Grymt goda saffransbullar med mandelmassa och russin

Idag måste man ju bara ha saffransbullar till fikat och nybakat är ju bäst, så jag gjorde en deg

i förmiddags och nu har vi huset fullt av den härliga doften av saffran och så har vi goda bullar

till eftermidags-fikat!

Till 26 stycken ganska stora bullar

25 gram jäst

5 dl röd mjölk

1 dl socker

2 paket saffran

100 gram rumsvarmt smör

2 krm salt

12-13 dl vetemjöl

50 gram smält smör

ca 200 gram mandelmassa

1 dl socker

4 tsk vaniljsocker

ca 1/2 dl russin

1 ägg till pensling

kristyr

1 äggvita

2 1/2 dl florsocker

florsocker att pudra bullarna

1) Smula jästen i en bunke och värm mjöken, sockret och saffranet till fingervarmt, 37 grader

2) Häll  mjölkblandningen över jästen och rör om tills det har löst sej, klicka då i smöret och ha i saltet

3) Arbeta degen för hand i ca 10 minuter, har du matberedare räcker det med 5 minuter

    och låt sedan degen jäsa i 1 timme med en bakduk över sej

4) Kavla ut den färdigjästa degen på mjölat bakbord till en rektangel ca 1/2 cm tjock

5) Smält smöret  snabbt i mikron och pensla ut det jämnt på degen

Jag tycker det går lättare att pensla ut smält smör än att bre ut rumsvarmt smör!

5) Riv nu mandelmassan direkt över degen, försök att fördela den jämnt.Blanda sedan socker med

    vaniljsockret och strö över också, till sist strör du russinen över degen

6) Rulla nu ihop degen från långsidan och skär den i ca 3 cm tjocka bitar som du lägger i stora

    bullformar. Jäs bullarna i 30 minuter, sätt ugnen på 225 under tiden

7) Vispa upp ett ägg och pensla över bullarna innan du gräddar dem i ca 8-10 minuter

8) När bullarna sedan svalnat så strö över florsocker och ringla kristyr på dem

    Till kristyren så rör du bara ihop en äggvita och 2 1/2 dl florsocker, se till att den varken

     är för tjock(ha i några droppar vatten) eller för rinnig (ha i någon tsk florsocker till)

     för att få vackra bullar!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

    Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert Till en rund springform 24 cm   Botten: 250 gram krossade pepparkakor 250 gram krossade digestivekex 1/2 msk stött kardemumma 200 gram smält smör   Kakan: 5...

        Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!                         Till 15 stora muffins: 100 gram smör, rumsvarmt 2 1/2 dl farinsocker 2 ägg 3 d...

    Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton...

            Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!                     Till 18-20 små plättar:   1, 25...

            Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!                           Till en tallrik:  ...