Alla inlägg den 29 november 2015
Grymt goda saffransbullar med mandelmassa och russin
Idag måste man ju bara ha saffransbullar till fikat och nybakat är ju bäst, så jag gjorde en deg
i förmiddags och nu har vi huset fullt av den härliga doften av saffran och så har vi goda bullar
till eftermidags-fikat!
Till 26 stycken ganska stora bullar
25 gram jäst
5 dl röd mjölk
1 dl socker
2 paket saffran
100 gram rumsvarmt smör
2 krm salt
12-13 dl vetemjöl
50 gram smält smör
ca 200 gram mandelmassa
1 dl socker
4 tsk vaniljsocker
ca 1/2 dl russin
1 ägg till pensling
kristyr
1 äggvita
2 1/2 dl florsocker
florsocker att pudra bullarna
1) Smula jästen i en bunke och värm mjöken, sockret och saffranet till fingervarmt, 37 grader
2) Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills det har löst sej, klicka då i smöret och ha i saltet
3) Arbeta degen för hand i ca 10 minuter, har du matberedare räcker det med 5 minuter
och låt sedan degen jäsa i 1 timme med en bakduk över sej
4) Kavla ut den färdigjästa degen på mjölat bakbord till en rektangel ca 1/2 cm tjock
5) Smält smöret snabbt i mikron och pensla ut det jämnt på degen
Jag tycker det går lättare att pensla ut smält smör än att bre ut rumsvarmt smör!
5) Riv nu mandelmassan direkt över degen, försök att fördela den jämnt.Blanda sedan socker med
vaniljsockret och strö över också, till sist strör du russinen över degen
6) Rulla nu ihop degen från långsidan och skär den i ca 3 cm tjocka bitar som du lägger i stora
bullformar. Jäs bullarna i 30 minuter, sätt ugnen på 225 under tiden
7) Vispa upp ett ägg och pensla över bullarna innan du gräddar dem i ca 8-10 minuter
8) När bullarna sedan svalnat så strö över florsocker och ringla kristyr på dem
Till kristyren så rör du bara ihop en äggvita och 2 1/2 dl florsocker, se till att den varken
är för tjock(ha i några droppar vatten) eller för rinnig (ha i någon tsk florsocker till)
för att få vackra bullar!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 |
4 | 5 | 6 |
7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 |
15 |
|||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 |
29 | |||
30 | |||||||||
|