen i mindre bitar och bryn den tillsamans med löken

3) Ha i creme fraiche och mjölk och låt det koka upp, red sedan med maizenan och låt

    det koka upp igen. Smaka av med vitlökspulver salt och peppar och låt stuvningen svalna

4) Bre smör på 5 smörgåsar och fördela svampstuvningen på bröden och lägg den rivna osten

    uppepå stuvningen

5) Gratinera smörgåsarna i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Dra några varv med pepparkvarnen

   över och njuta av dem varma till en kopp te <3

Enkel men väldigt god broccolisoppa med några parmesan flarn

Efter att ha firat Fars-dag med middag och tårta (tårta idag igen!!) så kände vi bara för något

lätt till kvällsmat så det fick bli soppa. Hade bara en färsk broccoli-stock hemma så jag fick ta lite fryst

också men det blev i alla fall en god soppa.

Broccolisoppa

ca 4 portioner

2 färska broccoli-stockar eller ca 8 dl frusna broccolibuketter

2 potatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning+ 5 dl vatten

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk timjan

smör att bryna i

salt och peppar

1) Om du har färsk broccoli så dela den i mindre bitar och skär bort allt som

    är hårt på stocken, skala potatisarna och skär dem också i mindre bitar

2) Skala och skär också löken i bitar och börja sedan med att fräsa potatis

    och lök med timjan i lite smör utan att det tar färg

3) Häll på vatten och smula ned buljong-tärningen och låt det koka upp

    och ha sedan i broccolin och mjölken och låt det koka upp igen

4) Låt soppan sjuda på svag värme i ca 15-20 minuter och ha sedan i grädde,

    vitlök, salt och peppar

5) Mixa soppan grovt och låt den få ett sista uppkok, smaka av och servera med

    hyvlade parmesan-flarn

Den är som bomull i magen den här kladdiga och goda kladdkakan med kolakräm och körsbärsås

Idag fick vi lunch hos en av våra döttrar så det blev ingen matlagning men jag bakade en kladdkaka

att ta med eftersom det är kladdkakans dag idag.

Kladdkaka med kolakräm

till en form med löstagbara kanter 24 cm i diam.

200 gram smör

3 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

smör och ströbröd till formen

1) Sätt på ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull. Rör sedan ned socker och ägg

    i kastrullen

2) Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke och vänd sedan ned det i smeten

3) Smörj och bröa en form och häll ned smeten och grädda den i nedre delen av ugnen i 26-30

    minuter. Kakan ska var ganska lös när du tar ut den

Till kolakrämen

100 gram smör

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

1 dl grädde

1 dl mjölk

1) Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke och smält smöret i en kastrull

2) Häll på grädden och mjölken i kastrullen och vispa sist ned socker blandningen.

    Koka upp såsen medan du vispar.

3) Dra ned värmen och låt såsen sjuda sej tjockare några minuter medan du vispar

    emellanåt

4) När den känns krämig så ställ den åt sidan och när kakan är färdig gräddad så

    ska den hällas uppepå kakan. Kakan blir bäst att göra dagen innan den ska ätas.

    Jag gjorde en körsbärssås till. Jag kokade 200 gram frysta körsbär med 1 1/2 dl

     vatten och 1 dl socker, mixade grovt och gjorde ett nytt uppkok och tog sedan

     kastrullen från spisen och redde med 2 tsk potatismjöl utrört i lite vatten.

     Ett måste till kakan är ju också lite vispad grädde.

Nu är det bara att börja "fika-festen" med kladdkaka, körsbärsås och grädde <3

Jättegod grönkåls Ceasar med blandade bönor

Ikväll fixade jag till den här Ceasar salladen, det var verkligen jättegott

Vegetarisk ceasar-sallad

1/2 förpackning grönkål ca 300 gram

1/2 röd lök

ca 2 dl grov riven parmesan

1 liten burk blandade bönor ca 200 gram

1/2 tärnad röd paprika

matolja att woka i

1) Skär bort grönkålen från stocken och tärna den grovt, värm sedan en wokpanna och ha    

    i matolja och woka kålen i några minuter. Häll upp den i en salladskål

2) Tärna paprikan och skiva rödlöken tunt och lägg grönsakerna uppepå kålen

3) Häll av bönorna och fördela dem uppepa det andra i salladskålen

4) Riv parmesan grovt men vänta med att ha på den förrän du gjort krutonger och dressingen

Till krutongerna så tärnar du 5 skivor grovt bröd och blanda 1/2 dl matolja, 2 tsk vitlökspulver,

2 tsk paprikapulver och 1/2 tsk salt. Värm en stekpanna och rosta brödtärningarna i kryddoljan.

