Jordärtskocks-hjärtan med potatisgratäng och rödvinsås

På alla hjärtans dag så passade det ju bra att steka små jordärtskockshjärtan

och äta med goda tillbehör! Jag lagade en krämig potatisgratäng och smör

stekte färska champinjoner och till det hade vi en härlig rödvinsås. Smakade

väldans bra!

Här steks de söta jordärtskocks-plättarna

Jordärtskocksplättar

ca 6-8 beroende på hur stort ditt mått är

3 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

ca 2 1/2 dl grovriven färsk jordärtskocka, Ca 6-8 små färska

2 små ägg

salt och peppar

smör att steka i

1) Mät upp mjöl och salt i en bunke och vispa i mjölken

    och se till att få en slät smet

2) Knäck äggen och vispa i dem också, krydda med lite

    peppar och låt smeten stå kallt och svälla medan du

    skalar ca 6-8 små jordärtskockor

3) Riv dem sedan på grova sidan på rivjärnet och ha i dem

    i smeten

4) Värm fett i en stekpanna och lägg i ett medelstort hjärt-

    format pepparkaksmått i pannan (eller fler om du har!)

    och häll sedan försiktigt i en slev av smeten

5) Om det rinner lite utanför kanterna så går det lätt att

    pilla bort med hjälp av stekspaden

6) Låt jordärtskockshjärtanen steka ca 3-4 minuter på var sida

    på medelvärme, vänd sedan försiktigt på hjärtformen och

    stek det lika länge på den andra sidan

7) Lägg upp hjärtat i en ugnsform och skär längs insidan på

    kanterna för att lossa det så du kan använda måttet för

    att steka fler hjärtan

Jordärtskocks-plättarna smakar ganska likt vanliga raggmunkar

men jag tycker de är något sötare och lite delikatare i smaken

och med alla goda tillbehör så smakade det toppen!

Här kommer också mitt recept på en vegetarisk rödvinsås.

Om du ska laga den är det ju förstås bäst att göra den först

eftersom den tar lite tid på sej att koka!

Vegetarisk rödvinsås

ca 4 portioner

6-7 dl valfritt rött vin

1/2 dl rörsocker

några kvistar färsk timjan

1 liten lök

1 vitlöksklyfta

1 liten morot

2-3 msk kantarellfond på flaska

ca 1-2 msk honung

ca 1/2 msk svart balsamico

ca 1/2 msk soja

1 1/2 msk maizena utrört i lite vatten

2 matskedar smör att blanka såsen med

Här reducerar en härlig rövinsky

1) Börja med att skala lök, vitlök och morot och skär dem i mindre bitar

2) Mät upp rödvinet och ställ fram det vid spisen

3) Mät upp rörsockret och häll upp det i en vid kastrull och smält det

   under uppsikt på hög värme, häll på rödvinet och bränn av sockret

4) Ha i de skurna grönsakerna och timjankvistarna och låt det hela

    koka upp tillsamans och dra sedan ned värmen så att vinet kan stå

    och reducera ned till ca hälften

5) När hälften återstår så sila av vinet i en ny kastrull, ge det ett nytt

    uppkok och smaka av med kantarellfond, honung, och balsamico

6) Sojan är för att färgsatta om såsen ser lite "tam" ut

7) När du känner dej nöjd med smaken så red såsen och ge den ett nytt

    uppkok och blanka av den med några matskedar smör

När man gör en vinsås utan köttfond så tycker jag att den tillsatta sötman

ger den karaktär och fyllighet som annars saknas då man bara har kantarell-

fonden att tillgå. Annars anser ju de flesta kockar att socker i rödvinsås

är ett no -no! Balsamicon kanske du inte behöver det beror lite på vad du har

för vinslattar att tillgå, man får helt enkelt smaka sej fram och lite på sina

smaklökar!

Potatisgratäng till fyra personer gör jag på ca 1 kg potatis, 1 tunt skivad gul lök,

2 rivna vitlöksklyftor, 2 dl röd mjölk, 4 dl vispgrädde och salt och peppar. Gratinera

i 200 grader i ca 45 minuter - 1 timme beroende på potatissort.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

    Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert Till en rund springform 24 cm   Botten: 250 gram krossade pepparkakor 250 gram krossade digestivekex 1/2 msk stött kardemumma 200 gram smält smör   Kakan: 5...

        Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!                         Till 15 stora muffins: 100 gram smör, rumsvarmt 2 1/2 dl farinsocker 2 ägg 3 d...

    Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton...

            Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!                     Till 18-20 små plättar:   1, 25...

            Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!                           Till en tallrik:  ...