Frasiga, svamp och getostfyllda piroger

Igår var jag och några vänner ute och letade svamp. Vi hittade inte jättemycket men det var en härlig dag

med solsken och kaffekorgen var med. Jag hittade lite taggsvamp som faktiskt är en helt ok mat-svamp.

Lite träigare och inte lika smakrik som kantarellen men till omellet eller piroger funkar den fint. Man kan

förstås ta vilken svamp man vill och bara byta ut i receptet!

Pirog-degen

6 ganska stora

6 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

250 g margarin/smör

1 ägg+1 ägg till pensling

1/2 tsk ättiksprit

2-3 msk vatten

1) Blanda mjöl och salt i en bunke, ha i smöret och nyp ihop det med mjöl-blandningen

2) Vispa upp ägget med vattnet och ättikan och ha i det i bunken

och arbeta snabbt ihop till en deg

3) Svep in degen i folie och låt den vila kallt i ca 1 timme, då blir den lättare att kavla

Gör under tiden fyllningen

ca 400-500 g svamp

1 stor lök

250 g chevre

1/2 tsk chilipulver

salt och peppar

1msk smör att bryna i

1) Rensa svampen och tärna den grovt

2) Skala och tärna löken fint

3) "Skala" också getosten från ytterhöljet och skär den i mindre bitar

4) Fräs löken i smöret, ha i chilipulver och svamp och låt svampen

fräsa i några minuter

5) Ha i getosten och rör runt den i blandningen tills den smält ned ordentligt

6 Smaka av röran med salt och peppar och låt den svalna

Häll nu ut lite mjöl på ett bakbord och ta fram pirog degen. Dela den i

tolv stycken lika stora delar och kavla ut tunna rundlar av dem. Placera

sex stycken på en bakpappersklädd ugnsplåt och fördela svamp och getost

fyllningen på rundlarna. Lägg sedan ytterligare en rundel uppepå alltsammans

precis som ett lock, rulla kanterna litegranna mot varandra så att det stängs

till och du får sex runda, fina piroger. Pensla dem med uppvispat ägg och

grädda sedan i 16-20 minuter i ca 200 grader.

Vi åt en bönsalsa till för att få lite mer protein till rätten. Blandade bara

en burk med kokta, vita bönor i olika storlekar med 1 liten fint tärnad

röd lök, 2 msk olivolja, 1/2 tsk vitvinsvinäger, salt och peppar och 4 msk hackad persilja.

Lite protein-rik bönsalsa blir bra till

Min kompis Lisa hade ett vackert ljus-arrangegmang hemma på sitt matbord! Visst var det riktigt höst-mysigt och fint!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

    Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert Till en rund springform 24 cm   Botten: 250 gram krossade pepparkakor 250 gram krossade digestivekex 1/2 msk stött kardemumma 200 gram smält smör   Kakan: 5...

        Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!                         Till 15 stora muffins: 100 gram smör, rumsvarmt 2 1/2 dl farinsocker 2 ägg 3 d...

    Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton...

            Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!                     Till 18-20 små plättar:   1, 25...

            Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!                           Till en tallrik:  ...