Jättegoda bönbullar med potaitsmos och smörfräst grönkål och rödbets sallad

Häromdagen gjorde jag de här bönbullarna som verkligen var saftiga och goda, ett riktigt bra substitut för

"riktiga" köttbullar!

Bönbullar

ca 4 port.

3 dl kokta svarta bönor

2 dl mandelmjöl

2 dl riven ost

1 liten grovriven gul lök

1 dl ströbröd till smeten

1 dl ströbröd till att rulla bullarna i

1 liten grovriven gul lök

1 ägg

1 msk grillkrydda

salt och peppar

matolja el. smör att steka i

1) Mixa de kokta bönorna i i matberedare

2) Blanda dem i en bunke tillsammans med ost, ströbröd, mandelmjöl, ägg lök och kryddor

3) Rör samman till en fin smet och smaka av

4) Forma fina bullar som du sedan rullar i ströbröd

5) Stek dem på medevärme i ca 7-8 min i fettet

Här får bönbullarna fin färg

Jag åt potatismos och smörfärst strimlad grönkål, skivad kokt rödbeta och solrosfrön till

Väldigt gott och nyttigt tillbehör

Ganska heta och väldigt saftiga blev de här lins och tomat biffarna

De här biffarna åt vi till kvällsmat, tänkte först att det skulle räcka med en pasta blandad med pesto som

tillbehör. Men man ville ha någon kall sås till annars blev det lite "torrt" så jag snodde ihop lite mynta-

yoghurt till. Det passade bra eftersom biffarna var ganska heta!

Tomat och paprika kryddade linsbiffar

c 5-6 port.

3 dl röda linser

2 dl bulgur

1 röd lök

1 1/2 msk tomatpure

1/2 msk paprikapulver

ca 1/2 finhackad chili

2 msk finhackad färsk basilika

1 tsk timjan

salt och peppar

matolja

några citron klyftor till serveringen

1) Koka linser och bulgur enligt beskrivningen på förpackningarna, låt svalna lite

2) Tärna under tiden rödlöken fint och fräs den sedan mjuk i lite matolja, tillsätt tomatpure och paprikapulver

och fräs det hela lite till

3) Blanda sedan de kokta linserna, bulguren, rödlöksröran med den finhackade chilin och resten av kryddorna

4) Rör om väl till en jämn och fin smet och forma sedan fina små biffar som ska stekas i matolja ca 4 -6 min

på var sida

Här får biffarna fin färg i stekpannan

Jag kokade spagetti som jag rörde ned lite pesto i och åt till, men det krävde också en fräsch, kall sås för att

det skulle bli riktigt gott!  Det räckte med ca 3 dl matlagningsyoghurt, lite honung och 3 finhackade msk mynta. Passade också bra att klämma lite citronsaft från en klyfta över biffarna innan man åt!

Idag var det en härligt, varm och solig dag, bäst att njuta! Snart är kylan här!