Alla inlägg den 27 december 2015
Väldans smaskig spenat och halluomi sallad fick det bli idag!
Efter att ha ätit rester på kantarell-omellet, jansson, rödkål och ägghalvor i flera dagar så
kände vi att det var dags för något fräschigare. Kändes väldigt bra med den här "hop-plock"
salladen med baby-spenat, ruccola, avocado, matvete, pintobönor, krutonger och
granatäpplekärnor.
Sallad till ca 4 portioner
2 dl kokt matvete
2 dl kokta pintobönor (el. kidneybönor)
200 gram halluomi
ca 50 gram färsk babyspenat
ca 50 gram färsk ruccola
2 avocado
kärnor från 1/2 granatäpple
5-6 brödskivor till krutonger
2 msk matolja + 1 tsk paprikapulver + 1 tsk vitlökspulver
Aioli (som är väldigt gott till)
2 ägulor
ca 1 1/2 dl neutral matolja
1 finriven vitlöksklyfta
1/3 tsk dijonsenap
salt och peppar
Härligt, nötiga pintobönor som är lika kidneybönan i smak
1) Koka 1 portion matvete enligt instruktionen på förpackningen
2) Ska du koka pintobönor till salladen så måste de blötläggas ett dygn
innan, så då får du prova salladen imorrn! ;) Koka en rejäl sats, de kan
förvaras i frysen och tas upp i lagom mängd.
Ta annars burk-bönor, funkar lika bra
3) Skölj spenat och ruccolablad i rikligt med vatten, lägg dem gärna
i en bunke med iskallt vatten, de blir härligt krispiga då!
4) Tärna brödskivorna och blanda matoljan med paprika,vitlök, salt och peppar
och stek dem knapriga i en panna i några minuter
5) Skiva upp halluomin och stek den också i en het panna tills skivorna fått
fin färg
6) Skala och tärna avocadon och dela granatäpplet och kläm ut kärnorna
7) Ta nu fram ett stort salladsfat och häll vattnet av salladen och börja
lägga ut den på fatet, strö ut de kokta pinto el. kidneybönorna och det
avsvalnade matvetet.
8) Ha på avocadotärningarna, halluomin, krutongerna och sist granatäpplekärnorna.
Om du vill så gör den goda aiolin och ät till.
Knäck två ägg och häll upp gulorna i en liten kopp eller skål. Droppa i matoljan
medan du vispar hela tiden, smaksätt sedan med den rivan vitlöken, dijonsenap
och salt och peppar. Är aiolin för tjock så späd den försiktigt med lite vatten.
Nu är det färdigt att äta och njuta!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 |
5 |
6 | ||||
7 |
8 | 9 |
10 | 11 | 12 |
13 | |||
14 |
15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 |
|||
21 |
22 | 23 |
24 | 25 |
26 |
27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 |
||||||
|