Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert

Till en rund springform 24 cm

Botten:

250 gram krossade pepparkakor

250 gram krossade digestivekex

1/2 msk stött kardemumma

200 gram smält smör

Kakan:

5 gelatinblad

250 gram frysta blåbär

5 dl smetana gourmet

300 gram vanilj kvarg

2 dl socker

1/2 tsk salt

till garnering:

ca 4 dl jordgubbar

1) Smält smöret och mixa pepparkakorna med kexen tillsammans med kardemumman. Blanda ned det smälta smöret, rör om till en massa och tryck ut i en rund springform. Om du vill så skiva jordgubbar och tryck fast på insidan av formens kanter, blir en effektfull garnering.

2) Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i minst fem minuter. Vispa ihop smetana med kvarg, socker och salt i en vid bunke.

3) Värm bären i en kastrull, mixa dem släta och låt dem koka upp igen. Ta från värmen och rör ned gelatinbladen i massan. Låt den svalna något innan den vispas ned i kvartblad bingen.

4) Häll smeten över den uttryckta botten i formen, bred ut den jämnt. Lägg skivade jordgubbar överst runt kanten på smeten. Ställ den sedan att svalna i minst 5 timmar innan du kan njuta av den.

Den här morotstårtan är ett måste för alla fika-älskare, saftig ,krämig och smakrik med lite extra krydda. Perfekt efter långpromenaden på söndag!

En kaka ca 12 stora bitar:

Kakan:

4 stora ägg

4 1/2 dl socker

1 1/2 mskkanel

1 msk kardemumma

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl rapsolja

6 dl grovriven morot

Fyllning:

1 burk lemon curd

Topping

150 gram rumsvarmt smör

300 gram Philadelphia ost

3 dl florsocker

1 stor morot 

1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt  och blanda alla de torra ingredienserna i en skål och blanda ned i äggvispet, vänd ned olja och de grovrivna morötterna.

2) Smörj och bröa en form ca 24 cm med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

3) Låt kakan kallna och skär den sedan i tre delar, fördela en burk lemoncurd på de två bottnarna och lägg på den tredje och låt kakan vila medan du gör toppingen.

4) Vispa det rumsvarma smöret med florsockret fluffigt, tillsätt philadhelpiaost och vispa till en jämn kräm.

5) Täck hela kakan med det fluffiga philadelphiaspreadet, går lättast att breda ut med en ”lilleman” (störe smörkniv)

6) Vill du pimpa kakan lite extra så skär skivor av en bred morot med en osthyvel, förväll skivorna lätt under någon minut. Låt svalna och dekorera sedan den färdig-glacerade kakan med morots-Sn irklar. Kakan blir godast om den får stå och vila under en dag. Ät och njut med en stor kopp kaffe eller te.

Idag gjorde jag Maja-kaka till eftermiddagsfikat. Den kallas så eftersom min farmor som hette Maja alltid bakade den här jättegoda kakan som har en härlig mandelsmak från bittermandelolja och en frisk äpplesmak från äppelmos.

Till en ordinär ugnsform:

200 gram smör, rumsvarmt

2 dl socker

10 droppar bittermandelolja

2 ägg

3 dl vetemjöl + lite extra till utbaket

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl fast äppelmos

florsocker till garnering

1) Dela det rumsvarma smöret i mindre bitar i en bunke, häll i sockret och bittermandeloljan och vispa ihop det hela med elvisp.

2) Tillsätt äggen ett i taget och vispa till krämig konsistens, häll ner mjölet blandat med bakpulver och rör ihop alltsammans.

3) Strö lite mjöl på bakbänken och arbeta samman degen som ska vara ganska lös, går lättare med mjölade händer.

4) Klä en ugnsform med 3/4 del av smeten och platta ut resten på bakbordet. Gör ca 1 1/2 cm breda remsor med hjälp av en sporre eller kniv.

