Direktlänk till inlägg 29 februari 2016
Lättlagad och väldigt god morotsoppa
För min del har det varit lite mycket av det goda med några fester, körens stora
tårtbuffet och inte så mycket tid till varken motion eller nyttig matlagning! Så
nu blir det dags för lite skärpning för min del. Börjar idag med den här urgoda
morotsoppan och känner mej genast mer i fas!
Morotsoppa ca 4 portioner
5-6 medelstora morötter
1 gul lök
2 potatisar
ca 2 cm stor bit ingefära
1 tsk röd curry pasta
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten + 1 grönsaksbuljong tärning
smör att bryna i
salt och peppar
1) Skala morötter, potatis lök och den lilla biten ingefära. Riv ingefäran
och skiva morötter, potatis och lök grovt och bryn alltsammans i en vid
kastrull utan att det tar färg under några minuter
2) Häll på kokosmjölken vattnet och smula ned buljongtärningen. Låt nu allt
Koka upp och dra sedan ned till medelvärme och låt det sjuda i 15-20
minuter
3) Ha i röd currypasta och mixa sedan soppan med en mixerstav. Smkaka av
den med salt och peppar och låt den få ett uppkok så den är riktigt
Varm när den ska ätas. Gott till soppan är någon matsked med tärnad
fetaost och finhackad persilja.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 | 5 | 6 |
7 | |||
8 |
9 | 10 |
11 |
12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 |
17 |
18 | 19 |
20 |
21 | |||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 | |||||||||
|