Gör en mustig soppa på vakert orange-röda linser och smaksätt med färsk 

ingefära och kokosmjölk

Igår lagade jag en väldigt god soppa på röda linser som också 

smakade mycket av spiskummin och red curry pasta. Härligt

mättande var den också!

Lins och kokossoppa

ca 4 portioner

2 1/2 dl torkade röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 tsk red curry

1 1/2 tsk spiskummin

1 bit färsk finriven ingefära ca 2 cm

1, 2 liter vatten + 3 msk kantarellfond

1 burk kokosmjölk

3-4 msk lime eller citronsaft

salt och peppar

1) Skala och hacka lök, vitlök och morot och fräs

    Dem tillsamans i matolja i en vid kastrull.

    Tillsätt spiskummin och låt det fräsa med en stund

2) Skölj linserna i en finsmaskig sil och häll sedan

    ned dem tillsamans med grönsakerna

3) Häll på vatten och fond, koka upp och låt det

    koka i ca 25 minuter unde lock

4) Ta kastrullen ifrån värmenoch mixa soppan slät

     med en mixerstav

5) Rör ned kokosmjölken, currypastan och riven ingefära

    låt soppan få ett uppkok

6) Smaka av med salt och peppar och citronsaft

    Toppa soppan med några tärningar fetaost och krispiga

    böngroddar

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

    Underbart krämig och god blåbärscheesecake perfekt helgdessert Till en rund springform 24 cm   Botten: 250 gram krossade pepparkakor 250 gram krossade digestivekex 1/2 msk stött kardemumma 200 gram smält smör   Kakan: 5...

        Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!                         Till 15 stora muffins: 100 gram smör, rumsvarmt 2 1/2 dl farinsocker 2 ägg 3 d...

    Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton...

            Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!                     Till 18-20 små plättar:   1, 25...

            Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!                           Till en tallrik:  ...