greenyammie

Senaste inläggen

Av greenyammie - Lördag 4 maj 13:30

       

Jättegoda ’kladd’- muffins med härlig smak av pepparkaka passar perfekt till helgfikat!













Till 15 stora muffins:

100 gram smör, rumsvarmt

2 1/2 dl farinsocker

2 ägg

3 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk kryddnejlika

1 tsk ingefära

1 tsk bikarbonat

15 stora muffinsformar










1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa det rumsvarma smöret med sockret tills det blir en porös massa.

2) Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan. 

3) Rör ned filen tillsammans med mjölet blandat med bikarbonaten och kryddorna. Blanda tills det blir en tjock, slät smet och kllicka med två skedar ut smeten i formarna.

4) Grädda muffinsen i ca 12-16 minuter beroende på ugn och storlek på formarna.Känn efter med en sticka, muffinsen ska bara vara kladdig i mitten då du tar ut plåten. Låt dem svalna något under bakduk innan du njuter med en stor kopp nybryggt te eller kaffe.



ANNONS
Av greenyammie - Fredag 3 maj 22:23

   

Det här blir en väldigt krämig och smakrik risotto som kan ätas för sej själv eller tillsammans med en matig sallad. Jag gjorde en färgstark sallade med tomat, kiwi, romansallad, gröna ärtor, fetaost, rostade pumpakärnor och röd lök. Risotton som är gjord med fryst karljohansvamp, är väl värd att prova.














Saffransrisotto med svamp ca 4 portioner


4 dl risotto-ris 

2 dl rensad svamp färsk, torkad eller fryst

1/2 gul lök eller 1 scharlottenlök

1 paket saffran

1 tärning grönsaksbuljong

6-9 dl kokt vatten

1 1/2 dl vitt vin

1 dl parmesan, grovriven

salt och peppar

smör/rapsolja att bryna i












1) Mät upp riset, skölj det under rinnande vatten och låt det sedan rinna av.

2) Koka upp vattnet och hacka löken riktigt fint. Bryn den i några matskedar smör/rapsolja tillsammans med det avrunna riset utan att det tar färg under några minuter.

3) Tillsätt vinet och ca 5 dl av det heta vattnet och rör om. Smula ned en buljongtärning och låt det hela koka upp och sedan puttra på svag värme under ca 15-18 minuter. Rör om var femte minut och späd ev. med lite mera vatten om det tjocknar för mycket.

4) Blanda i saffran, grovt tärnad svamp, salt och peppar och den grovrivna parmesanen. Rör om och späd med resten av vattnet om det behövs. Risotton ska vara lös och följsam, lätt rinnig. Ge den ett nytt uppkok och låt den sjuda på svag värme tills riset känns lagom al dente för din smak. Jag föredrar att äta risotton med bara en aning av kärna kvar på riset, lite försvenskat alltså. Vad det sägs så gillar italienarna en ordentligt hård kärna på sitt ris.

5) När du är nöjd med konsistens och smak på din risotto så servera den genast. Om den får stå och vänta så ’stabbar’ den till sej och du får späda den på nytt. Den är god att äta som den är, med bara lite extra riven parmesan och lite olivolja. Men det blir ännu godare att äta med en matig sallad till.









ANNONS
Av greenyammie - Söndag 14 april 21:11

           

Nässlorna har redan kommit i vår soliga backe och jag passade på att göra en nyttig och jättegod vår-favorit, nässelplättor. Verkligen billig hälsokost!











Till 18-20 små plättar:


1, 25 dl vetemjöl

1, 25 dl grahamsmjöl

1 stort ägg

2 dl mjölk

1 dl matyoghurt el. annan naturell yoghurt

1/2 tsk salt

5-6 dl nyplockade späda nässlor







Citrus och gräslöks keso:


2 dl keso naturell

rivet skal från en citron

en näve färsk gräslök












1) Sköj nässlorna fria från ev. jord och smågrus. Förväll dem sedan hastighet under en minut i kokande vatten. Spola dem kalla och hacka dem grovt.

