EN HÄRLIG GREKISK SALLAD PÅ OLIKA HÖSTPRIMÖRER KUNDE VI NJUTA AV UTE IDAG

Finns bara fetaost och oliver hemma så har du det viktigaste för att få till en fräsch grekisk sallad. Ju mer

grönsaker desto godare! Den här gången blev det både lite kyl-rensning och det sista ur växthuset.

GREKISK SALLAD

ca 4-6 port.

2 tomater

1 paprika

1/2 gurka

2 avokado

2 morötter

1 halvt salladshuvud

1 liten burk svarta oliver med kärnor

ca 400 g feta-ost i bit

1 liten röd lök

2 msk finhackad färsk oregano

2 msk finhackad färsk basilika

4 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt och grovmalen svartpeppar

1) Bryt salladen i grova bitar och lägg i en skål med isvatten så den blir härligt krispig

2) Skölj och tärna tomaterna och paprikan

3) Skala gurkan och tärna den grovt

4) skala också morötterna och hyvla sedan långa strimlor av dem med en osthyvel el.en potatis-skalare

5) Skala och tärna avokadon

6) Skala rödlöken och skär tunna ringar

7) Dela ev. fetaosten i mindre bitar och häll av oliverna

7) Häll sedan av salladen i ett durkslag och bottna med den i en stor vid skål och blanda ned allt

 det andra till en vacker sallad

8) Rör ihop en vinegrätt av oljan, vinägern och örterna och smaka av med salt och peppar och häll den över salladen

Här kommer ett jätte enkelt recept på ciabatta. Det är en kalljäst deg och du ställer in den i kylen över natten

och dagen därpå är det dags att sätta igång med den. Den ska inte arbetas alls utan man stjälper ut den på

en väl mjölad bakbänk och vänder den i mjöl med hjälp av en degskrapa.

HÄRLIGT SEGA OCH GODA OLIVCIABATTA

OLIVCIABATTA

ca 18 ganska stora bröd

1/2 pkt jäst

1,2 liter vatten

1/2 msk salt

1 msk honung

2 dl grahamsmjöl

2 liter vetemjöl + ca 2- dl till utbaket

1 dl tärnade oliver

1) Smula jästen i en stor bunke och häll på vattnet och lös den

2) Tillsätt salt och honung och de tärnade oliverna

3) Ha i mjölet och rör ihop alltsammans till en lös deg

4) Ställ in i kylen och låt degen jäsa över natten

LÖS JÄSTEN I VATTNET OCH HA I DE HACKAD OLIVERNA

5) Häll rikligt med mjöl på bakbordet och stjälp ut degen ovanpå, försök forma den till en rektangel

     med hjälp av en degskrapa

6) Strö lite mjöl ovanpå degen och dela den i 18 mindre fyrkantiga bitar som du lyfter upp på en

    bakpapper klädd plåt med hjälp av degskrapan eller en stekspade om du tycker det går bättre

7) Låt brödet jäsa ca 30 min och grädda sedan i 225 g. i ca 15 min

     Brödet får en härligt seg yta och ett mjukt inanmäte

HA RIKLIGT MED MJÖL OCH SÅ DELA BITAR MED EN DEGSKRAPA

HÄR LIGGER NÅGRA STORA BRÖD OCH JÄSER INNAN GRÄDDNINGEN

HÄRLIGT MATIG LINS-SOPPA MED VÄRME!

RÖD LINS-SOPPA MED PAPRIKA OCH SPISKUMMIN

ca 6 port

2 1/2 dl röda linser

ca 5 normalstora potatisar

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 tetra krossade tomater 200g

ca 1 dl tomatpure

ca 2 msk paprikapulver

ca 1 msk spiskummin

1 1/2 liter grönsaksbuljong

ca 2 dl creme fraiche

matolja att bryna i

1/2 dl hackad persilja

1 dl gräddfil att toppa soppan med

salt och peppar

1) Skölj linserna väl

2) Skala vitlök och potatis och ansa och skölj purjolöken

3) Finhacka sedan vitlöken, skiva potatisen och strimla purjolöken

4) Fräs grönsakerna på svag värme i oljan i en tjockbottnad kastrull

    tillsamans med paptikapulver och kummin

5) Häll på buljongen och koka upp och låt det hela småputtra i ca 10 min

6) Lägg nu i de avrunna linserna och tillsätt också tomaterna och creme fraichen

    och rör om, Låt det koka upp igen och låt det sjuda i ca 15 min till

7) Smaka av med salt och peppar och förstärk smaken med mer vitlök,

    paprika el. kummin om du vill ha en hetare soppa!

8) Soppan smakar gott toppad med persilja och gräddfil

Det är synd och skam att äta en god soppa utan ett nybakt bröd till.

Här är ett recept på urgoda ostgifflar.

