Snabblagad, billig och väldigt god är den här enkla "retro" soppan!

Det var specialpris på gul lök i affären igår (15 kr för en liten nätpåse med 20 lökar) 

kunde inte låta bli att köpa så det blev löksoppa igår kväll. Lök är för övrigt en av

mina favorit grönsaker, så användbar till mycket och så god dessutom! Världens bästa

smaksättare.

Löksoppa

2 portioner

2 stora gula lökar

1 grönsaksbuljong-tärning + 4 dl vatten

2 msk vitt vin

2 tsk maizena utrört i 1/2 dl vatten

1 tsk timjan

salt och peppar

matolja att bryna i

2 grova brödskivor

1/4 tsk vitlökspulver

1/4 tsk paprikapulver 

salt och peppar

matolja att bryna i

ca 1/2 dl riven ost till gratinering

1) Värm vattnet och lös buljongen i det, ställ åt sidan

2) Skala och skiva löken i mindre bitar. Bryn den sedan med timjan i lite matolja

    på svag värme  i några minuter tills den blir genomskinlig

Bryn löken med timjan på svag värme utan att den får färg, den ska bli genomskinlig

3) Häll vinet på löken, sedan buljongen och låt det koka upp,

    sjud sedan på svag värme i ca 15 minuter

4) Rör ut maizenan i vattnet, ge soppan ett uppkok och red den sedan.

    Smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Skär nu brödet i tärningar och bryn tärningarna i lite matolja i några minuter. Krydda med

vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar

Jättegott med vitlöks-smakande krutonger till soppan

Häll upp soppan, fördela krutongerna uppepå och strö över den rivna osten. Gratinera sedan

i 225 grader i ca 6-8 minuter

Löksoppan är väldigt god även utan krutonger

En av mina favoritsoppor jordärtskocksoppan med tärnad fetaost och kryddgrönt

Idag var en sådan "sopp-dag", lite kallt och urrigt ute och då är det ju så gott med en värmande soppa

och något gott bröd till. Blev jordärtskocksoppa och som vanligt var jag lite lat och hade bara i

tärnad fetaost direkt från burken och strödde lite hackade persilja och rosmarin över! Enkelt men

gott!

Jordärtskocksoppa

ca 4 portioner

500 gram jordärskocka

3 msk vitt vin

1 liten gul lök

1 grönsaksbuljongtärning + 5 dl vatten

3 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

salt och peppar

1) Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Skala också löken och tärna den grovt

    och fräs den tillsammans jordärtskockorna utan att det tar färg

2) Häll på vinet och buljongen och låt det koka upp. Sjud på svag värme i ca 10-15 minuter

3) Mixa soppan slät med en mixerstav och ha i mjölken och grädden och koka upp soppan

    igen och smaka med salt peppar.

    Servera med några matskedar tärnad feta och några hackade örter.

Enkel men väldigt god broccolisoppa med några parmesan flarn

Efter att ha firat Fars-dag med middag och tårta (tårta idag igen!!) så kände vi bara för något

lätt till kvällsmat så det fick bli soppa. Hade bara en färsk broccoli-stock hemma så jag fick ta lite fryst

också men det blev i alla fall en god soppa.

Broccolisoppa

ca 4 portioner

2 färska broccoli-stockar eller ca 8 dl frusna broccolibuketter

2 potatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljongtärning+ 5 dl vatten

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk timjan

smör att bryna i

salt och peppar

1) Om du har färsk broccoli så dela den i mindre bitar och skär bort allt som

    är hårt på stocken, skala potatisarna och skär dem också i mindre bitar

2) Skala och skär också löken i bitar och börja sedan med att fräsa potatis

    och lök med timjan i lite smör utan att det tar färg

3) Häll på vatten och smula ned buljong-tärningen och låt det koka upp

    och ha sedan i broccolin och mjölken och låt det koka upp igen

4) Låt soppan sjuda på svag värme i ca 15-20 minuter och ha sedan i grädde,

    vitlök, salt och peppar

5) Mixa soppan grovt och låt den få ett sista uppkok, smaka av och servera med

    hyvlade parmesan-flarn

En av de godaste pumpasopporna är den här där man rostar pumpainkråmet och äter med fetaost

Man blir ju sugen på pumpasoppa i dessa Halloween-tider så ikväll njöt vi av den här goda

rostade varianten, ska du göra en pumpa soppa så prova den här!