2) Mät upp mjöl och salt i en bunke, vispa i mjölk och yoghurt och vispa tills det är klumpfritt. Ha i ägget och låt smeten svälla en stund i kylen.

3) Hacka gräslöken smått och finriv skalet från citronen och blanda det med keson

4) Ha i de hackade nässlorna i plättameten, blanda väl och stek sedan gyllene små plättar i en plättlagg.

5) Servera plättarna varma tillsammans med gräslöks och citrus keson. Det är gott med lingonsylt till också!

Av greenyammie - Fredag 12 april 20:48

           

Curry och vitlöks-stekt blomkål med mumsiga friterade sötpotatis chips smakar jättegott ihop med rostade solrosfrön och pumpakärnor. Snabbt och jättegott!














Till en tallrik:


1 tjockt skuren skiva av färsk blomkål

1/2 tsk curry

1/4 tsk vitlökspulver

några nypor salt

matolja


3/4 sötpotatis skuren i strimlor

1 dl matolja


1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/4 tsk spiskummin

1/4 tsk vitlökspulver

1/2 msk matolja









1) Börja med att fräsa solros och pumpakärnor i matoljan och kryddorna under omrörning i några minuter tills de fått fin färg.

2) Stek sedan blomkålsskivorna i curryn och vitlöken i matoljan ca 4-5 minuter på var sida tills de fått fin färg och är lagom mjuka.

3) Hetta sedan upp matolja i en wokpanna och woka sötpotatis strimlorna under ca 5 minuter på medelvärme. Vänd runt dem emellanåt. Håll uppsikt på pannan hela tiden. När chipsen fått fin färg ta upp dem med en hålslev och lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av.

4) Lägg upp alltsammans och ät genast. Jag åt bladspenat, cocktailtomater med feta ost till.












Av greenyammie - Lördag 6 april 14:15

       

De här jättesmaskiga morotsnuggetsen måste bara provas! Så enkla att röra ihop och sedan sköter de nästan sej själva i ugnen i ca 20 minuter. Enkelt, billigt gott och nyttigt!












Det här behövs till 8 normalstora Nuggets:


2 medelstora morötter

1 ägg

1 dl ströbröd

1 msk vetemjöl

1 vitlöksklyfta

1 1 1/2 cm stor finriven bit ingefära

1-2 tsk sambal

salt och peppar









Till panering:


ca 1/2 dl rapsolja

3/4 dl ströbröd











1) Skala och grovriv morötterna.

2) Skala och finriv ingefäran och vitlöken

3) Blanda morotsrivet, ingefära och vitlöken med mjöl, ägg, ströbröd och sambal i en vid bunke.

4) Krydda med salt och svartpeppar från kvarnen, rör om smeten väl och låt den sedan stå och svälla i ca 15 minuter.

5) Mät upp ströbröd på ett litet fat och rapsoljan i en liten skål. 

6) Forma sedan fina nuggets av morotsmeten.

7) Rulla dem i ströbrödet och klappa in det ordentligt, doppa sedan i matoljan och se till att det kommer olja runtom.

8) Lägg de färdiga nuggetsen på en plåt med bakplåtspapper och stek dem i 225 gradig ugn ca 15 minuter, vänd dem en gång och stek på andra sidan i fem minuter till.

9) Ät genast med en fräsch blandsallad och någon kall sås till. Min gräslök hade kommit upp i växthuset så det blev en sås med touch av riven citrus och hackad gräslök, gott!


Av greenyammie - Fredag 29 mars 22:44

     

Den här morotstårtan är ett måste för alla fika-älskare, saftig ,krämig och smakrik med lite extra krydda. Perfekt efter långpromenaden på söndag!












En kaka ca 12 stora bitar:


Kakan:

4 stora ägg

4 1/2 dl socker

1 1/2 mskkanel

1 msk kardemumma

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl rapsolja

6 dl grovriven morot








Fyllning:

1 burk lemon curd









Topping

150 gram rumsvarmt smör

300 gram Philadelphia ost

3 dl florsocker

1 stor morot 







1) Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt  och blanda alla de torra ingredienserna i en skål och blanda ned i äggvispet, vänd ned olja och de grovrivna morötterna.