HEMBAKTA OSTGIFFLAR

32 st

1 pkt jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 tsk socker

ca 8 dl vetmjöl + 5 dl mjölblandning 4 sädeslag

50 g smör + 100 g riven smakrik ost till giffelfyllning

1 ägg till pensling

vallmo- eller sesamfrö att strö på gifflarna

1) smula jästen i en degblandare

2) smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till 37 fingervarmt

3) häll över jästen och ha i salt och socker och blanda tills jästen löst sej

4) ha i mjölet lite i taget och arbeta sedan degen smidig i minst 5-6 min

5) jäs degen i 30 min

6) dela degen i fyra delar som var och en kavlas till en rundel

7) sporra eller skär ut 8 lika stora trekanter på rundlarna

8) smöra rundlarna och fördela den rivna osten uppepå, rulla sedan ihop varje trekant till en

    giffel mot mitten och lägg på bakplåtspapper-klädd plåt och låt jäsa i 30 min

9) pensla med ägget och strö på vallmo- el. sesamfrö grädda sedan i 225 i ca 8-10

    min tills de får vacker färg

Något som är väldigt gott till soppa är ju också krutonger! De gör man snabbt av dagsgammalt bröd som man har

ligger i bröd-burken.

Tärna små fyrkanter så du har ca 5 dl tärnat bröd häll upp 1 dl neutral matolja i en kopp och blanda ned;

1 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk paprikapulver och 1/2 tsk salt. Rör runt det på bröd-tärningarna och gratinera

i 225 grade i ca 10-12 min tills de blir fint gyllenbruna.

HÄR EN BILD PÅ DEN FÄRDIGA BÖNOCH BOVETEBURGAREN! JÄTTESMASKISG!

BÖN OCH BOVETEBURGARE  6-8 normalstora veg.burgare

4 dl krossat bovete

7 dl vatten

1/2 tsk salt

1 dl svarta okokta bönor

6 dl vatten

2 msk tahini

1 msk hemblandad grillkrydda (recept nedan)

1 dl turkisk matyoughurt

ca 1/2 dl sesamfrö

lite matolja till stekning

Först receptet på GRILLKRYDDAN:

1 msk grovmalen svartpeppar, 1 msk salt, 1 mskpaprikapulver, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk timjan, 1 tsk spiskummin

och 1 halv tsk cayennepulver blandas väl i en ren glasburk. Sätter bra smak på det mesta!

Nu till själva BÖNBURGAREN:

1) Koka alltså först de svarta bönorna i lite salt och vatten. De tar någon dryg timme om man inte blötlagt

dem över natten först.

 Det krossade bovetet ska också kokas med lite salt och vatten. Det tar ca 10-15 min. och det blir ungefär som en grötliknande tjock massa.

2) Låt alltihop svalna av och mixa sedan de svarta bönorna med en stavixer.

3) Blanda samman det kokta bovetet i en vid bunke med de mixade svarta bönorna, tahinin, grillkryddan och  matyoughurten. Massan är lite tjock så försök blanda alltsammans väl med en träslev eller liknande. Smaka av, ta lite mera kryddor om du inte tycker att det smakar tillräckligt.

4) Rulla sedan till 8 stycken lika stora bollatr som du sedan plattar ut och vänder i lite sesamfrö. Stek dem ca 10 min på var sida i olja på svag värme i stekpanna, eller ca 15 min i 225 grader i ugnen.

De här biffarna får en svagt nötaktig smak och jag tycker de är väldigt goda att äta i hamburgerbröd, men de smakar också väldigt bra till potatismos, pasta elller bulgur försås!

Här kommer ett jättebra recept på ett väldigt gott hamburgerbröd;

HEMBAKT HAMBURGERBRÖD:

ca 12 stycken

25 g jäst

2 dl mjölk

1 dl vatten

1 msk socker

4 msk neutral olja (tex solros el. rapsolja)

2 tsk salt

1 ägg

ca 9 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

Till pensling:

1 ägg + 2-3 msk oskalat sesamfrö

1) Sätt ugnen på 225 och smula ner jästen i en degblandare.

2)  Värm mjölken och vattnet till 37 g. och häll i blandaren.

3) Tillsätt socker,salt olja och ägg och låt maskinen lösa det med jästen.

4)  Blanda i lite i taget av mjölet och arbeta degen smidig i 5-10 min. Låt den jäsa i 30 min.

5) Dela degen i två delar och forma till runda bullar. Rulla ut bullarna till längder och dela varje längd i  sex bitar    som formas till runda bollar.

6) Lägg bollarna på plåtar och platta till lite med handen. Låt dem jäsa i 30 min till.

7) Pensla sedan med lätt uppvispat ägg och strö över sesamfrö och

    grädda dem mitt i ugnen i 10-12 min, tills de fått fin gyllenbrun färg.

Vill man lyxa till det så kan man också servera friterad potatis till sina bönburgare! Jättegott och enkelt att göra själv, se bara till att vakta oljan vid spisen. Ha ett stort lock i beredskap ifall det skulle bli för varmt!

HEMFRITERAD POTATIS

ca 2 portioner

4-6 normalstora potatisar (beroende på hur hungrig du är!)

ca 5 dl av en neutral matolja.

1) Skala potatisarna och skär dem i lite grova och tjocka strimlor.

2) Värm olja i en vid kastrull. Jag tycker det går väldigt bra i en wokpanna.

3) Prova med en liten brödbit om det fräser om oljan, då är det dax för potatisen.

4) Fritera strimlorna i några omgångar ca 4-5 min brukar det ta. Ha en hål slev att

  vända dem runt med. Den blir också bra att fånga upp pommes friten med när de ser

  gyllenbruna ut. Lägg dem på hushållspapper i ett uppläggningsfat med lock tills alla är klara.

.  

Lycka till! Imorgon kommer receptet på en god lins-soppan.