Alla inlägg den 25 oktober 2015
Tiramisu är Italienskt när det är som bäst <3
Äter man Italien inspirerad mat så passar väl denna gamla klassiker utmärkt. Jag som aldrig dricker
kaffe har ju förstås gjort om receptet lite efter min egen smak i vanlig ordning, inte många droppar
kaffe i den här men desto mer mandellikör. Sedan vill jag inte heller ha de torra savagiordi-kexen
utan gör en egen sockerkaka, väl värt besväret jag lovar!
Först socker-kakan
50 gram smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1) Sätt ugnen på 175 g och smörj och bröa en avlång 1,5 liters bakform
2) Smält smöret och ha i mjölken, ställ att svalna
3) Vispa ägg och socker pösigt, minst 3-4 minuter med elvisp
4) Ha i smörblandningen och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker
5) Rör försiktigt allt slätt och häll smeten i den smorda formen och grädda
i ca 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt den svalna i sin form
Tiramisu och mandellikör går bra ihop
Nu själva Tiramisun
en form på 20 x 20 cm
3 äggulor
4 msk mandellikör
2 dl socker
500 gr mascorponeost
2 dl vispgrädde
ca en 3/4 avlång sockerkaka
ca 1 dl kokt, kallt kaffe
50 gr riven mjölkchoklad
ca 1/2 dl kakao att sikta på toppen av kakan
1) Vispa ihop äggulor och likör och ha i sockret lite i taget och vispa tills allt lösts upp
2) Riv mjölkchokladen och ha i den tillsammans med mascorponen
3) Vispa grädden och vänd ner den också
4) Skär upp socker kakan i lite knubbiga skivor och bottna ugnsformen med dem
5) Pensla dem med hälften av kaffet och vänd kaffesidan nedåt i formen
6) Ha på hälften av ägg och mascorpone-krämen och lägg sedan över mer sockerkaka
så att det blir ett täckande lager
7) Ha på resten av kaffet och krämen, (har du en tyllpåse så spritsa gärna det blir väldigt
fint!) Pudra rejält med kakao uppepå krämen och låt sedan kakan stå kallt så länge som
möjligt, den blir väldigt god och saftig dagen efter den är gjord!
Igårkväll blev det lite "hop-plock"! Mumsigt att sitta länge och äta!
Igår eftermiddag hade jag tid att lägga på att verkligen laga mat länge, så det blev en liten buffet
med lite inspiration från Italien där vi varit och ätit mycket god mat. Tog mej också tiden att laga
en Tiramisu. Jag tycker det är väldigt gott om man har mycket mandel likör och väldigt lite kaffe
och så ska det vara hembakt socker kaka istället för de där tråkiga saviordie-kexen! (Ursäkta alla
äkta Itaienare!!)
Enkelt och gott med mozarella och plommontomater
Först så gjorde jag den här enkla salladen:
2 plommontomater
125 g mozarella
1 msk olivolja
1/2 tsk vit balsamico
salt och peppar
Bara att skiva och varva tomat och ost på ett uppläggningsfat och blanda till dressingen och
hälla över. Jag hade glömt att handla hem färsk basilika som ju nästan är ett måste till,
så vi fick tyvärr klara oss utan!
Matig sallad med ruccolla, babyspenat, kokt rödbeta, blandade bönor, färska champinjoner och rostade
pumpafrön
Matig ruccola och rödbets-sallad
1 kokt rödbeta
2 stora nävar väl sköljd ruccola
1 stor näve väl sköjd baby spenat
6 st färska champinjoner skurna i kvartar
1 dl blandade kokta bönor
1 dl torr-rostade pumpa frön
2 msk olivolja
2 tsk vit balsamvinäger
2 tsk oregano
salt och peppar
1) Börja med att koka rödbetan, (tar ca en timme)
2) Skölj salladen väl, och dela den grovt ifall ruccolan är storbladig, lägg den i en serveringskål
3) Kvarta champinjonerna och fördela dem uppepå salladen
4) Skölj bönorna och gör likadant med dem
5) Värm en stekpanna och rosta 1 dl pumpafrö i några minuter medan du är med och rör om
hela tiden
6) Låt dem svalna lite och ha dem också på salladen
7) När rödbetan är genom kokt så skala den och skiva ned den också
8) Blanda en vinägrett och slå på salladen så är den färdig att servera
Parmesanbräserad aubergine är en av mina favoriter
Parmesanbräserad aubergine
1 aubergine
1 dl finriven parmesan
1 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
1 ägg
smör att steka i
ca 1 tsk salt att mjuka auberginen med
1) Skölj och skiva auberginen i lite lagom ät-vänliga skivor och lägg dem sedan på en skärbräda
och salta litegrann på varje skiva. Låt dem sedan ligga så en stund och bli mjuka
2) Riv parmesan fint och blanda med ströbröd, vetemjöl, salt och peppar i en djup tallrik
3) Knäck ett ägg i en djup tallrik och vispa upp det, vänd sedan aubergine-skivorna i ägget
och sedan i parmesan blandningen. Tryck till ordentligt på varje sida så att panaden fastnar
4) Värm smör i en stekpanna och stek försiktigt auberginen i några minuter på var sida
5) Lägg dem i en ugnsform och stäl den i en 100 grdig varm ugn för att hålla sej varm tills det andra
är klart att äta
Ravioli med karljohansvamp i en krämig valnötsås
Här kommer då valnötsåsen (raviolin är köpt färdig)
2 dl valnötter
3/4 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl finriven parmesan
salt och peppar
1 1/2 tsk maizena + lite vatten
250 gram färska ravioli med karljohansvamps fyllning
1) Grovhacka valnötterna och torr-rosta dem i en vid panna utan att de tar färg
2) Häll på vinet och sedan grädde + parmesan och låt det puttra upp
3) Red med maizena utblandat i vatten och låt det sedan sjuda en stund på svag värme
4) Smaka av med salt och peppar
5) Koka den färdiga pastan i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av den och blanda ned den i den
färdiga valnötsåsen. Låt det stå på lite varmhållning medan du gör den sista rätten
Friterade salviablad är så mumsigt!
Lite kladdigt och pilligt men absolut väl värt besväret, måste provas!
Friterade salviablad
1 kruka salvia (försök titta ut en med de största bladen)
1 dl vetemjöl
1 dl ljust öl
ca 1 tsk salt
5 dl rapsolja att fritera i
1) Nyp av salviabladen och vispa ihop mjöl, öl och salt till en tjock smet i en liten bunke
2) Värm oljan i en wok-panna eller liknande, den ska bli 180 grade det tar ca 4-5 minuter
Var med och passa den varma oljan nog!
3 Täck bänken brevid spisen med hushållspapper och placera frityrsmeten så nära du kan
och doppa ett blad i taget i smeten genom att hålla i skaftet. Sänk försiktigt ned dem i den
varma oljan, du kan göra 4-5 blad i taget
Doppa bladen i frityr-smeten ett och ett och sänk sedan försiktigt ned dem i den heta oljan
4) Låt dem fritera i ca 10 sekunder vänd sedan runt dem med en hålslev eller en tång
Fritera bladen ca 10 sekunder på var sida
5) Lägg upp dem på ett hushållspapper och låt dem rinna av när de är gyllenbruna efter ca
20 sekunder. De är godast att äta så nyfriterade som möjligt så fram med allt det andra och
hugg in!
Tiramisun kommer i eftermiddag! Livet kallar!! Ha en härlig söndag..
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | |||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 | |||
19 | 20 |
21 | 22 |
23 | 24 |
25 | |||
26 | 27 | 28 |
29 | 30 |
31 | ||||
|