Den här morotstårtan är ett måste för alla fika-älskare, saftig ,krämig och smakrik med lite extra krydda. Perfekt efter långpromenaden på söndag!

En kaka ca 12 stora bitar:

Kakan:

4 stora ägg

4 1/2 dl socker

1 1/2 mskkanel

1 msk kardemumma

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl rapsolja

6 dl grovriven morot

Fyllning:

1 burk lemon curd

Topping

150 gram rumsvarmt smör

300 gram Philadelphia ost

3 dl florsocker

1 stor morot 

1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt  och blanda alla de torra ingredienserna i en skål och blanda ned i äggvispet, vänd ned olja och de grovrivna morötterna.

2) Smörj och bröa en form ca 24 cm med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

3) Låt kakan kallna och skär den sedan i tre delar, fördela en burk lemoncurd på de två bottnarna och lägg på den tredje och låt kakan vila medan du gör toppingen.

4) Vispa det rumsvarma smöret med florsockret fluffigt, tillsätt philadhelpiaost och vispa till en jämn kräm.

5) Täck hela kakan med det fluffiga philadelphiaspreadet, går lättast att breda ut med en ”lilleman” (störe smörkniv)

6) Vill du pimpa kakan lite extra så skär skivor av en bred morot med en osthyvel, förväll skivorna lätt under någon minut. Låt svalna och dekorera sedan den färdig-glacerade kakan med morots-Sn irklar. Kakan blir godast om den får stå och vila under en dag. Ät och njut med en stor kopp kaffe eller te.

Supermumsiga och nyttiga små bollar med en massa godsaker som karljohansvamp, ris, ost och belugalinser. Ät ihop med  nykokt pasta och en örtdoftande tomatsås.

Till ca 40 stora bollar:

2 dl torkad karljohansvamp (går bra med annan svamp, färsk el. fryst)

1 dl okokt ris

1 dl okokta belugalinser

4 dl vatten+ grönsaksbuljong att koka riset i

1 dl hirsflingor

1 dl smakrik riven ost 

1 gul lök, fint tärnad

1 ägg

2 dl mjukt vitt bröd, tärnat smått

1 1/2 dl crem fraiche

1 vitlöksklyfta

3 msk maizena

1 tsk paprikapulver

salt och peppar

1 1/2 - 2 dl ströbröd att rulla bollarna i före stekning

Smör eller matolja att bryna i

1) Koka upp ris och linser tillsammans i ca 20 minuter.

2) Lägg den torkade svampen i blöt i hett vatten medan du förbereder resten.

3) Skala och finhacka lök och vitlök, bryn löken några minuter utan att den tar färg. Låt svalna.

4) Blanda riven ost, hirsflingor, ägg, creme fraiche, maizena, lök och kryddorna med det tärnade brödet i en vid bunke.

5) Häll av den blötlagda svampen och tärna den smått och häll den i bunken tillsammans med det avsvalnade kokta ris och linsblandningen.

6) Rör om ordentligt och låt massan stå och svälla en stund. Smaka av kryddningen och forma sedan bollar av smeten som rullas i ströbröd.

7) Stek i smör/ matolja på medelvärme tills bollarna fått fin färg. Njut de jättemumsiga bollarna till pasta med någon god ört och tomatsås.

Härligt saftiga och smakrika är de här limporna som också innehåller havregryn och rågsikt. På 4 liter degvätskan får du mellan 16 och 20 fina limpor, men det här receptet är på 1 liter och kanske är mer lagom för ”hemma-bruk”. Då får du 5-6 härliga limpor.

5-6 limpor:

1 liter fingerljummet vatten

1 paket jäst

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor ( gärna anis och fänkål blandat)

2 msk honung

4 msk matolja

5 dl finriven morot

3 dl havregryn

8 dl vetemjöl

ca 2 kg rågsikt

1)  Skala och finriv 2 morötter, gå även över dem med en vass kniv.

2) Värm vatten till fingerljummet, (lite varmare om du använder torrjäst.)

3) Smula jästen i en degblandare ( eller blanda ned i mjölet om du använder torrjäst).

4) Häll vatten, matolja, salt och brödkrydda över jästen och arbeta den så den löses upp.

5) Häll i havregryn vetemjölet och det mesta av rågsikten. Låt degblandaren sedan arbeta degen minst 10 minuter.

6) Känn med fingret på degens konsistens om du behöver mata med mera mjöl. Degen ska kännas lite lagom kladdig på fingret, men den ska nästan kunna hålla ihop och nästan släppa kanterna på bunken när den arbetas.

7) Strö lite mjöl över den färdigarbetade degen och täcke den med en handduk och låt den jäsa i 30 minuter.

8) Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 5-6 delar. Känns degen kladdig så forma den lagom med lite mera mjöl och forma enkla limpor som du lägger på två plåtar. Låt dem stötta varandra med bakplåtspapper emellan så de inte jäser ihop till ett enda stort bröd.

8) Låt limporna jäsa i 30 minuter igen och skåra dem sedan med sneda dekorativ snitt av en nyvässad kniv. 

9) Grädda bröden i ca 25 minuter i en 200 gradig varm ugn. Knacka lätt på undersidan om de känns ihåliga, känn även med en provsticka att de inte är kladdiga, då behöver de 5-10 minuter till. Låt limporna vila under duk en timme innan du skär i dem. 

Supergoda bullar som bara smälter i munnen. Smakar nästan som wienerbröd men så mycket enklare att baka.

