greenyammie

Alla inlägg under november 2017

Av greenyammie - 22 november 2017 20:09

     

Enkla, jättegoda och smakrika råglimpor som du bakar många på en gång och kan fylla på frysen med. 










Till 4 limpor:

2 paket jäst

1 liter vatten

3 msk neutral matolja

1/2 dl ljus sirap

1 msk salt

1/2 msk aniskrydda

 ca 1,5 kg rågsikt








1) Värm vätskan till fingerljummet 37 grader, smula jästen i en matberedare och häll över vätskan. Låt jästen smälta och ha i salt, sirap, anis och matolja. Låt degblandaren gå nån minut och häll sedan i mjölet lite i taget och låt blandaren arbeta minst 10 minuter så blir degen riktigt fin. 

2) Låt degen jäsa minst 30 minuter i bunken med en handduk över. 

3) När degen jäst till dubbel storlek så töm upp den på ett mjölat bakbord och dela degen i fyra lika stora delar. Om du arbetat degen väl så behöver den inte arbetas så mycket nu utan forma den bara till en fin limp- form och lägg i en smord brödform eller på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper emellan bröden så de inte jäser ihop.

4) Sätt ugnen på 175 grader och låt limporna jäsa en halvtimme till och grädda sedan i 20 - 25 minuter tills limporna känns färdiga och fått en lagom, fin färg. För att kolla om bröden är färdiga kan man knacka på undersidan, om det låter lite ihåligt och inte känns tungt och svampigt inuti så är det klart. Har du en termometer så kan du kolla innertemperaturen, är brödet färdiggräddat ska temperaturen vara närmare 90-95 grader.

5) Låt bröden svalna under en bakduk, gärna på galler. Njut av brödet ljummet och nybakt, då är det som bäst. Men det är även gott dagen efter! 

Av greenyammie - 19 november 2017 19:00

       

Urgoda broccoli och bön bollar med mangold och valnötter i.  Jag åt dem med pasta, vitkålssallad och hemkokt tomatketchup och de skulle verkligen göra sej bBra på ett vegetariskt julbord!











Till ca 20 bönbollar:

1 liten gul lök

1 broccoli ca 150 gram

2 dl hackad grönkål el. mangold

1 1/2 tsk agavesirap

2 msk maizena majsstärkelse

1 dl hackade valnötter

2 dl kokta pintobönor ( el. någon annan bönsort tex vita)

3 msk grovhackad bladpersilja

salt och peppar

smör el. olja att steka i












1) Kokar du bönorna själv så måste de blötlägges dagen innan du lagar dina bönbollar. Efter blötläggning skölj dem i vatten och koka i ca 40- 60 min. i lättsaltat vatten på svag värme. Låt svalna.

2) Skär bort stocken på broccolin och bryt buketter som du kokar i lättsaltat vatten i ca 6-8 min. Låt svalna

3) Skala löken och tärna den smått, ansa grönkålen el.  mangolden och fräs den lätt tillsammans med löken, ringla över sirapen och fräs någon minut till.

4) Grovhacka valnötterna och blanda sedan tillsammans med de kokta bönorna, broccolin och lök och grönkålsfräset i en mixerskål och mixa allt till en ganska slät smet.

5) Blanda ned maizena, salt och peppar och rulla sedan till ca 20 runda bollar. Låt dem gärna vila kallt en stund om du har tid, så hinner de 'sätta sej' och håller ihop bättre under stekningen.

6) Stek sedan i smör eller olja på medelvärme under några minuter tills de fått fin färg. Ät genast med nykokt pasta, någon sallad och ketchup. Så här kokar jag min ketchup, står sej bra någon vecka i kylen i en burk med tättslutande lock. Du kan även frysa den.


1 sats hemkokt ketchup: 

3 morötter

2 gula lökar

1 palsternacka

2 msk tomatpure

2 msk chilisås

2 vitlöksklyftor

2 tsk timjan

2 tsk oregano

2 tsk basilika

2 tetror krossade tomater ca 400 gram styck

salt, peppar, matolja att fräsa i



Skala morötter, palsternacka och lök och skär dem i grova bitar som du fräser tillsammans med kryddorna i någon matsked olja under några minuter utan att det tar färg. Häll sedan på tomatpuré, chilisås och krossade tomater och låt alltsammans puttra tills grönsakerna är mjuka, det tar ca 20-25 min. Mixa sedan till en slät sås som du smakar av med salt och peppar.



