Alla inlägg den 19 november 2017
Urgoda broccoli och bön bollar med mangold och valnötter i. Jag åt dem med pasta, vitkålssallad och hemkokt tomatketchup och de skulle verkligen göra sej bBra på ett vegetariskt julbord!
Till ca 20 bönbollar:
1 liten gul lök
1 broccoli ca 150 gram
2 dl hackad grönkål el. mangold
1 1/2 tsk agavesirap
2 msk maizena majsstärkelse
1 dl hackade valnötter
2 dl kokta pintobönor ( el. någon annan bönsort tex vita)
3 msk grovhackad bladpersilja
salt och peppar
smör el. olja att steka i
1) Kokar du bönorna själv så måste de blötlägges dagen innan du lagar dina bönbollar. Efter blötläggning skölj dem i vatten och koka i ca 40- 60 min. i lättsaltat vatten på svag värme. Låt svalna.
2) Skär bort stocken på broccolin och bryt buketter som du kokar i lättsaltat vatten i ca 6-8 min. Låt svalna
3) Skala löken och tärna den smått, ansa grönkålen el. mangolden och fräs den lätt tillsammans med löken, ringla över sirapen och fräs någon minut till.
4) Grovhacka valnötterna och blanda sedan tillsammans med de kokta bönorna, broccolin och lök och grönkålsfräset i en mixerskål och mixa allt till en ganska slät smet.
5) Blanda ned maizena, salt och peppar och rulla sedan till ca 20 runda bollar. Låt dem gärna vila kallt en stund om du har tid, så hinner de 'sätta sej' och håller ihop bättre under stekningen.
6) Stek sedan i smör eller olja på medelvärme under några minuter tills de fått fin färg. Ät genast med nykokt pasta, någon sallad och ketchup. Så här kokar jag min ketchup, står sej bra någon vecka i kylen i en burk med tättslutande lock. Du kan även frysa den.
1 sats hemkokt ketchup:
3 morötter
2 gula lökar
1 palsternacka
2 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk basilika
2 tetror krossade tomater ca 400 gram styck
salt, peppar, matolja att fräsa i
Skala morötter, palsternacka och lök och skär dem i grova bitar som du fräser tillsammans med kryddorna i någon matsked olja under några minuter utan att det tar färg. Häll sedan på tomatpuré, chilisås och krossade tomater och låt alltsammans puttra tills grönsakerna är mjuka, det tar ca 20-25 min. Mixa sedan till en slät sås som du smakar av med salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 | 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 | 14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 | |||
20 |
21 |
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
||||||
|