Fräsch och len asiatisk-inspirerad soppa

Känner mej småförkyld och behövde något fräscht, lite hett att äta. Hittade något i en mat-tidning som jag gjorde

om lite efter vad jag hade hemma och jag blev väldigt faktiskt väldigt nöjd!

Röd currysoppa med kokosmjölk och koriander

ca 4 port

1 tetra kokosmjölk, 500 ml

2 dl vatten

1 1/2-3 tsk röd curry (beroende på hur starkt du vill ha det)

1/2 blomkålshuvud i små buketter

2 stora morötter

1 gul lök

1/2 tråg sugersnaps eller sockerärtor

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk koriander

2 tsk citronsaft

salt och peppar

1 vitlöksklyfta

matolja att fräsa i

1) Skala lök och morot och skär i mindre bitar, fräs det sedan tillsamans med den finhackade vitlöken ,koriandern och paprikapulvret i oljan i en vid kastrull.

Det doftar härligt när man fräser rotsakerna i kryddorna!

2) Ha på den röda curryn, vattnet och kokosmjölken och låte det koka upp. Sjud sedan i fem minuter

3) Tärna sugersnaps eller sockerärtor och dela blomkålen i små buketter och ha ner den i soppan. Koka

   upp och låt det sjuda i fem minuter till.

4) Smaka sedan av med citron, salt och peppar. ta mer av den röda curryn om du vill ha det riktigt hett

Jag serverade soppan med lite knapriga grönkålschips, Jättenyttigt och gott!

Fyll en plåt med hackad grönkål, häll på några matskedar olivolja och flingsalt. Rosta i 175 gradig ug ca 6-8

minuter. Passa på slutet så det inte blir brännt!

Nyttiga och jättegoda kikärts-och bönbiffar

De här biffarna gick fort att göra om man hade färdig kokta kikärtor och bönor. Det är något jag alltid har hemma

numera, det får ju inte kännas som att vegetarisk matlagning alltid måste vara så välplanerad med flera dagars

förberedelser. Så funkar det inte alltid i vardagen! Så det känns lite bra att lära sej lite vegetarisk "snabbmat"!

Kikärtsburgare

ca 8 mindre

1 liten tetra kikärtor,190 g

1 liten tetra röda kidneybönor, 190 g

1 mellanstor morot, skalad finriven

1/2 gul lök skalad och grovriven

50 g solrosfrön

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta finhackad

1/2 tsk malen koriander

salt och peppar

ca 1/2 dl ströbröd

matolja att steka biffarna i

Det här ska bli till fina, nyttiga kikärts-biffar

1) Låt kikärtor och bönor rinna av i en sil och häll dem sedan i en matberedare och mixa dem tillsammans

    med den rivna moroten, löken och vitlöken, tahinin, koriandern och solrosfröna

2) Det gör inget om massan inte blir helt slät, lite bitar är bara gott och "tuggigt" att ha med. Smaka av

    med salt och peppar och vänd upp smeten på en tallrik

Smeten är lite lös men den var ändå ganska hanterbar

3) Blöt händerna i kallt vatten och forma 8 mellanstora bollar som du sedan vänder runt i ströbrödet och

    plattar till lite

4) Hetta upp matoljan i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme några minuter på var sida

8 st härliga kikärtsburgare färdiga att ätas

Jag åt pappardelle, lite finskurna grönsaker och en sval basilika-yoghurt till. Smakade alldeles utomordentligt

gott!

Basilika-yoghurt

ca 4 port

2,5 dl turksik mat yoghurt

ca 1/2 dl färska basilikablad

en knivsudd cayenne

1) Finhacka basilikabladen

2) Blanda samman allt och låt såsen stå svalt tills du ska äta

Godaste äppelkakan är avgjort den här smulkakan med rågflingor, sirap och kanel för lite extra karaktär!

5 st syrliga medelstora äpplen

100 g margarin/smör

1 dl rågflingor

1 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 mask malen kanel

1 msk sirap

Här ska smöret smulas med mjöl och rågflingor

1) Skala äpplena och skiva dem. Lägg dem i en smord, liten ugnsform och strö över sockret, sirapen och kanelen

2) Häll mjölet och rågflingorna i en bunke och skiva i smöret och smula sedan samman alltihopa med fingrarna

3) Strö mjölblandningen över äpplena i formen och grädda kakan i ca 20 min i 175 gradig ugn

4) Känn efter om äpplena är genom gräddade och låt sedan kakan svalna medan du gör vaniljsåsen

Milla och jag plockar äpplen!

