Helt underbart krämig och god var den här vegetariska jansson  :D

Hittade recept på en vegetarisk jansson på Tasteline som jag kände att jag ville

prova så här till jul och den blev verkligen jättegod! Tog lite mer svamp än vad som stod

annars ändrade jag ingenting.

 Det var kanel och kryddpeppar kryddade champinjoner istället för ansjovis och det

funkade hur bra som helst. Jag värmde falafel från frysen

(recept finns på bland biffar i bloggen, "enkla falafel") och gjorde en bönsallad till. Gott!

Vegetarisk jansson med champinjoner

ca 4-6 personer

8 -10 potatisar

1 stor gul lök

ca 4 dl färska champinjoner

0,5 krm kanel

0,5 krm mald kryddpeppar

salt och peppar

smör att steka i

Gräddblandningen

4 dl vispgrädde

1,5 krm mald kryddpeppar

6 hela nejlikor

1,5 tsk salt

1) Koka upp grädde och kryddor, dra av från värmen och låt det

    stå och dra i 15  minuter

2) Skär champinjonerna i skivor och stek dem i smöret och krydda med

    salt och peppar, kanel och kryddpeppar

3) Skala löken och skär den i skivor och fräs den genomskinlig i lite smör

4) Skala potatisarna och skär dem i tunna stavar, lägg lite mer än hälften

    av dem i en ugns-form och lägg den stekta löken och stekta svampen

    över, täck med resten av potatisen och häll på gräddblandningen

    och grädda i 200 grader i ca 1 timme

Smaskig champinjon jansson på gång...

Härlig grönkålswok med fräscha ricottacakes med basilika, tomat och färsk spenat i

Blev inspirerad när jag tittade på Leila på landet och hon gjorde ricotta-cakes

som ett vegetariskt alternativ så jag letade upp receptet. I det hade hon bara riven citron

och vitlök som smaksättning, men jag provade igår att ha i tomat, basilika och blad-

spenat och de blev lite matigare och passade bra att äta till en "tuggig" wok.

Ricotta-cakes 4 st

1 burk ricotta 250 gram

1 ägg

2 msk rivet citronskal från 1 citron

2 msk färsk grovhackad basilika

1 dl färsk grovhackad bladspenat

salt och peppar

1) Riv citronskal, hacka basilika och bladspenaten

2) Häll upp ricottan i en bunke och blanda ned ägget,  salt och peppar,citronzest och

    grönsaker och blanda runt väl

3) Häll upp ricottamassan i en cupcakesplåt (om du har annars går det bra med

    stora cupcakesformar) och grädda i 200 grade i ca 20 minuter

Grönsakswok

till 2 personer

3 stjälkar färsk grönkål

1 röd lök

ca 100 gram frysta vaxbönor

10 röda cocktailtomater

1 dl cashewnötter

salt och peppar

1 tsk timjan

rapsolja att woka i

1) Ta bort grönkålen från stocken och skär i mindre bitar, skala löken och skär

    den i strimlor, dela tomaterna till kvartar och skär vaxbönorna i mindre bitar

2) Värm oljan i en wokpanna och börja med att fräsa löken med timjan i någon

    minut ha sedan i grönkålen och fräs runt den innan du har i tomaterna och

    vaxbönorna

Jättegod, matig och nyttig grönsakswok

3) Krydda med nymalen svartpeppar och salt och ät tillsamans med en ricottacake.

    Jag åt den med en balsamicodressing till.

    Man blandar 1,5 dl olivolja, 1/2 dl balamvinäger, 1 dl flytande honung, 1 msk

    italiensk salladsdressing och salt och peppar. Skaka ihop alltsammans och förvara

    i kylen. Ta fram den en stund inna du ska äta så är dressingen mer lättflytande.

    Gott som tillbehör till mycket!

Bara att njuta! :)