Igår kväll blev det en krämig grönsakscurry till kvällsmat. Något man verkligen längtar efter i höstkylan! Prova!

Till ca 4 portioner:

1 stor lök

2 morötter

1/2 mindre blomkålshuvud

5 dl vatten+1 grönsaksbuljongtärning

1 1/2 dl créme fraiche

3/4 dl russin

1 vitlöksklyfta

1 1/2 msk curry

1 tsk ingefära

1 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1tsk koriander

2 kryddmått kryddnejlika

2 kryddmått kanel

salt+peppar

matolja till stekning

ev. 1 msk maizena till redning

1) Skala lök, vitlök, morötter och palsternacka. Ansa blomkålen och skär allt i knubbiga, tuggvänliga bitar (förutom vitlöken som hackas smått).

2) Fräs curryn med lök och vitlök i lite matolja tills löken mjuknat och ha då i rotfrukterna och låt de fräsa med några minuter.

3) Häll på grönsaksbuljongen, resten av kryddorna och låt det koka upp och sjud sedan på medelvärme i 10 minuter. Ha i blomkålen i små buketter, russin och creme fraichen, rör om och sjud i ytterligare 10 minuter

4) Vill du ha grytan tjockare så red med 1 msk maizena utvispat i lite vatten. Smaka av och ta lite mera curry om det behövs! Jag kokade quinoa som vi åt till, så gott och nyttigt!