God vaniljvisp

ca 4 port

2 äggulor

2 msk florsocker

3 dl vispgrädde

1 msk vailjsocker

1) Rör äggulor och socker poröst

2) Vispa grädden ganska hårt

3) Bland grädden med ägg-smeten och vaniljen

LÄTT FÖRVÄLLD PALSTERNACKA SOM BAKAS MED PESTO I UGNEN BLIR GOTT MED VARM BULGURSALLAD OCH

TZATZIKI!

Har haft lite "döläge" på datorn några dagar, uppkopplingen har krånglat så jag har inte kunnat komma ut på nätet

alls. Sådant som händer mellan varven när man bor långt ute i obygden! Nu hoppas jag att det ska fungera ett tag,

så jobbigt med krångel...

Idag har vi haft toppen fint sen sommar väder, riktig indiansommar. Millan och jag har gått långpromenad och njutit

och sen lagade jag en härlig veg.lunch, receptet kommer här nedanför!

HÄRLIG SEPTEMBER DAG MED KLARBLÅ HIMMEL KUNDE VI NJUTA AV IDAG!

Först gjorden jag en pesto med hasselnötter:

PESTO

1 kruka färsk basilika

1 1/2 dl riven parmesan

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

1 dl nötter (pinje el. hasselnötter) du kan också ta rostade solrosfrön if. du inte kan äta nötter!

1) Mixa basilika-bladen med riven vitlöksklyfta, parmesan nötter och olivolja till en riktigt slät massa

2) Smaka av med salt och peppar och ha upp peston i en burk med lock, den håller sej en dryg vecka i kylen

PESTOBAKAD PALSTERNACKA

2 port.

2 stora palsternckor

ca 1 dl pesto

1 tsk

1) Skala palsternackorna och dela dem i stora bitar och förväll dem i lättsaltat vatten i ca 7-8 min

2) Häll av vattnet och placera dem i en liten ugnsform och bred över peston

3) Gratinera i 200 g. i 12-15 min tills de fått fin färg

4) Täck över och börja med den varma bulgursalladen

BULGURSALLAD:

ca 4 port

 2 1/2 dl grov bulgur + 5 dl vatten att koka i

1 röd lök

1 halv paprika

1 morot

1 dl kokta svarta bönor

1/2 chili

1/2  msk paprikapulver

1 tsk curry

1 tsk gurkmejan

salt och peppar

 1 msk matolja

1) Koka upp vattnet och ha i 1 tsk gurkmeja (blir jättefin färg och är också nyttigt)

2) Häll sedan i bulguren och låt det koka på savg värme i 10-12 min

3) Skala under tiden moroten och strimla den tunnt, skala löken och strimla den lite grövre

4) Tärna paprikan

5) Häll matolja i en wokpanna och fräs morot och lök tillsammans med curry och paprika-kryddorna

6) Ha i den tärnade papriken, bulguren och de kokta svarta bönorna och vänd runt alltsammans väl

7) Smaka av med salt o peppar

VARM BULGURSALLAD MED RÖD LÖK; MOROT; PAPRIKA OCH SVARTA BÖNOR

Det blir gott att äta en sval tzatziki till!

TZATZIKI

ca 4-6 port

2 dl matyoughurt

1 dl crem fraiche

3/4  gurka

1-2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt o peppar

1) Skala gurkan och riv den grovt på ett rivjärn, krama ur vätskan och ha den i en rostfri mindre bunke

2) Blanda i matyoughurt, cremefraichen, vitlöken och kryddorna

3) Rör om och smaka av med olivolja

KRISPIG WOK MED SÖTSUR SMAK

Längtade efter något riktigt gott efter min långa hundprommis idag, blev den här ris-woken som smakade "godis"!

FRIED RICE MED CHAMPINJONER OCH CASHEWNÖTTER

ca 4 port (mycket mat!!)

