En av de godaste pumpasopporna är den här där man rostar pumpainkråmet och äter med fetaost

Man blir ju sugen på pumpasoppa i dessa Halloween-tider så ikväll njöt vi av den här goda

rostade varianten, ska du göra en pumpa soppa så prova den här!

Rostad pumpasoppa

ca 4 portioner

1 liter pumpa-inkräm (från en halloween-pumpa)

1 stor gul lök

1 solo vitlök

2 msk olivolja

1 tsk paprikapulver

2 potatisar

1 grönsaksbuljong tärning + 5 dl vatten

1/2 dl vitt vin

4 dl mjölk

50 gram ädelost

matolja att bryna i

1 rågad msk tärnad fetaost per tallrik till serveringen

persilja att srö över tallriken

1) Skrapa ur så mycket inkråm så du får ihop en liter, tärna det grovt och skala och

    klyfta en stor gul lök och en solo vitlök

2) Blanda pumpa och lök med 2 msk olivolja på en ugnsplåt med bakplåtspapper,

     sätt in och rosta det på 175 grader i 25-30 minuter

Rosta pumpa inkråm och lök i ugnen med olivolja ca 30 minuter

3) Skala 2 potatisar och skär dem i mindre bitar, bryn den sedan med 1 tsk paprikapulver

    i lite olja i en vid kastrull häll

4) Häll på vinet och sedan buljongtärningen upplöst i kokt vatten

5) Låt det koka upp och ha i den rostade pumpan och löken och låt det koka upp igen

    och sjud sedan ca 15 minuter tills potatisen är mjuk

6) Häll på mjölken och låt det koka upp det en sista gång och ha i ädelosten i mindre bitar

7) Låt det koka några minuter och mixa sedan soppan och smaka av den med salt och peppar

    Späd den med lite vatten eller mer mjölk om den är för tjock. Lägg någon matsked

    tärnad fetaost i varje tallrik när du serverar och strö sist över hackad persilja sedan

    är det bara att njuta av den här höstlika soppan

Happy Halloween

Visst ser den "nyttig" och härlig ut den här färgsprakande matvete-salladen

Kände för något riktigt energi-sprakande igår och hittade en sallad i tidningen Elle som inspirerade

mej till att få ihop den här salladen.

Matvete - tabbouleh med halluomi

ca 4 portioner

1 1/2 dl okokt matvete + 2 1/2 dl vatten

1 kokt rödbeta skuren i mindre bitar

1 dl grovhackade, torrrostade hasselnötter

1 dl kokta kikärtor

1/2 granatäpple (kärnorna)

200 gram halluomi

1/2 kruka grovhackad basilika

1/2 kruka grovhackad kruspersilja

1) Koka matvetet i vattnet i ca 15 minuter och låt det svalna

2) Skär halluomin i skivor och stek den i en varm, torr panna  några minuter på var sida

3) Grovhacka nötterna och rosta dem några minuter medan du rör om hela tiden

4) Pilla bort granatäppel-kärnorna ur hinnorna och hacka örterna

5) Skär den kokta rödbetan i mindre bitar

6) Blanda nu alltihopa i en vid salladskål

    Jag gjorde en paprikahummus till smakade väldigt bra ihop med den här tuggiga salladen

Matvete-salladen med paprika-hummusen

Paprika hummus

1/2 burk kikärtor

2 st grillade paprikor (burk)

1 1/2 msk tahini

1 dl finriven parmesan

2 finrivna vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

2 msk olivolja

salt och peppar

Mixa alltsamns med en stavmixer eller matberedare och smaka av med salt och peppar.

Den här hummusen står ca fem dagar i kylen och är jättegod på stt nybakt bröd också!

Krämig och god parika hummus