Degen är kalljäst så du bakar ut dem direkt och jäser dem bara en gång fast under längre tid.

Till ca 28-30 bullar:

25 gram jäst

2 dl kall mjölk

200 gram rumsvarmt Smör

1 msk socker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllningen:

100 gram smör

1 1/2  dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Glasyr:

2 dl florsocker + lite vatten

1) Rör ut jästen i lite av mjölken i en stor bunke, tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman allt till en smidig deg.

2) Kavla ut degen till en stor fyrkant ca 40 x 40 cm på lätt mjölat bakbänk.

3) Skär degen i små fyrkanter 8 x 8 cm (linjal är ett måste!)

4) Blanda samman fyllningen och klicka ut på mitten av varje ruta

5) Vik ihop hörnen på varje fyrkant till en wienerliknade bulle och lägg i bullmormor.

6) Låt dem jäsa övertäckta i 2 timmar och pensla bullarna sedan med ett uppvispat ägg

7) Grädda sedan i 175 grader i ca 10-12 minuter beroende på ugn, håll koll på slutet och ta ut dem när de fått lagom fin färg.

8) Blanda ihop till en lagom rinnig glasyr och garnera bullarna med den när de svalnat något.

Ät med nybryggt kaffe eller te och njut!

Underbara smaker med indiska kryddblandningen garam masala i den här värmande grönsaksgryta. Perfekt mat en kylig vår-vinter kväll som ikväll.

Till 4 stora portioner:

1 litet blomkålshuvud

2 palsternackor

2 gula lökar, fint tärnade

2 vitlöksklyftor, fint rivna

400 gram krossade tomater

ca 3 cm färsk ingefära, riven

1/2 burk ananas i bitar

1 dl russin

1 msk kardemumma

1 msk kanel

1 msk garam masala

salt, peppar, råsocker efter smak

2 dl creme fraiche

3-4 dl yoghurt naturell

en stor klick smör att steka i

marinad:

2 dl naturell youghurt

1/2 msk gurkmeja

2 msk garam masala

1 tsk salt

saften av 1 citron + rivet

1) Blanda allt till marinaden i en bunke

2) Skala och skär palsternackorna i mindre bitar, ansa och skär blomkålen i små buketter

3) Blanda det skurna väl i marinaden och låt den stå medans du förbereder såsen till grytan.

4) Smält smöret i en stekgryta och fräs lök, vitlök och alla kryddor tills löken mjuknat häll då över de krossade tomaterna och låt det koka ihop litegranna i ca 10 min.

5) Tillsätt sedan creme fraichen och yoghurten och de marinerade grönsakerna, rör om och låt det koka upp och koka sedan i ca 15-20 min.

6) Blanda sedan ned ananasen, russinen och lite av ananas spadet och smaka av kryddningen och öka på hettan, saltet och sötman om det behövs.

7) Jag blandar garam masala efte en indisk gammal kokbok som jag tycker funkar bra:

1 tsk spiskummin, 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk kanel, 1/2 kryddnejlika, 1/2 tsk svartpeppar + salt

Det blev en chokladtårta i pianoformat när min kör hade tårtbuffet och firade 90-år. Bottnarna är en saftig och smakrik chokladsockerkaka med en jättegod mockasmörkräm emellan. Uppepå vanlig vispgrädde och cadburys chocolate fingers som tangenter. Några bilder från den fina tårtbuffet kom med också.

Choklad sockerkakan:

2 st avlånga sockerkaksformar

2 dl kakao

4 dl mjölk

4 dl socker

300 margarin/smör, rumsvarmt

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 msk vanilj

3 tsk bakpulver

1) Blanda kakao, mjölk och 2 dl av sockret i en liten kastrull, koka upp och svalna. 

2) Sätt ugnen 175 grader, smörj och bröa formarna och rör sedan maragrin el. smör poröst med sockret med en elvisp.

3) Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt.

4) Blanda mjöl med bakpulver och vanilj och vispa sedan ned mjölbandningen i äggvispet växelvis med chokladmjölken.

5) Blanda allt till en jämn och fin smet och fördela den i de två välsmorda formarna.

6) Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter i 175 g. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Mockasmörkräm:

200 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor

1 msk snabbkaffe-pulver

2 msk kallt kaffe

1) Rör fettet mjukt och blanda det med florsocker, vaniljsocker, och äggulor till en jämn smet.

2) Mortla kaffepulvret och tillsätt det i smörkrämen tillsammans med det kalla kaffet.

Hopsättning och garnering:

4 dl lätt vispad grädde

60 gram mörk bakchoklad + 1 msk neutral matolja

1 paket cadburys chocolate fingers

1 tsk kakao

1) Bryt bakchokladen i små bitar och smält den i mikro el. kastrull, tillsätt 1 msk matolja och för runt. Häll chokladmassan i en spritspåse.

2) Spritsa ut några choklad-noter på ett bakplåtspapper på en bricka och ställ den i frysen medan du lägger ihop kakan.

3) Dela sockerkakorna i tre bottnar var, sätt ihop dem till en lång kaka och fördela smörkrämen emmellan bottnarna

4) Bred ut den lättvispade grädden över kakan och garnera till sist med finger- kakorna och de spritsade chokladnoterna. Med hjälp av en te-sil kan du också ”snöa” lite kakao på sidorna. Tårtan blir godast om den får stå till sej några timmar