4 portioner kokt ris

1/2 msk vitvinsvinäger

1 tsk maizena

1 tsk kinesisk soja

1/2 tsk sambal oelek

ca 100 g persikor från en liten burk

1/2 dl persikospad

250 g champinjoner

1 röd lök

1/2 röd paprika

1 zucchini

2 msk riven ingefära

3 vitlöksklyftor

3 ägg

100 g sugersnaps

100 g rostade cashewnötter

salt och svartpeppar

några msk neutral matolja att woka i

1) Blanda persikospad, vinäger, soja, sambal oelek, 0,5 tsk salt och maizena till en sås

2) Skär champinjoner i fjärdedelar och stek i en panna i 5 min och ställ sedan åt sidan

3) Klyfta rödlöken, kvarta zucchinin och fräs det tillsammans med

    pressad vitlök i 3-4 min

4) Strimla paprikan och fräs med det andra i några minuter tillsamans med sugersnapsen 

    och den rivna ingefäran

5) Ta undan det frästa från spisen och knäck nu äggen i pannan, skaka ut dem, låt dem stanna

    och hacka sedan sönder dem smått med stekspaden

6) Blanda i det kokta riset och fräs det ihop några minuter och häll sedan i såsen och grönsakerna

   du redan fräst

7) Woka ihop det och låt det bli ordentligt varmt

8) Smaka av med salt och peppar och toppa med de klyftade persikorna och cashewnötterna

    Nu är det bara att äta och njuta! :)

EN RIKTIG GODISRÄTT!

BILD FRÅN MIN HÖST-PROMMIS

HÄRLIGT SAFTIGA MOROTSWALLENBERGARE MED FRÄSCH FRISK SMAK AV TIMJAN OCH ROSMARIN

Idag provade jag några riktigt goda biffar som jag absolut kommer att laga fler gånger. Jag åt en varm couscous

sallad med tärnad paprika och fetaost till. Jag kokade 2 portioner couscous och vände ner lite tärnad paprika och smulad fetaost i den. Till det hade jag också en enkel vitlökscreme, lite gräddfil, creme fraiche, vitlöksalt och salt och peppar. Här kommer receptet på de goda biffarna;

MOROTSWALLENBERGARE

ca 12 normalstora biffar

1 dl creme fraiche

2,5 dl finriven rå morot

2,5 dl grovriven kokt potatis

1/2 grovriven gul lök

1 stort el. 2 små ägg

3/4 dl solroskärnor

3/4 dl ströbröd

1 tsk timjan

2 tsk rosmarin

1 msk finhackad persilja

salt och peppar

ca 1 dl ströbröd till panering

matfett att steka i

ALLA INGREDIENSERNA TILL DE GODA MOROTSBIFFARNA (JAG GJORDE DUBBEL SATS)

1) Blanda ihop alla ingredienserna till biffarna i en vid bunke och smaka av med salt och peppar

2) Forma till ca 12 biffar på ungefär 60- 70 g. st och vänd dem i ströbröd

LÄTTAST ATT VÄNDA BIFFARNA I STRÖBRÖDET PÅ EN TALLRIK

3) Stek biffarna några minuter på var sida tills de fått fin gyllenbrun färg

4)Gör en couscous- sallad som jag beskrev i början eller välj något annat tillbehör.

   Ett gott hemlagat potatismos skulle nog också bli gott ihop!

VÄLDANS GOTT OCH LÄTTBAKAT KNÄCKEBRÖD MED HÄRLIG KUMMINSMAK

Idag var det en sådan där full-rulle-dag hela dan, då är det skönt med rester i kylen. Blev lördagens valnöts-pasta,

ok idag också. Imorrn ska jag prova på morotswallenbergare. Här kommer ett recept på ett knäckebröd som jag alltid har hemma som jag tycker är både roligt och lätt att baka!

KUMMINKNÄCKE

6 stora kakor

12,5 g jäst

1/2 tsk salt

2,5 dl vatten

3 3/4 dl vetemjöl

3 3/4 dl grovt rågmjöl

1/2 msk hel kummin

1) Lös jästen i fingervarmt vatten och häll i saltet, kummin och sist mjölet

2) Rör ihop till en deg som sedan får jäsa övertäckt i 30 min

3) Arbeta degen smidig och dela den i 6 lika stora delar

DEGEN HAR JÄST FÄRDIGT OCH DELAS I SÅ MÅNGA KAKOR DU SKA BAKA UT

4) Gör en rund boll av varje del och kavla den riktigt tunnt på välmjölad bänk, först med vanlig kavel och sist med

en krus kavel om du vill få det karaktäristiska hård bröd utseendet på ditt knäcke!