5) Fördela ut äpplemoset i ugnsformen uppepå mandelsmeten och lägg försiktigt remsorna av den resterande degen uppepå, det går bäst med hjälp av en stekspade eller liknande eftersom degen är lös och lite svår att hantera.

6) Grädda nu kakan i 225 grader i ca 20-25 minuter tills den blivit gyllene i färgen. Låt den svalna och pudra över florsocker innan servering. Det är väldigt gott med lättvispad grädde till.

Finns inget godare än en härlig äppelkaka med krämig vaniljsås! Får man dessutom njuta utav den med en stor kanna te,  en sån här solig fin dag dag som idag så kan man inte klaga. Prova den här jättegoda och enkla äppelkakan med smak av kokos!

Till en normalstor pajform:

ca 8 stora äpplen

1/2 msk kanel

2 msk sirap

2 msk socker

Degen:

125 gram smör eller margarin

3 dl vetemjöl

2 dl kokos

1, 1/2 dl socker

+ ca 1 msk smör-rapsolja

1) Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

2) Lägg dem i en pajform och strössla kanel och socker över, ringla lite sirap uppepå också.

3) Smula samman smöret med mjölet, kokosen och sockret i en bunke. Massan ska bli gryning med lite klumpar.

4) Strö mjölmassan över äpllena och för extra "chrunchighet" så ringla över lite smör och rapsolja.

5) Gratinera pajen i ca 200 grader i ungerfär 20-25 minuter tills kakan fått en gyllene fin färg. Känn efter med en provsticka att äpplena mjuknat, det tar lite olika tid beroende på vilken äppelsort du använt. Ät den tillsammans med en krämig vaniljsås och en stor kanna te i solen! :)

Nyttig raw-kaka med massor av fräsch hallonsmak och utan socker måste du prova. Det går fort att fixa till den också, behövs ingen ugn men lite tid för att stelna.

Till ca 14 bitar

Botten:

1 3/4 dl färska dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl havregryn

1 3/4 dl riven kokos

2 msk flytande honung

rivet skal från 1/2 lime

Topping:

250 g. hallon

1 dl kokosmjölk

4 msk agavesirap

8 msk kokosolja

några matskedar kokos till garnering

1) Mixa de urkärnade dadlarna med, havregryn, kokos, mandelmjöl, limezest och honung tills det blir en finfördelad klibbig massa. Klä en stor avlång brödform med bakplåtspapper och tryck ut smeten i ett jämnt lager till en tjock botten.

2) Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme och ha i hallon och rör tills hallon blir mosiga. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt agavesirapen och den krämiga kokosmjölken.

3) Låt blandningen svalna litegranna och häll den sedan över botten i brödformen. Toppa med den rivna kokosen och ställ in kakan i frysen för att stelna helt. När du sedan ska smaka kakan så skär lyft upp bakplåtspapperet och skär sneda bitar som smakar bäst om de får tina i rumstemp en halvtimme innan de äts.

Här kommer receptet på en jättegod bakad blåbärs-cheesecake, en av mina dessert-favoriter!

Till en ca 20 cm ugnsform  med löstagbara kanter

Botten:

200 g mixade digestivekex

125 g smält smör

Fyllningen:

300 g philadelphiaost

3,5 dl créme fraiche

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 msk rivet citronskal

3 msk pressad citron

1 msk maizena

ca 250 g blåbär

1) Mixa digestivekexen i en matberedare och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en ugnsformen, låt den stå kallt medan du blandar till smeten.

2) Mät upp philadelphiaost, créme fraiche, ägg, socker och maizena i en bunke. Riv skal och pressa saft av en citron och blanda ned det i smeten som sedan vispas slät.

3) Fördela smeten i pajskalet och strö över blåbären. Grädda i 175 grader i ca 40- 45 minuter eller tills kakan nästan har stelnat helt. Den blir fastare när den fått svalna någon timme. Den här kakan är nästan ännu mär den får stå till dagen efter man gjort den. 