2) Smörj och bröa en form ca 24 cm med löstagbara kanter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

3) Låt kakan kallna och skär den sedan i tre delar, fördela en burk lemoncurd på de två bottnarna och lägg på den tredje och låt kakan vila medan du gör toppingen.

4) Vispa det rumsvarma smöret med florsockret fluffigt, tillsätt philadhelpiaost och vispa till en jämn kräm.

5) Täck hela kakan med det fluffiga philadelphiaspreadet, går lättast att breda ut med en ”lilleman” (störe smörkniv)

6) Vill du pimpa kakan lite extra så skär skivor av en bred morot med en osthyvel, förväll skivorna lätt under någon minut. Låt svalna och dekorera sedan den färdig-glacerade kakan med morots-Sn irklar. Kakan blir godast om den får stå och vila under en dag. Ät och njut med en stor kopp kaffe eller te.






Av greenyammie - Söndag 17 mars 21:39

         

Supermumsiga och nyttiga små bollar med en massa godsaker som karljohansvamp, ris, ost och belugalinser. Ät ihop med  nykokt pasta och en örtdoftande tomatsås.













Till ca 40 stora bollar:


2 dl torkad karljohansvamp (går bra med annan svamp, färsk el. fryst)

1 dl okokt ris

1 dl okokta belugalinser

4 dl vatten+ grönsaksbuljong att koka riset i

1 dl hirsflingor

1 dl smakrik riven ost 

1 gul lök, fint tärnad

1 ägg

2 dl mjukt vitt bröd, tärnat smått

1 1/2 dl crem fraiche

1 vitlöksklyfta

3 msk maizena

1 tsk paprikapulver

salt och peppar

1 1/2 - 2 dl ströbröd att rulla bollarna i före stekning

Smör eller matolja att bryna i








1) Koka upp ris och linser tillsammans i ca 20 minuter.

2) Lägg den torkade svampen i blöt i hett vatten medan du förbereder resten.

3) Skala och finhacka lök och vitlök, bryn löken några minuter utan att den tar färg. Låt svalna.

4) Blanda riven ost, hirsflingor, ägg, creme fraiche, maizena, lök och kryddorna med det tärnade brödet i en vid bunke.

5) Häll av den blötlagda svampen och tärna den smått och häll den i bunken tillsammans med det avsvalnade kokta ris och linsblandningen.

6) Rör om ordentligt och låt massan stå och svälla en stund. Smaka av kryddningen och forma sedan bollar av smeten som rullas i ströbröd.

7) Stek i smör/ matolja på medelvärme tills bollarna fått fin färg. Njut de jättemumsiga bollarna till pasta med någon god ört och tomatsås.

Av greenyammie - Tisdag 12 mars 16:28

 

Härligt saftiga och smakrika är de här limporna som också innehåller havregryn och rågsikt. På 4 liter degvätskan får du mellan 16 och 20 fina limpor, men det här receptet är på 1 liter och kanske är mer lagom för ”hemma-bruk”. Då får du 5-6 härliga limpor.













5-6 limpor:

1 liter fingerljummet vatten

1 paket jäst

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor ( gärna anis och fänkål blandat)

2 msk honung

4 msk matolja

5 dl finriven morot

3 dl havregryn

8 dl vetemjöl

ca 2 kg rågsikt











1)  Skala och finriv 2 morötter, gå även över dem med en vass kniv.

2) Värm vatten till fingerljummet, (lite varmare om du använder torrjäst.)

3) Smula jästen i en degblandare ( eller blanda ned i mjölet om du använder torrjäst).

4) Häll vatten, matolja, salt och brödkrydda över jästen och arbeta den så den löses upp.

5) Häll i havregryn vetemjölet och det mesta av rågsikten. Låt degblandaren sedan arbeta degen minst 10 minuter.