NU ÄR KAKAN UTKAVLAD RIKTIGT TUNNT, DET ÄR LITE PILLRIGT OCH MAN FÅR LYFTA LITE OCH MJÖLA MER!

5) Med mjöl på händerna så kan man försiktigt lirka över kakorna på bakpappersklädda plåtar

6) Grädda sedan en kaka i taget i ca 12-15 min i 200 g. Man får vara med och hålla koll sista minutrarna

    så att kakan inte bränns

KUMMINKÄCKE FÄRDIGA FÖR ATT GRÄDDAS I CA 12 MINUTER

EN HÄRLIG GREKISK SALLAD PÅ OLIKA HÖSTPRIMÖRER KUNDE VI NJUTA AV UTE IDAG

Finns bara fetaost och oliver hemma så har du det viktigaste för att få till en fräsch grekisk sallad. Ju mer

grönsaker desto godare! Den här gången blev det både lite kyl-rensning och det sista ur växthuset.

GREKISK SALLAD

ca 4-6 port.

2 tomater

1 paprika

1/2 gurka

2 avokado

2 morötter

1 halvt salladshuvud

1 liten burk svarta oliver med kärnor

ca 400 g feta-ost i bit

1 liten röd lök

2 msk finhackad färsk oregano

2 msk finhackad färsk basilika

4 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt och grovmalen svartpeppar

1) Bryt salladen i grova bitar och lägg i en skål med isvatten så den blir härligt krispig

2) Skölj och tärna tomaterna och paprikan

3) Skala gurkan och tärna den grovt

4) skala också morötterna och hyvla sedan långa strimlor av dem med en osthyvel el.en potatis-skalare

5) Skala och tärna avokadon

6) Skala rödlöken och skär tunna ringar

7) Dela ev. fetaosten i mindre bitar och häll av oliverna

7) Häll sedan av salladen i ett durkslag och bottna med den i en stor vid skål och blanda ned allt

 det andra till en vacker sallad

8) Rör ihop en vinegrätt av oljan, vinägern och örterna och smaka av med salt och peppar och häll den över salladen

Här kommer ett jätte enkelt recept på ciabatta. Det är en kalljäst deg och du ställer in den i kylen över natten

och dagen därpå är det dags att sätta igång med den. Den ska inte arbetas alls utan man stjälper ut den på

en väl mjölad bakbänk och vänder den i mjöl med hjälp av en degskrapa.

HÄRLIGT SEGA OCH GODA OLIVCIABATTA

OLIVCIABATTA

ca 18 ganska stora bröd

1/2 pkt jäst

1,2 liter vatten

1/2 msk salt

1 msk honung

2 dl grahamsmjöl

2 liter vetemjöl + ca 2- dl till utbaket

1 dl tärnade oliver

1) Smula jästen i en stor bunke och häll på vattnet och lös den

2) Tillsätt salt och honung och de tärnade oliverna

3) Ha i mjölet och rör ihop alltsammans till en lös deg

4) Ställ in i kylen och låt degen jäsa över natten

LÖS JÄSTEN I VATTNET OCH HA I DE HACKAD OLIVERNA

5) Häll rikligt med mjöl på bakbordet och stjälp ut degen ovanpå, försök forma den till en rektangel

     med hjälp av en degskrapa

6) Strö lite mjöl ovanpå degen och dela den i 18 mindre fyrkantiga bitar som du lyfter upp på en

    bakpapper klädd plåt med hjälp av degskrapan eller en stekspade om du tycker det går bättre

7) Låt brödet jäsa ca 30 min och grädda sedan i 225 g. i ca 15 min

     Brödet får en härligt seg yta och ett mjukt inanmäte

HA RIKLIGT MED MJÖL OCH SÅ DELA BITAR MED EN DEGSKRAPA

HÄR LIGGER NÅGRA STORA BRÖD OCH JÄSER INNAN GRÄDDNINGEN