Det här är min favorit tårta som inte är så svår att göra som många tycks tro! Gillar man nötter och choklad

så lovar jag att det blir en favorit!

Schwarzwaldtårta ca 12 bitar

2 1/2 dl hasselnötter

1 dl sötmandel

3 dl florsocker

5 äggvitor

6 dl vispgrädde

200 gram mörk choklad

1 tsk kakao

1 tsk vanilj

1) Börja med bottnarna, sätt ugnen på 175 grader och rita sedan tre

    ca 25 cm i diameter på tre bakplåtspapper. Smöra cirklarna lätt

2) Mät upp nötter och mandel och mixa stötvis tills nötblandningen

    är nästan söndermixad. Det är gott om det är lite "tugg-motstånd"

    kvar!

3) Vispa sedan äggvitorna till hårt skum, ( viktigt med en helt ren bunke

    och äggvita helt fri från gula) Blanda nöt och mandel mixet med flor-

    sockret och vänd det försiktigt ned i den uppvispade äggvitan.

    Fördela smeten jämnt i de uppritade cirklarna

4) Grädda bottnarna mitt i ugnen en och en i ca 10-12 minuter

    eller tills de känns torra och genomgräddade. Låt dem kallna

    Innan de lossas från pappret

5) Smält nu chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och bred sedan 

    ut den på ett bakplåtspapper och låt svalna men inte stelna helt.

    Skär den i sneda rutor eller bitar, låt nu chokladen stelna innan

    du bryter isär bitarna

6) Vispa nu all grädden som ska vara som fyllning och även täcka 

    tårtan uppe på och runt kanterna. Smaksätt med vanilj

7) När du fördelat grädden mellan bottnarna och runt hela tårtan

    är det dags att dekorera den med chokladbitarna och till sist

    kan du garnera med lite kakao som du ströar försiktigt från en 

    liten tesil

Härlig tårta med mycket chokladsmak

Bakade den här hjärte-tårtan på eftermiddagen idag. Den hade mycket chokladsmak och med både en 

mjuk chokladbotten och en mörk chokladkräm uppepå blev den ganska mäktig men tycker du mycket

om choklad så kommer du att gilla den! Passar bra att servera lätt-vispad grädde till.

Kakan

ca 10-12 portioner

1 20-cm stor rund kakform

2 dl smör

2 dl strösocker

4 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kakao

50 gram smält blockchoklad

Chokladkräm

4 1/2 dl vispgrädde

375 gram mörk blockchoklad

300 gram philladelpiaost

2 msk äkta vanilj

Kakan:

1) Vispa smör och socker luftigt i 5 minuter och tillsätt äggen ett i taget

    och vispa ordentligt emellan varje ägg

2) Blanda samman mjöl, bakpulver och kakao och sikta ned det i ägg-smeten

3) Vänd också försiktigt ned den smälta blockchokladen

4) Häll upp smeten i en smord form  och grädda den i 180 grader i ca 30 40 

    minuter tills kakan känns fjädrande. Låt den svalna och dela den sedan i 2 

    delar.

Chokladkrämen:

1) Hacka chokladen grovt och häll upp grädden i en tjockbottnad kastrull och koka

    upp den under omrörning, dra ned till svag värme

2) Ha i chokladen och rör om tills den har smält ihop med grädden, var försiktigt

    så krämen inte skär sej. Vispa nu blandningen luftIG och sval med en elvisp i

     5 minuter och låt den sedan stå 5 - 10 minuter i kylen och bli riktigt kall

3) När chokladkrämen är kall så blanda i philladelphiaosten och vaniljsocker och 

    rör om ordentligt så krämen blir slät och fin

4) Det blir vackert att spritsa ut chokladkrämen på kakan så ta fram en liten tyll och

    tyllpåse och fyll den med ca 3/4 av krämen. Bred ut resten av krämen

    emellan bottnarna

5) Lägg på översta delen av kakan och spritsa nu ett vackert mönster  på kakan.

     Servera med lättvispad grädde och kanske lite bär