Ugnsbakade rotfrukter + broccoli och kidneybönor blev lunchen idag tillsamans med kantarellsås och

potatisgratäng

När övriga familjen åt rådjurs-sadel till söndag middag så blev det härligt rosmarinbakade rotfrukter

till potatis-gratängen för mej. Smakade väldigt gott, ju mer grönt jag äter desto mindre längtan till kött

har jag!

Gör först en potatisgratäng  på ca 8-10 potatisar till 4 personer. Skala och skär potatisen

i skivor, varva med salt, grovmalen svartpeppar, 2 pressade vitlöksklyftor och 2 skivade gula lökar.

Späd med 2 1/2 - 3 dl vispgrädde och 1 1/2- 2 dl mjölk och gratinera i ca 1 timme i 200 grader

Till fyra personer

3 stora morötter

ca 200 gram kålrot

2 palsternackor

2 kvistar färsk rosmarin (eller ca 1 msk torkad)

2 stjälkar färsk broccoli

1 liten tetra kidneybönor (190 gram)

någon matsked matolja

2 nypor flingsalt

1) Skala kålroten och skär i mindre bitar och lägg i en ugnsform

2) Skär morötter och palsternackor i mindre bitar (gott oskalade)

    och lägg dem tillsamans med kålrötterna i ugnsformen, ha på

    matoljan, flingsalt och rosmarin och baka dem i 225 g. i 30 min.

3) Dela broccolin i mindre buketter och förväll dem i lättsaltat vatten

    i fem minuter, skölj kidneybönorna och ha dem + de förvällda

    broccolibuketterna i ugnsformen de sista fem minutrarna och låt

    dem bli varma

Härlig ugnsform med kålrot, palsternacka, morot, broccoli och bönor

Gör en kantarellsås på 400 gram kantareller till 4 personer genom att skära svampen i

mindre bitar, bryna tillsammans med 1 finhackade gul lök, späda med 3 dl mjölk och

1 1/2 dl vispgrädde och låta det koka ihop ca 10 minuter. Red med 3 tsk maizena utrört

i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Snabblagad, billig och väldigt god är den här enkla "retro" soppan!

Det var specialpris på gul lök i affären igår (15 kr för en liten nätpåse med 20 lökar) 

kunde inte låta bli att köpa så det blev löksoppa igår kväll. Lök är för övrigt en av

mina favorit grönsaker, så användbar till mycket och så god dessutom! Världens bästa

smaksättare.

Löksoppa

2 portioner

2 stora gula lökar

1 grönsaksbuljong-tärning + 4 dl vatten

2 msk vitt vin

2 tsk maizena utrört i 1/2 dl vatten

1 tsk timjan

salt och peppar

matolja att bryna i

2 grova brödskivor

1/4 tsk vitlökspulver

1/4 tsk paprikapulver 

salt och peppar

matolja att bryna i

ca 1/2 dl riven ost till gratinering

1) Värm vattnet och lös buljongen i det, ställ åt sidan

2) Skala och skiva löken i mindre bitar. Bryn den sedan med timjan i lite matolja

    på svag värme  i några minuter tills den blir genomskinlig

Bryn löken med timjan på svag värme utan att den får färg, den ska bli genomskinlig

3) Häll vinet på löken, sedan buljongen och låt det koka upp,

    sjud sedan på svag värme i ca 15 minuter

4) Rör ut maizenan i vattnet, ge soppan ett uppkok och red den sedan.

    Smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Skär nu brödet i tärningar och bryn tärningarna i lite matolja i några minuter. Krydda med

vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar

Jättegott med vitlöks-smakande krutonger till soppan

Häll upp soppan, fördela krutongerna uppepå och strö över den rivna osten. Gratinera sedan

i 225 grader i ca 6-8 minuter

Löksoppan är väldigt god även utan krutonger