Härlig grönkålswok med fräscha ricottacakes med basilika, tomat och färsk spenat i

Blev inspirerad när jag tittade på Leila på landet och hon gjorde ricotta-cakes

som ett vegetariskt alternativ så jag letade upp receptet. I det hade hon bara riven citron

och vitlök som smaksättning, men jag provade igår att ha i tomat, basilika och blad-

spenat och de blev lite matigare och passade bra att äta till en "tuggig" wok.

Ricotta-cakes 4 st

1 burk ricotta 250 gram

1 ägg

2 msk rivet citronskal från 1 citron

2 msk färsk grovhackad basilika

1 dl färsk grovhackad bladspenat

salt och peppar

1) Riv citronskal, hacka basilika och bladspenaten

2) Häll upp ricottan i en bunke och blanda ned ägget,  salt och peppar,citronzest och

    grönsaker och blanda runt väl

3) Häll upp ricottamassan i en cupcakesplåt (om du har annars går det bra med

    stora cupcakesformar) och grädda i 200 grade i ca 20 minuter

Grönsakswok

till 2 personer

3 stjälkar färsk grönkål

1 röd lök

ca 100 gram frysta vaxbönor

10 röda cocktailtomater

1 dl cashewnötter

salt och peppar

1 tsk timjan

rapsolja att woka i

1) Ta bort grönkålen från stocken och skär i mindre bitar, skala löken och skär

    den i strimlor, dela tomaterna till kvartar och skär vaxbönorna i mindre bitar

2) Värm oljan i en wokpanna och börja med att fräsa löken med timjan i någon

    minut ha sedan i grönkålen och fräs runt den innan du har i tomaterna och

    vaxbönorna

Jättegod, matig och nyttig grönsakswok

3) Krydda med nymalen svartpeppar och salt och ät tillsamans med en ricottacake.

    Jag åt den med en balsamicodressing till.

    Man blandar 1,5 dl olivolja, 1/2 dl balamvinäger, 1 dl flytande honung, 1 msk

    italiensk salladsdressing och salt och peppar. Skaka ihop alltsammans och förvara

    i kylen. Ta fram den en stund inna du ska äta så är dressingen mer lättflytande.

    Gott som tillbehör till mycket!

Bara att njuta! :)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

    Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert Till en rund springform 24 cm   Botten: 250 gram krossade pepparkakor 250 gram krossade digestivekex 1/2 msk stött kardemumma 200 gram smält smör   Kakan: 5...

        Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!                         Till 15 stora muffins: 100 gram smör, rumsvarmt 2 1/2 dl farinsocker 2 ägg 3 d...

    Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton...

            Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!                     Till 18-20 små plättar:   1, 25...

            Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!                           Till en tallrik:  ...