Av greenyammie - 14 november 2017 21:38

       

Ikväll var jag så sugen på något gott och fick fixa till något av det som fanns i skåpen. Blev två sorters raw bollar en sort med lime och blåbär och en sort med kardemumma och kokos. Supergoda!











Till ca 30 bollar

grundsmeten:


5 dl havregryn (jag använde havre/ quinoa)

2 1/2 dl dadlar, russin, katrinplommon och aprikoser (ta ungefär lika mycket av var sort)

1 dl havredryck

1 dl kokosolja

2 tsk vaniljpulver








Smaksättning:


Lime och blåbär

Blanda 1 msk limesaft i smeten och rulla sedan bollarna i blåbärspulver (eller torkade blåbär mixade med lite kokosflingor)


Kardemumma och kokos

Blanda 2 tsk stött kardemumma i smeten och rulla sedan bollarna i kokosflingor







1) Kärna ur de färska dadlarna och mät upp 2 1/2 dl tillsammans med vad du har hemma av katrinplommon, russin

eller aprikoser.

2) Mixa sedan tillsammans med havregryn, kokosolja, havreddyck och vaniljpulver till en helt slät massa i en matberedare

3) Dela upp i två delar och blanda med smaksättningarna. 

4) Rulla 15 bollar som rullas i kokosflingor/ blåbärspulver och låt dem stå kallt en stund innan du smakar. De håller sej i en vecka i kylen.

Av greenyammie - 13 november 2017 18:00

       

Blev en jätte mumsig pasta rätt till kvällsmat, pasta penne med rostat blomkålsris med valnötter i en god tomat-sås! 










Till ca 4 portioner:

1 litet blomkåls huvud, ca 5 dl blomkålsriv

100 gram grovhackade valnötter

2 vitlöksklyftor

1 msk +1 msk matolja

1 msk kinesisk soja

1 msk grillkrydda

2 tsk timjan

salt o peppar

1 gul lök

2 msk tomatpure

1 stor tetra krossade tomater ca 400 gram

400-500 gram pasta

riven parmesan att strö över maten








1) Hacka valnötterna grovt och ansa blomkålen och riv den på den grova sidan på rivjärnet. Blanda alltsammans i en ugnsform med matoljan, vitlöken, sojan och lite salt och peppar. Rosta mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, rör om då och då.

2) Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna rör ned tomatpurén, timjan, grillkrydda och krossade tomater och låt det sjuda ca 5 minuter.

3) Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

4) Blanda blomkålsrostet med tomatsåsen och smaka av ordentligt. Servera med den varma pastan och riv lite parmesan över. Ät tillsammans med en god sallad och njut!

Av greenyammie - 7 november 2017 20:46

 

Jag längtade efter rödbetor, det är något jag verkligen gillar i alla former så ikväll blev det ugnsgratinerade rödbetor och till det pasta penne med pesto och gröna ärtor. Gott, enkelt och mättande!










Till 2 personer

2 stora kokta rödbetor

1/2 bit chevre 200 gram

5 valnötter

2 msk honung + 1/2 msk vinäger+ 1/2 msk vatten

200 gram pasta penne

3 msk pesto

1 1/2 dl gröna ärtor








1) Skala och skiva de kokta rödbetorna och placera ut dem i en ugnsform

2) skiva getosten och lägg skivorna över rödbetorna och gratinera i 12-15 minuter i 250 grade

3) Koka pastan enligt tiden på paketet och koka ärtorna några minuter i mikron ( eller i kastrull) häll sedan av pastan och blanda ned ärtor och 3 msk pesto och rör om och ät sedan med det samma tillsammans med rödbetorna.Servera lätt sönder smulade valnötter och honungsvinägrett till rödbetorna. Smaklig spis!

Av greenyammie - 5 november 2017 19:35

   

Efter att ha sjungit med kören i en fullsatt kyrka ikväll kom man hem hungrig och det fick lov att gå fort med maten. Blev en grönsaks-wok med vad kylen hade att bjuda på, sånt smakar alltid gott. Nyttigt, gott och mycket att tugga på, precis som jag vill ha det! Och så tar det bara tio minuter att slänga ihop, perfekt snabbmat.








