Mumsiga kladdkakemuffins

Idag krånglade bilen när jag skulle till jobbet och jag kom över en halvtimme försent! Inte kul! Typiskt så

skulle varorna komma den här morgonen och så hade jag en fiskleverans från Göteborgsfiskarn just idag ...

stackars Åsa som öppnade på förskolan idag hade fullt upp med alla mina varor och

så skulle hon ha hand om

barnen också! Så nu har jag bakat lite gofika för att kunna bjuda igen lite imorrn...

Ca 16 st  Kladdkakemuffins

Först choklad-kolan

100 g smör

4 msk socker

4 tsk kakao

2 tsk vetemjöl

1 dl grädde

1 dl mjölk

1) Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och ha sedan i resten och koka upp det hela

2) Låt det sedan sjuda på svag värme medan du vispar emellanåt. Det ska bli en ganska tjock

cokladkola-smet så den bör sjuda 10-12 minuter. Ställ den sedan åt sidan att svalna

Cokladmuffinsen

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

100 g smält smör

1) Rör ägg och socker i en bunke

2) Blanda kakao, vetemjöl, saltet och vaniljsockret och rör ned det i äggblandningen

3) Häll på det smälta smöret och rör till en slät smet som du skedar upp i sexton engångs "mazarinformar"

4) Grädda dem ca 10 min i 175 grader,de ska vara lite lösa i mitten och sjunka ned lite

5 Skeda upp chokladkolan i mitten på varje muffins och låt stelna innan du serverar

 Ett tips är att de stelnar fort i frysen!

Majsplättar med varm matvete-sallad och curry-creme

Mexicanska majsplättar ser man lite nu i mat-tidningar och på nätet, tänkte jag skulle prova att laga till

"mina" barn på jobbet (är kock på en förskola). Något som jag lärt mej genom åren som kock är att det

alltid är klokt att prova i iten skala först!  När jag sedan står och ska röra ihop smeten ser jag att jag glömt

att köpa squash, så jag tog finriven morot istället. Så hade jag lite keso som datumet höll på att gå ut på

och då åkte det också ned i smeten! Så det här blev verkligen min egen variant av den välkända mexicanska

varianten! Helt ok tyckte jag, (fast jag har ju förstås inte ätit majsplättar i Mexico).

Till 8 stora majsplättar

1 dl polenta

1,25 dl vetemjöl

1 dl keso

1 dl riven ost

1 dl finriven morot

1 liten röd chili

2 dl mjölk

2 ägg

50 g smält smör

1/2 tsk salt

1 tsk socker

olja till stekning

1) Smält smöret och vispa ihop mjölk, ägg och det smälta fettet i en tillbringare

2)  Blanda polenta, vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke och vispa i mjölkblandningen

i bunken och vispa tills smeten är klumpfri

3) Riv en liten morot och tärna en liten röd chili och ha i smeten tillsamans med keson. Ställ svalt och låt det svälla i en halvtimme

4) Värm en stekpanna och klicka ut smeten och stek gyllenbruna plättar, ett par minuter på var sida

 Det var gott med en varm matvete sallad till. Koka matvete enligt instruktionerna på paketet, blanda

ned tex gröna ärtor, tärnad paprika, sockerärtor eller vad du har i kylen + någon dl tärnad fetaost.

Jag rörde också ut 1/2 tsk vitlökspulver + 1 tsk curry och lite salt och peppar i lite gräddfil och så hade

jag en fräsch currycreme att äta till.

Fyra majsplättar färdiga att ätas