Ställ dem att svalna tills du gjort dressingen.

Till Ceasar-dressingen

2 ägulor

1 dl neutral matolja

1 finriven vitlöksklyfta

1/3 tsk dijonsenap

salt och peppar

ev. 1 msk vatten

1) Häll upp ägulorna i en liten vispskål och vispa i oljan droppvis

2) Riv vitlöken fint och ha i den i såsen, smaksätt också med senapen

    och salt och peppar. Späd ev. med vattnet om du vill ha en mer rinnig sås.

Fördela nu krutongerna på salladen och skeda på den krämiga vitlöksåsen. Strö

sist över krutongerna och sedan är det bara att äta och njuta!

Super Ceasar  ;)

Små söta rödbets-medaljonger med chevrebakad blomkål. (Getosten syns inte eftersom man "gömmer" den

under blomkålen och broccolin! ;) )

Ikväll blev det enkla rödbetsbiffar, har fått en hel bärkasse med rödbetor av min pappa som odlar det.

Så det är bara att njuta!

Rödbetsbiffar

till 2 personer

2 rödbetor

1/2 dl hirsflingor

1/2 dl sröbröd

1 ägg

salt och peppar

smör att steka i

1) Koka rödbetorna mjuka i ca 1 timme och lägg dem sedan i kallt vatten en stund

2) Skala dem under rinnande vatten och skiva sedan tjocka biffar av dem

3) Vispa upp ägget och lägg på en liten tallrik och blanda ströbröd och hirsflingor med

    salt och peppar och lägg upp det också på en liten tallrik

4) Doppa rödbetsbiffarna först i ägget och sedan i panaden och stek dem fint gyllene

    på svag värme,några minuter på var sida. Lägg upp dem och håll dem varma

Blomkålen

ca 2 personer

Ett litet blomkålshuvud

En halv broccoli stjälk

En tredjdels bit av 200 gram chevre

1) Skär bort bladen från blomkålen och förväll den i lättsaltat vatten i ca 8-10

    minuter

2) Förväll också broccolin i ca 4 minuter och spola den sedan kallt och dela den i mindre buketter

3) Spola den förvällda blomkålen i kallt vatten och skär sedan små hål här och var och ta bort

    små buketter av blomkål och stick istället i små broccolibitar, blir riktigt piffigt

Om man vill "piffa" sin blomkål blir det snyggt att placera in lite broccoli-buketter här ochvar

4) Skiva upp chevren och lägg den i en liten ugnsform och täck med "blomkåls-korgen"

5) Gratinera den i 200 grader i ca 12-15 minuter. 

    Jag gjorde ett vanligt potatismos till, smakar alltid gott!

Enkel och väldigt god pastasås med linser, vitkål, morot och tomat

Igår blev det en av mina favorit såser till pasta fusili. Den är smaksatt med en

av mina  absoluta favorit kryddor,curry!

Tomat och lins-sås med curry

ca 6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 1/2 msk curry

1 bit finstrimlad vitkål ca 150 gram

1 finriven morot

1 1/2 dl okokta röda linser

1 tetra krossade tomater 500 gram

1 liten burk creme fraiche 2 dl

3 dl mjölk

salt och peppar

smör eller olja att bryna i

1) Finstrimla löken och vitkålen och bryn dem tillsamans med den finrivna moroten och curryn i

    en vid kastrull utan att det tar färg

2) Häll på de krossade tomaterna, creme fraichen och riv ner vitlöken och låt det koka upp

3) Häll på de okokta linserna och rör om och låt det hela koka upp igen, låt det sedan sjuda

    på svag värme ca 15 minuter tills allt har kokat ihop ordentligt

4) Ta kastrullen från värmen och mixa såsen grovt med en mixerstav smaka sedan av med

    salt och peppar och ät tillsamans med pasta och en god sallad