Alla inlägg den 9 oktober 2015
En av de godaste desserter som finns
Bortbjuden på middag och har som uppgift att ta med desserten. Det fick bli en av mina favoriter den här
underbara citronmarängpajen som har allt fräsch syrlighet, härlig sötma, ljuvlig maräng och dessutom ett
krispigt pajskal. Kan det blir bättre?
Citronmarängpaj
ca 6-8 port
pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
1) Blanda allt i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Forma den till en tjock rundel och låt den ligga kallt
i en plastpåse ca 30 minuter.
2) Kavla sedan ut den på mjölat bakbord till en rundel så stor att den täcker formens botten och kanter. Lägg degen
i osmord form och tryck till den.
3) låt den stå kallt i 15 min till och nagga sedan botten innan du gräddar pajskalet i 225 g i ca 15 minuter
Citronkrämen:
3 dl vatten
1 1/2 dl socker
4 msk maizena
citron cest från 2 citroner
saften från 2 citroner
4 äggulor
2 msk smör
1) Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron i en kastrull och låt det koka upp. Rör hela tiden och ställ
sedan åt sidan
2) Skilj på äggens gulor och vitor. Lägg vitorna i en bunke och ställ åt sidan och rör ner gulorna i citron-krämen
3) Låt den sjuda upp under omrörning men nu får den absolut inte koka för då kan krämen skära sej
4) Blanda i citron-cest och smöret. Låte krämen svalna och häll den sedan i pajskalet
Maräng:
4 äggvitor
1 1/2 dl socker
1) Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa smeten ganska styv
2) Bred marängen över citronkrämen, det blir snyggt om du har tyll+tyllpåse och spritsar ut marängen
3) Sätt in pajen mitt i ugnen och grädda i ca 10 minuter på 175 g tills den fått lite färg
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | |||
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 | |||
19 | 20 |
21 | 22 |
23 | 24 |
25 | |||
26 | 27 | 28 |
29 | 30 |
31 | ||||
|