Härligt värmande grönsaksgryta med bulgur passade toppen en av de första kalla oktober dagarna

Jag utgick från den indiska rätten chicken curry förutom att jag tog creme fraiche istället för matlagningsyoghurt

som jag gjorde slut på igår.

Grönsakscurry

ca 6 port

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 1/2 tsk ingefära

1 1/2 msk koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

2 krm mald kryddnejlika

2 krm mald kanel

ca 2 msk curry

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl creme fraiche

ca 6 dl vatten

1 1/2 msk maizena

matolja att bryna i

2 stora morötter

1 liten squash

1/2 blomkålshuvud

ca 1 dl kokta svarta bönor

1) Skala löken och klyfta den smått, skala och tärna vitlöken fint

2) Skala morötterna och skär dem i "tuggvänliga" bitar, gör likadant med squashen utan att skala den

3) Dela blomkålen i små buketter

4) Hetta upp oljan i en gryta fräs löken tillsammans med alla kryddorna tills den börjar bli mjuk

5) Vänd ner morots bitarna i lök krydd röran och tillsätt creme fraiche och ungefär hälften av vattnet, låt det koka upp

6) Låt det hela koka under lock på svag värme ca 10 min, ha då i blomkålen och squashen och späd med resten av vattnet och ge det ett uppkok igen. Låt koka sakta i ca 5-8 minuter

7) Red grytan med maizena utrört i lite vatten, smaka av  och häll sist i de kokta bönorna

Curry nam nam!

Gott att äta till är ris eller bulgur, också en klick sval gräddfil att toppa tallriken  med är inte fel. Har du tid så

är det verkligen värt besväret att göra en gurkraita:

Skala och grovriv en halv färsk gurka, strö över 1/2 tsk salt och låt

gurkan stå och safta sej ca 20 minuter.

Låt den sedan rinna av väl och blanda den med 2 dl matlagningsyoghurt.