Rostad pumpasoppa

ca 4 portioner

1 liter pumpa-inkräm (från en halloween-pumpa)

1 stor gul lök

1 solo vitlök

2 msk olivolja

1 tsk paprikapulver

2 potatisar

1 grönsaksbuljong tärning + 5 dl vatten

1/2 dl vitt vin

4 dl mjölk

50 gram ädelost

matolja att bryna i

1 rågad msk tärnad fetaost per tallrik till serveringen

persilja att srö över tallriken

1) Skrapa ur så mycket inkråm så du får ihop en liter, tärna det grovt och skala och

    klyfta en stor gul lök och en solo vitlök

2) Blanda pumpa och lök med 2 msk olivolja på en ugnsplåt med bakplåtspapper,

     sätt in och rosta det på 175 grader i 25-30 minuter

Rosta pumpa inkråm och lök i ugnen med olivolja ca 30 minuter

3) Skala 2 potatisar och skär dem i mindre bitar, bryn den sedan med 1 tsk paprikapulver

    i lite olja i en vid kastrull häll

4) Häll på vinet och sedan buljongtärningen upplöst i kokt vatten

5) Låt det koka upp och ha i den rostade pumpan och löken och låt det koka upp igen

    och sjud sedan ca 15 minuter tills potatisen är mjuk

6) Häll på mjölken och låt det koka upp det en sista gång och ha i ädelosten i mindre bitar

7) Låt det koka några minuter och mixa sedan soppan och smaka av den med salt och peppar

    Späd den med lite vatten eller mer mjölk om den är för tjock. Lägg någon matsked

    tärnad fetaost i varje tallrik när du serverar och strö sist över hackad persilja sedan

    är det bara att njuta av den här höstlika soppan

Happy Halloween

Härligt krämig svampsoppa med nybakata morotsscones blev det till lunch igår

Min nätverksuppkoppling krånglar (något fel på min dator) och inte kan jag fixa det själv så när mannen i huset är borta blir det väldigt

"dött" på mer än ett sätt! Ingen fb, mail eller blogg!! Måste skaffa mej en ny liten smidig laptop... trist att

elektroniska grejer är så dyra bara suck!

Men vegetariskt har det blivit lite i veckan som var ialla fall så här kommer lite i efterskott. Först gårdagens goda svampsoppa då. Hade tur och hittade lite höstkantareller men champinjonsoppa är ju också fantastiskt gott så

det är ju bara att ta det istället om man har. Behöver komma lite regn nu för att svamparna ska hinna växa i skogen

innan det blir för kallt!

Det här behöver du till min svampsoppa!

ca 4-6 portioner

1 gul lök, väldigt fin tärnad

2 vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1/4 bit fint fint tärnad röd chilifrukt

ca 500g färsk svamp

2 dl vispgrädde

5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten+ 2 buljongtärningar)

5 dl mjölk

2 tsk maizena

3 msk smör att bryna i

Fina höstkantareller färdiga för grytan

1) Tärna löken och chilifrukten. Riv vitlöken och dela svampen grovt

2) Bryn löken tillsammans med paprika och chili-pulver några minuter och ha sedan i svampen och bryn på svag

värme i några minuter till

3) Häll på buljongen och gräddmjölken och låte det hela koka upp

4) Red med maizenan och lite vatten och låt det hella sjuda på svag värme 10-15 minuter

5) Smaka av med salt och peppar och strö massor av finhackad persilja över

  Jag åt nybakta morots scones till, det vasmakade härligt!

Smaskiga morots-scones. Sök under kategorin bröd och provbaka!

Fräsch och len asiatisk-inspirerad soppa

Känner mej småförkyld och behövde något fräscht, lite hett att äta. Hittade något i en mat-tidning som jag gjorde

om lite efter vad jag hade hemma och jag blev väldigt faktiskt väldigt nöjd!