Till 2 stora portioner:


1 bit tunt strimlad vitkål, ca 150-200 gram

3 små morötter

1 liten röd lök 

1 halluomi 200 gram

1 avocado

5 torkade aprikoser 

ca 1/2 dl torrrostade pumpakärnor

ca 1/2 dl granatäpple kärnor

ca 50 gram färsk babyspenat

1 1/2 dl röda  kidneybönor

alfa alfa groddar att toppa med

balsamico efter smak

matolja att woka i

ca 1 msk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

salt + peppar










1) Börja med att skala lök och morot och strimla sedan lök och vitkål och grovriv eller finstrimla morötterna. Hetta sedan upp olja i en wok eller stekpanna, ha i paprikapulver och strimlad kål, lök och morot och woka några minuter under omröring. Krydda med vitlökspulver och salt och peppar. Ställ åt sidan och förbered resten av grönsakerna

2) Skölj babyspenaten och kidneybönorna, skala avokadon och skär den i bitar. Skär också aprikoserna i mindre bitar och dela ett granatäpple och plocka fram kärnorna.

3) Torrrosta pumpkärnorna och skär sedan halluomin i skivor och stek den gyllene några minuter på var sida i en het, torr panna. 

4) Arrangera nu babyspenaten underst på tallrikarna, sedan det wokade och lägg upp de andra grönsakerna uppepå.

Toppa med de rostade pumpakärnorna och groddarna. Häll lite balsamico överst, blir väldigt gott ihop med allt det andra! Smaklig spis!


Wok

Presentation

På greenyammie bygger jag min egen vegetariska receptbank, jag har börjat äta mycket vegetariskt och här kommer alla recept och idee´r jag provar! Blir också en hel del bakning, en go fika lyser alltid upp!

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

NÅGOT SÖTT OCH GOTT!

CHOKLADMUFFINS MED EXTRA ALLT

 

Snabba mikro-muffins

 

Kladdkakemuffins

  Jättegoda kladd-muffins

CHOKLADSNITT

 

Morotskake-muffin

 

Citronmarängpaj

 

Chokladmousse-muffin

 

Kladdkaka med kolakräm

 

Saffransbulle med mandelmassa

 

Alla hjärtans chokladtårta

 

Schwarzwaldtårta

 

Raw choklad-kokos kaka med valnötter

 

Vaniljhjärtan

 

Bra deg till pepparkakshus

 

Bakad blåbärscheesecake

 

Nässel/mangold-smoothie med päron och mynta

 

Hallonsmoothie med mango, chiafrö och ingefär

 

Kumminknäcke

 

Ciabatta

 

Ostgifflar

 

Raw-kaka med hallon och kokos

 

 

Energibollar med nötter, aprikoser och kokos

 

Pizza med sparris, spenat och mozzarella

 

Boveteburgare

 

Morotswallenbergare

 

Couscous och lins bullar

 

Supergoda bönbullar

 

Champinjon och getostburgare

 

Vegetarisk lasagne med aubergine

 

Grekisk moussaka

 

Chevre Chaud-sallad

 

Röd curry soppa med kokosmjölk

 

Vegetarisk Ceasar

 

Salvia och valnötspasta

 

Tacokryddad grönsaksås med pestopasta

 

Supergoda falafel

 

Flatbread med pesto och karamelliserad rödlök

 

Blomkål o broccoli pasta med parmesan

 

Palsternacksbiffar med myntasås

 

Portabello med wokad matvetesallad

 

Fried rice med svamp och cashewnötter

 

Linspannkakor

 

Spenat och getostrulle

 

Spenat o rödbetspaj med feta

 

Het grönsaksgryta med sambal o chili

 

Kålrot o kikärts stroganoff

 

Couscous o kidneybönsbiffar

 

Vitkåls och morotswok med halluomi

 

Getostfylld cannelloni

 

Broccoli och bönbollar

 

Jättegoda råglimpor

 

Mina bästa kanelbullar

 

Jättegott fröknäcke

 

Supergod halluomi-pizza

 

Pepparkaka med inspiration från Paris

 

Pepparhus istället för en blomma

 

Julfina stadshus i pepparkak

 

Hallimoiburagre mmmm.....

 

Liten karusell i pepparkaka

 

Mumsiga morotsnuggets

 

Wienerbullar

 

Morotskaka special

 

Morotslimpor

 

Majakaka med äppelmos o mandel

 


Skapa flashcards