6) Känn med fingret på degens konsistens om du behöver mata med mera mjöl. Degen ska kännas lite lagom kladdig på fingret, men den ska nästan kunna hålla ihop och nästan släppa kanterna på bunken när den arbetas.

7) Strö lite mjöl över den färdigarbetade degen och täcke den med en handduk och låt den jäsa i 30 minuter.

8) Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 5-6 delar. Känns degen kladdig så forma den lagom med lite mera mjöl och forma enkla limpor som du lägger på två plåtar. Låt dem stötta varandra med bakplåtspapper emellan så de inte jäser ihop till ett enda stort bröd.

8) Låt limporna jäsa i 30 minuter igen och skåra dem sedan med sneda dekorativ snitt av en nyvässad kniv. 

9) Grädda bröden i ca 25 minuter i en 200 gradig varm ugn. Knacka lätt på undersidan om de känns ihåliga, känn även med en provsticka att de inte är kladdiga, då behöver de 5-10 minuter till. Låt limporna vila under duk en timme innan du skär i dem. 

Presentation

På greenyammie bygger jag min egen vegetariska receptbank, jag har börjat äta mycket vegetariskt och här kommer alla recept och idee´r jag provar! Blir också en hel del bakning, en go fika lyser alltid upp!

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2019
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ greenyammie med Blogkeen
Följ greenyammie med Bloglovin'

NÅGOT SÖTT OCH GOTT!

CHOKLADMUFFINS MED EXTRA ALLT

 

Snabba mikro-muffins

 

Kladdkakemuffins

  Jättegoda kladd-muffins

CHOKLADSNITT

 

Morotskake-muffin

 

Citronmarängpaj

 

Chokladmousse-muffin

 

Kladdkaka med kolakräm

 

Saffransbulle med mandelmassa

 

Alla hjärtans chokladtårta

 

Schwarzwaldtårta

 

Raw choklad-kokos kaka med valnötter

 

Vaniljhjärtan

 

Bra deg till pepparkakshus

 

Bakad blåbärscheesecake

 

Nässel/mangold-smoothie med päron och mynta

 

Hallonsmoothie med mango, chiafrö och ingefär

 

Kumminknäcke

 

Ciabatta

 

Ostgifflar

 

Raw-kaka med hallon och kokos

 

 

Energibollar med nötter, aprikoser och kokos

 

Pizza med sparris, spenat och mozzarella

 

Boveteburgare

 

Morotswallenbergare

 

Couscous och lins bullar

 

Supergoda bönbullar

 

Champinjon och getostburgare

 

Vegetarisk lasagne med aubergine

 

Grekisk moussaka

 

Chevre Chaud-sallad

 

Röd curry soppa med kokosmjölk

 

Vegetarisk Ceasar

 

Salvia och valnötspasta

 

Tacokryddad grönsaksås med pestopasta

 

Supergoda falafel

 

Flatbread med pesto och karamelliserad rödlök

 

Blomkål o broccoli pasta med parmesan

 

Palsternacksbiffar med myntasås

 

Portabello med wokad matvetesallad

 

Fried rice med svamp och cashewnötter

 

Linspannkakor

 

Spenat och getostrulle

 

Spenat o rödbetspaj med feta

 

Het grönsaksgryta med sambal o chili

 

Kålrot o kikärts stroganoff

 

Couscous o kidneybönsbiffar

 

Vitkåls och morotswok med halluomi

 

Getostfylld cannelloni

 

Broccoli och bönbollar

 

Jättegoda råglimpor

 

Mina bästa kanelbullar

 

Jättegott fröknäcke

 

Supergod halluomi-pizza

 

Pepparkaka med inspiration från Paris

 

Pepparhus istället för en blomma

 

Julfina stadshus i pepparkak

 

Hallimoiburagre mmmm.....

 

Liten karusell i pepparkaka

 

Mumsiga morotsnuggets

 

Wienerbullar

 

Morotskaka special

 

Morotslimpor

 

Majakaka med äppelmos o mandel

 


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se