Röd currysoppa med kokosmjölk och koriander

ca 4 port

1 tetra kokosmjölk, 500 ml

2 dl vatten

1 1/2-3 tsk röd curry (beroende på hur starkt du vill ha det)

1/2 blomkålshuvud i små buketter

2 stora morötter

1 gul lök

1/2 tråg sugersnaps eller sockerärtor

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk koriander

2 tsk citronsaft

salt och peppar

1 vitlöksklyfta

matolja att fräsa i

1) Skala lök och morot och skär i mindre bitar, fräs det sedan tillsamans med den finhackade vitlöken ,koriandern och paprikapulvret i oljan i en vid kastrull.

Det doftar härligt när man fräser rotsakerna i kryddorna!

2) Ha på den röda curryn, vattnet och kokosmjölken och låte det koka upp. Sjud sedan i fem minuter

3) Tärna sugersnaps eller sockerärtor och dela blomkålen i små buketter och ha ner den i soppan. Koka

   upp och låt det sjuda i fem minuter till.

4) Smaka sedan av med citron, salt och peppar. ta mer av den röda curryn om du vill ha det riktigt hett

Jag serverade soppan med lite knapriga grönkålschips, Jättenyttigt och gott!

Fyll en plåt med hackad grönkål, häll på några matskedar olivolja och flingsalt. Rosta i 175 gradig ug ca 6-8

minuter. Passa på slutet så det inte blir brännt!

HÄRLIGT MATIG LINS-SOPPA MED VÄRME!

RÖD LINS-SOPPA MED PAPRIKA OCH SPISKUMMIN

ca 6 port

2 1/2 dl röda linser

ca 5 normalstora potatisar

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 tetra krossade tomater 200g

ca 1 dl tomatpure

ca 2 msk paprikapulver

ca 1 msk spiskummin

1 1/2 liter grönsaksbuljong

ca 2 dl creme fraiche

matolja att bryna i

1/2 dl hackad persilja

1 dl gräddfil att toppa soppan med

salt och peppar

1) Skölj linserna väl

2) Skala vitlök och potatis och ansa och skölj purjolöken

3) Finhacka sedan vitlöken, skiva potatisen och strimla purjolöken

4) Fräs grönsakerna på svag värme i oljan i en tjockbottnad kastrull

    tillsamans med paptikapulver och kummin

5) Häll på buljongen och koka upp och låt det hela småputtra i ca 10 min

6) Lägg nu i de avrunna linserna och tillsätt också tomaterna och creme fraichen

    och rör om, Låt det koka upp igen och låt det sjuda i ca 15 min till

7) Smaka av med salt och peppar och förstärk smaken med mer vitlök,

    paprika el. kummin om du vill ha en hetare soppa!

8) Soppan smakar gott toppad med persilja och gräddfil

Det är synd och skam att äta en god soppa utan ett nybakt bröd till.

Här är ett recept på urgoda ostgifflar.

HEMBAKTA OSTGIFFLAR

32 st

1 pkt jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 tsk socker

ca 8 dl vetmjöl + 5 dl mjölblandning 4 sädeslag

50 g smör + 100 g riven smakrik ost till giffelfyllning

1 ägg till pensling

vallmo- eller sesamfrö att strö på gifflarna

1) smula jästen i en degblandare

2) smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till 37 fingervarmt

3) häll över jästen och ha i salt och socker och blanda tills jästen löst sej

4) ha i mjölet lite i taget och arbeta sedan degen smidig i minst 5-6 min

5) jäs degen i 30 min

6) dela degen i fyra delar som var och en kavlas till en rundel

7) sporra eller skär ut 8 lika stora trekanter på rundlarna

8) smöra rundlarna och fördela den rivna osten uppepå, rulla sedan ihop varje trekant till en

    giffel mot mitten och lägg på bakplåtspapper-klädd plåt och låt jäsa i 30 min

9) pensla med ägget och strö på vallmo- el. sesamfrö grädda sedan i 225 i ca 8-10

    min tills de får vacker färg

Något som är väldigt gott till soppa är ju också krutonger! De gör man snabbt av dagsgammalt bröd som man har

ligger i bröd-burken.

Tärna små fyrkanter så du har ca 5 dl tärnat bröd häll upp 1 dl neutral matolja i en kopp och blanda ned;

1 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk paprikapulver och 1/2 tsk salt. Rör runt det på bröd-tärningarna och gratinera

i 225 grade i ca 10-12 min tills de blir fint gyllenbruna.